Халтамаж - популярное блюдо кавказской кухни. Изначально его готовили на костре из мяса, лука и специй. Сейчас можно приготовить халтамаж в домашних условиях, следуя определенному рецепту. В этой статье мы расскажем вам, как готовить халтамаж самостоятельно.
Один из главных ингредиентов халтамажа - мясо: свинина, говядина, баранина или курица. Оно должно быть свежим и нежным, без жил и сухожилий. Для более насыщенного вкуса можно использовать мясо с костью. Неотъемлемым компонентом также является лук - свежий и ароматный. Для халтамажа понадобятся специи: зира, куркума, красный и черный перец. Можно добавить свежие зелень и чеснок для более насыщенного вкуса.
Приготовление:
1. Нарежьте куриное филе тонкими ломтиками.
2. Поставьте сковороду на огонь, добавьте оливковое масло.
3. Выложите курицу на сковороду и обжарьте до золотистой корочки.
4. Добавьте нарезанный лук и морковь, жарьте до мягкости.
5. После этого добавьте кускус, нарезанный перец, помидоры, чеснок и кинзу.
6. Перемешайте все ингредиенты и готовьте на невысоком огне до готовности.
7. Подаёте блюдо горячим и наслаждайтесь вкусом халтамажа!
| Куриное филе (300 г) | Оливковое масло |
| Лук репчатый | Морковь |
| Перец болгарский | Помидоры (2 шт) |
| Чеснок (2 зубчика) | Куркума (1 чайная ложка) |
| Соль (по вкусу) | Перец черный молотый (по вкусу) |
| Кинза (по вкусу) |
Приготовление:
1. Нарежьте куриное филе кубиками и обжарьте на оливковом масле.
2. Нарежьте лук, морковь, перец и помидоры. Добавьте их к куриному филе на сковороду.
3. Поставьте на огонь и добавьте чеснок, куркуму, соль и перец. Тушите 10 минут.
4. Приготовьте кускус по инструкции.
5. Выложите кускус на тарелку, сверху выложите овощи с курицей и посыпьте кинзой.
Халтамаж готов! Приятного аппетита!
Состав и пропорции
Для блюда потребуются:
- Куриное филе - 500 г
- Рис - 200 г
- Морковь - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Томатная паста - 2 ст. л.
- Соль, перец, зира, кориандр - по вкусу
- Масло растительное - для жарки
Пропорции ингредиентов можно менять под свой вкус. Экспериментируйте, чтобы найти идеальный вариант для себя.
Приготовление
- 1 кг говядины;
- 5 луковиц;
- 4 моркови;
- 3-4 помидора;
- 1 столовая ложка масла;
- соль, перец, специи по вкусу.
Шаг 1: Нарежьте мясо кубиками, обжарьте на масле до золотистой корочки.
Шаг 2: Обжарьте лук до прозрачности.
Шаг 3: Натрите морковь на терке, добавьте к луку. Тушите до готовности моркови.
Шаг 4: Приготовьте помидоры, добавьте к овощам и тушите вместе.
Шаг 5: Добавьте жареное мясо, посолите, поперчите, добавьте специи. Тушите под крышкой 1,5-2 часа.
Готовый халтамаж подается горячим, можно добавить зелень или сыр. Приятного аппетита!