Фасоль лопатка — это один из видов фасоли, получившей своё название из-за своей формы, похожей на лопату. Это травянистое растение имеет широкие плоские бобы овальной формы, которые заполнены мясистой массой.
Фасоль лопатка является важным источником белка, крахмала, витаминов и минералов, таких как железо, магний и калий. Она имеет нежный вкус и кремовую текстуру, которые способствуют ее использованию в разных блюдах.
Существует множество способов готовки фасоли лопатки, включая варку, жарку и запекание. Она может быть использована в качестве основной или дополнительной ингредиента в супах, салатах, буррито, чили, рагу и других блюдах.
Что такое фасоль лопатка
Фасоль лопатка (лат. Phaseolus coccineus) – растение семейства бобовых, также называется красная или декоративная фасоль. Отличительной чертой фасоли лопатки являются уникальные листья-лопатки, которые могут быть длиной до 30 см. Растение достигает высоты до 4 метров и имеет большое количество ярких цветков разных оттенков – от светло-розового до ярко-красного.
Фасоль лопатка появилась в Европе только в XVI веке, хотя долгое время была известна в Центральной и Южной Америке. Сегодня фасоль лопатка выращивается или дикорастет во многих странах, включая Северную Америку, Европу и Азию.
Фасоль лопатка имеет высокое питательное значение и богата белком, железом, кальцием и витаминами В и С. У нее есть множество полезных свойств для здоровья, таких как снижение уровня холестерина, улучшение пищеварения, повышение иммунитета и борьба с высоким кровяным давлением.
Фасоль лопатка используется в кулинарии в качестве самостоятельного блюда или компонента салатов, гарниров, супов и т.д. Декоративные свойства фасоли лопатки также делают ее популярным элементом декора блюд.
Сорта фасоли лопатка
Фасоль лопатка — это не отдельный сорт, а общее название для нескольких видов фасолей, которые отличаются от классических формой и размером стручков. Они имеют широкие, лопатчатые и плоские бобы, поэтому получили такое название.
К фасоли лопатке относятся следующие виды:
- Желтая лопатка — имеет желтый цвет стручков и белое зерно. Идеально подходит для приготовления супов, пасты и салатов.
- Красная лопатка — имеет красные стручки и белое зерно. Обладает нежным вкусом и ярким цветом. Хорошо подходит для супов, рагу и гарниров.
- Зеленая лопатка — имеет зеленые стручки и белое зерно. Она сладковатая на вкус и используется для консервирования и заморозки.
Каждый вид фасоли лопатка имеет свой особый вкус и сочетается с различными ингредиентами. Их можно использовать в супах, салатах, горячих блюдах и приготовлении каш и пасты.
Подготовка фасоли лопатка
Шаг 1: Начните с того, чтобы определить количество фасоли, которое вам нужно приготовить. Для этого обычно используют 1 часть фасоли к 3 частям воды.
Шаг 2: Вымойте фасоль в холодной воде и удалите все поврежденные и несъедобные зерна.
Шаг 3: Залейте фасоль холодной водой и оставьте на ночь для набухания. Обычно для этого используются 3 части воды на 1 часть фасоли.
Шаг 4: Утром оставшуюся воду сливаем, залейте свежую воду и варим на среднем огне до готовности. Время варки зависит от конкретного рецепта, но обычно фасоль лопатка готовится около 1 часа.
Шаг 5: Фасоль готова, когда она станет мягкой и легко разлагается на мелкие зерна.
Теперь вы можете использовать фасоль лопатка для приготовления различных блюд, например, супов, рагу, салатов и многого другого.
Как использовать фасоль лопатка в салатах
Фасоль лопатка — это отличный компонент для салатов. Она по своей текстуре напоминает зеленую фасоль, но имеет более плоскую форму. Вот несколько идей, как использовать фасоль лопатка в салатах:
- Греческий салат: Добавьте свежие овощи — помидоры, огурцы, красный лук, оливки — к фасоли лопатке. Для заправки используйте оливковое масло и лимонный сок.
- Тунец-салат: Приготовьте салат по своему любимому рецепту со свежим тунцом. Добавьте фасоль лопатка для добавления текстуры. Украсьте сверху пару каперсов или черри-помидоров.
- Фасольный салат: Используйте фасоль лопатка, смешав ее с другими видами фасоли — черной, красной, сырой или консервированной. Добавьте свежие овощи, такие как красный лук, помидоры и огурцы. Заправьте салат соусом, приготовленным из оливкового масла, бальзамического уксуса, меда и горчицы.
Использование фасоли лопатки в салатах открывает новые возможности для разнообразия вкусов и текстур. Попробуйте эти рецепты или придумайте свои собственные комбинации!
Как использовать фасоль лопатка в супах и рагу
Фасоль лопатка – отличный ингредиент для приготовления утоляющих и питательных супов и рагу. Она богата белком, углеводами, клетчаткой и витаминами, что делает ее одним из самых полезных продуктов в вашей кухне.
Одним из самых популярных блюд, в которых используют фасоль лопатка, является гороховый суп. Для этого вы можете использовать свежую или сухую фасоль. Она отлично подходит для приготовления супа в качестве основного ингредиента или как дополнение к другим овощам, таким как морковь, лук и сельдерей. Добавьте фасоль к кипящей воде, варите на среднем огне до готовности, затем дайте постоять немного на огне, чтобы вкус супа стал насыщеннее.
За счет своей питательности фасоль лопатка также отлично подходит для приготовления рагу. Вы можете добавить ее как основное блюдо или как дополнительный ингредиент к мясу и овощам. Вы можете использовать свежую или замороженную фасоль лопатка. Добавьте ее в кастрюлю, вместе с мясом и овощами, добавьте воду и дайте всему закипеть. Затем уменьшите огонь, и варите до тех пор, пока все ингредиенты не станут мягкими и питательными.
Не стесняйтесь экспериментировать с фасолью лопатка в своих супах и рагу – это отличный способ добавить разнообразие и питательность в вашу диету!
Как использовать фасоль лопатка в гарнирах
Фасоль лопатка — это весьма полезный и вкусный продукт, который можно использовать в различных гарнирах. Она хорошо сочетается с разнообразными ингредиентами и добавляет им неповторимый вкус.
- Попробуйте добавить фасоль лопатка в рис. Для этого необходимо заранее сварить рис, а когда он будет готов, добавить к нему зеленую фасоль лопатка. Этот гарнир станет отличным дополнением к любому блюду.
- Еще один способ использования фасоли лопатка — это приготовление салата. Для этого необходимо сварить фасоль лопатка, охладить ее и смешать с другими ингредиентами, например, огурцами, помидорами, зеленью и заправить соусом. Вкусный и полезный салат готов!
- Фасоль лопатка может стать основой для овощной запеканки. Для этого необходимо смешать фасоль, томаты, перец, баклажаны и другие овощи, заправить все оливковым маслом и запекать в духовке до золотистой корочки.
Таким образом, фасоль лопатка — это продукт, который можно использовать в гарнирах к разнообразным блюдам. Она не только полезна, но и вкусна, и добавление ее в гарниры придает им неповторимый вкус и аромат.
Как использовать фасоль лопатка в консервировании
Фасоль лопатка — это отличный продукт для консервирования. Ее можно использовать для создания различных блюд, таких как закуски, супы и гарниры. Но для этого нужно знать некоторые особенности консервирования фасоли лопатки.
Шаг 1: Подготовка фасоли. Фасоль нужно вымыть и залить холодной водой на несколько часов. Затем ее нужно слегка отварить, примерно на 5-7 минут. Это нужно, чтобы убрать из нее лишнюю кислоту и убедиться, что она хорошо проварится в процессе консервирования.
Шаг 2: Подготовка банок. Банки нужно вымыть и высушить. Лучше всего использовать банки с герметичной крышкой, чтобы сохранять все свойства продукта в течение длительного времени.
Шаг 3: Наполнение банок. Фасоль нужно аккуратно разложить в банки и залить горячим раствором соли и сахара (примерно по 1,5 столовой ложке на литр воды). Кроме того, можно добавить в ассортимент специи, смесь перцев и другие приправы на свой вкус.
Шаг 4: Стерилизация. Банки нужно заполнить фасолью и закрыть крышкой. Затем их нужно поставить в кастрюлю с водой и довести до кипения. После этого нужно держать банки в кипятке еще 15-20 минут.
Шаг 5: Охлаждение и хранение. После стерилизации банки нужно остудить и вытереть. Затем их можно хранить в прохладном и сухом месте. Консервированная фасоль прекрасно сохраняет свой вкус и полезные свойства в течение нескольких месяцев.
Рецепты блюд с фасолью лопатка
Фасоль лопатка — это зерно, которое используется в приготовлении различных блюд. Данная фасоль отличается от других видов фасоли своей формой и гладкой текстурой. Его можно использовать для приготовления супов, рагу, салатов и многих других блюд. Вот несколько рецептов на основе фасоли лопатки:
- Фасольный суп с овощами. Для этого блюда нужно заранее замочить фасоль лопатка на 6-8 часов. После этого нарезать лук, морковь и чеснок и потушить на сковороде до золотистого цвета. Овощи добавить в кастрюлю с фасолью и залить водой. Добавить специи и соль по вкусу. Варить на медленном огне примерно час.
- Фасольный салат с тунцом. Для приготовления салата нужно сварить фасоль лопатка до мягкости. Остудить и добавить кусочки тунца, красный лук и огурцы. Заправить лимонным соком и оливковым маслом. Добавить специи и хорошо перемешать.
- Фасольный рагу с мясом. Фасоль лопатка приготовить заранее (замочить и сварить) и поставить в сторону. Нарезать кусочки мяса и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Добавить лук, морковь и чеснок и потушить. Затем добавить к блюду томатную пасту и воду и довести до кипения. Добавить специи и варить на медленном огне примерно 30-40 минут, пока мясо не станет мягким. Добавить фасоль лопатка и еще раз хорошо перемешать. Подавать к блюду можно с гарниром из риса или пюре картофеля.