Кислые щи – популярное блюдо русской кухни с особым вкусом и ароматом. Приготовить их дома легко. В этой статье мы поделимся несколькими вариантами рецептов.
Первый рецепт - классические кислые щи. Для них нужно квашеное тесто, пельмени и капуста. Полученную смесь заливаем квашей, добавляем соль, сахар и лавровый лист. Щи настаиваются несколько часов для достижения нужной кислотности.
Еще один вариант кислых щей – это щи на основе соленых огурцов. Для их приготовления вам понадобится несколько соленых огурцов, картофель, морковь, лук, сметана и зелень. Картофель и морковь нарезаем кубиками, лук – полукольцами. Огурцы финно нашинковать. Все ингредиенты перекладываем в кастрюлю, добавляем соль, перец и заливаем водой. Варим до готовности картофеля. Подаем кислые щи с сметаной и зеленью.
Рецепты кислых щей
Классические кислые щи
Ингредиенты:
- 500 г кислых маринованных щей;
- 2 литра кипящей воды;
- 2 крупные луковицы;
- 2 моркови;
- 1 пучок укропа;
- 2-3 столовые ложки подсолнечного масла;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Сначала необходимо слегка обжарить нарезанный лук и натертую морковь на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавьте кипящую воду и кислые щи.
- Варите суп на медленном огне 15-20 минут до готовности.
- После добавьте укроп, соль и перец по вкусу.
- Дайте супу настояться пару минут.
Кислые щи с грибами
Ингредиенты:
- 500 г свежих грибов;
- 500 г кислых маринованных щей;
- 2 литра кипящей воды;
- 2 крупные луковицы;
- 2 моркови;
- 1 пучок петрушки;
- 2-3 столовые ложки подсолнечного масла;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Нарежьте грибы, лук и морковь, обжарьте на масле.
- Добавьте кипящую воду и кислые щи.
- Варите суп 15-20 минут до готовности.
После этого добавьте измельченную петрушку, соль и перец по вкусу.
Подавайте кислые щи с грибами горячими, посыпав свежим укропом.
Теперь, когда вы знаете несколько вариантов приготовления кислых щей, вы сможете порадовать себя и своих близких этим настоящим кулинарным шедевром! Приятного аппетита!
Традиционные кислые щи
Для приготовления традиционных кислых щей потребуются следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Капуста кислая | 1 кочан |
| Мясо (свинина, говядина) | 500 г |
| Картофель | 3-4 шт |
| Морковь | 1 шт |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Сливки (10-15%) | 200 мл |
| Растительное масло | 2 ст.л. |
| Сахар | 1 ст.л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
| Уксус (6%) | по вкусу |
Начнем готовить традиционный щи:
Шаг 1: Подготовка ингредиентов. Капусту нашинкуйте. Мясо вымойте, нарежьте. Картофель нарежьте кубиками. Морковь и лук нарежьте.
Шаг 2: Обжаривание овощей. Разогрейте масло. Обжарьте лук с морковью.
Шаг 3: Приготовление бульона. Добавьте в кастрюлю мясо, картофель и капусту. Залейте водой. Варите около 40 минут.
Шаг 4: Приготовление заливки. Смешайте сливки, сахар и уксус в миске. Добавьте смесь в кастрюлю с щами и варите 10 минут.
Шаг 5: Подача готовых кислых щей. Выложите суп по тарелкам и подавайте горячим. Приятного аппетита!
Традиционные кислые щи – это настоящая русская кухня, которая завораживает своим вкусом и ароматом. Попробуйте приготовить это блюдо дома и порадуйте своих близких и гостей!
Ленинградские кислые щи
Для приготовления ленинградских кислых щей сначала необходимо приготовить квашеную капусту. Нарежьте капусту соломкой, положите в сосуд, добавьте соль. Придавите и оставьте настаиваться несколько дней.
Квашеную капусту добавляют в бульон из картофеля, моркови и лука. В бульон можно добавить лавровый лист и горошек перца для вкуса.
После варки капусты и овощи нужно дать бульону настояться, затем разлить по тарелкам и подавать.
Ленинградские щи идеально подходят для любителей ярких вкусов. Попробуйте это блюдо - оно вас удивит!
Сырные щи
Для сырных щей понадобятся: картофель, лук, морковь, капуста и сыр.
- 200 мл сметаны
- зелень (укроп, петрушка)
- соль, перец по вкусу
Шаг 1: Предварительно очистите и нарежьте овощи - картофель, лук и морковь.
Шаг 2: Налейте 1,5 литра воды в кастрюлю и доведите до кипения. Затем добавьте картофель, лук и морковь и варите на среднем огне 15-20 минут.
Шаг 3: Нарежьте капусту и добавьте ее в кастрюлю, варите дальше еще 5-7 минут.
Шаг 4: Добавьте тертый сыр в кастрюлю и перемешайте, чтобы он полностью растворился.
Шаг 5: Добавьте сметану, зелень, соль и перец по вкусу. Прогрейте щи еще 2-3 минуты.
Подавайте сырные щи горячими, посыпав зеленью и добавив сметану. Приятного аппетита!
Остро-кислые щи
Для приготовления остро-кислых щей вам потребуются следующие ингредиенты:
- 500 г свежей капусты
- 2 моркови
- 2 луковицы
- 3 картофелины
- 200 г вареного мяса (говядина или свинина)
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2-3 зубчика чеснока
- соль, перец, лавровый лист - по вкусу
Приготовление остро-кислых щей займет у вас не так много времени:
- Свежую капусту нарезать кубиками.
- Морковь, лук и картофель также нарезать кубиками или тонкой соломкой.
- На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук с морковью до золотистого цвета.
- Добавить капусту и жарить все вместе около 5 минут.
- Добавить картофель, вареное мясо, залить все водой и довести до кипения.
- Добавить томатную пасту, чеснок, соль, перец и лавровый лист.
- Тушить остро-кислые щи на среднем огне около 30-40 минут.
Подавать остро-кислые щи желательно горячими. Такое блюдо будет прекрасным угощением для всей семьи. Будьте уверены, что остро-кислые щи не оставят вас равнодушными!
Кислые щи без фасоли
Ингредиенты:
| Свинина (грудинка) | 500 г |
| Квашеная капуста | 500 г |
| Картофель | 4 шт |
| Морковь | 1 шт |
| Лук | 1 шт |
| Чеснок | 3-4 зубчика |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Сухие специи (перец, лавровый лист) | по вкусу |
| Зелень (укроп, петрушка) | по вкусу |
| Сметана | для подачи |
Приготовление:
1. Нарежьте свинину кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
2. Добавьте лук и морковь, обжаривайте до мягкости.
3. Промойте и нарежьте мелко капусту.
4. Очистите и нарежьте кубиками картофель.
5. В кастрюле положите свинину, овощи, капусту, картофель, добавьте специи и варите около 20-30 минут.
6. Добавьте измельченный чеснок и зелень, дайте проилиться аромату.
7. Кислые щи подайте с сметаной.
Приятного аппетита!
Польские кислые щи
Для приготовления польских кислых щей потребуются следующие ингредиенты:
- 1 кг капусты квашеной
- 2 л кипящей воды
- 3 картофелины
- 1 средняя луковица
- 2 морковки
- 200 г ветчины
- 2 головки чеснока
- Соль и специи по вкусу
Сначала пожарьте лук на сковороде. Затем добавьте нарезанную морковь и картофель, и тушите все вместе до готовности.
В кипящую воду положите капусту, жареные овощи, ветчину, чеснок, соль и специи. Варите примерно 30-40 минут до готовности картофеля.
Польские кислые щи готовы! Подавайте их с сметаной и зеленью. Приятного аппетита!
Молочные кислые щи
Для приготовления молочных кислых щей вам потребуется:
| Ингредиенты | Количество | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| Кефир или йогурт | 500 мл | ||||
| Огурцы | 2 штуки | ||||
| Зелень (укроп, петрушка) |
| по вкусу | |
| Соль | по вкусу |
| Чеснок | 2 зубчика |
Шаги для приготовления молочных кислых щей:
- Огурцы нарежьте кубиками или кольцами.
- Зелень мелко нарубите.
- В суповую тарелку налейте кефир или йогурт.
- Добавьте нарезанные огурцы и зелень.
- Добавьте соль по вкусу и перемешайте.
- Пусть блюдо постоит в холодильнике несколько часов, чтобы оно пропиталось и охладилось.
- При подаче на стол можно добавить измельченный чеснок для более насыщенного вкуса.
Молочные кислые щи готовы к употреблению. Приятного аппетита!
Кислые щи с огурцами
Чтобы приготовить кислые щи с огурцами, вам понадобятся следующие продукты:
- 500 грамм квашеной капусты
- 4-5 свежих огурцов
- 2 моркови
- 1 большая луковица
- 3-4 картофелины
- 200 грамм ветчины
- Пучок укропа
- Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
Первым шагом приготовления кислых щей с огурцами является нарезка овощей. Огурцы, морковь, лук и картофель нужно очистить и нарезать кубиками или дольками. Капусту рекомендуется нарезать тонкой соломкой, а ветчину – мелкими кубиками.
Далее, в глубоком казане или кастрюле, нужно разогреть растительное масло и обжарить лук с морковью до золотистого цвета. Затем добавить огурцы и капусту, и тушить все вместе около 10 минут.
После этого, в казан добавляются картофель, ветчина, соль, перец и лавровый лист. Заливают все кипящей водой и варят до готовности картофеля. При желании можно добавить немного зелени – укропа или петрушки.
Кислые щи с огурцами рекомендуется подавать горячими, посыпав зеленью на тарелке. К ним подходит сметана или сливки в качестве гарнира.
Приготовление кислых щей с огурцами займет некоторое время, но результат стоит ожидания - вкусный и сытный суп, который придаст вам заряд энергии и положительного настроения.
Кишиневские кислые щи
Ингредиенты:
- 1 кг белокачанной капусты
- 2 литра воды
- 200 г свежего огурца
- 2 моркови
- 1 луковица
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 пучок зелени (укроп, петрушка)
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Сначала приготовьте квашеную капусту. Для этого нарежьте капусту на тонкие полоски, положите в емкость и засыпьте солью. Перемешайте и оставьте на 12-24 часа.
- После промойте капусту от соли и положите в кастрюлю. Залейте водой и поставьте на огонь. Кипятите и варите на медленном огне 1-1,5 часа.
- Приготовьте овощной фонд, основу для кислых щей. Нарежьте огурец, морковь и лук кубиками. Тушите овощи на масле до мягкости.
- Добавьте овощной фонд в кастрюлю с квашеной капустой и перемешайте. Продолжайте варить блюдо еще 15-20 минут.
- Мелко нарежьте чеснок и зелень. Добавьте в щи перед подачей. Посолите и поперчите по вкусу.
Такие кишиневские кислые щи станут настоящим украшением праздничного стола, сочетаясь с молдавскими блюдами и создавая аутентичную атмосферу.