Ашура – популярное блюдо в турецкой и курдской кухне, приготовляемое во время праздника Мухаррем. Это кашицеобразное блюдо с орехами, сухофруктами и специями.
Для готовки ашуры нужно подготовить ингредиенты: пшеницу, рис, сахар, миндаль, грецкие орехи, финики, изюм, цедру апельсина и лимона, а также специи.
После подготовки ингредиентов, следующим этапом будет перебор пшеницы и риса, а также их промывка. Затем пшеницу нужно залить холодной водой и оставить на ночь для набухания. Рис нужно отдельно сварить в подсоленной воде до полуготовности. Затем пшеницу и рис нужно смешать и варить на медленном огне, пока не станут мягкими и кашеобразными.
Шаги приготовления ашуры: варианты рецептов
Приготовление ашуры может занять некоторое время, но результат точно стоит этого. Вариантов рецептов ашуры существует множество, и каждый дом хранит свой секрет этого изысканного десерта. Ниже представлена одна из возможных последовательностей действий:
- Сначала необходимо приготовить основу для ашуры. Для этого следует отварить воду и добавить рис, пшеницу или перловку, варить до полуготовности.
- Замочите сухофрукты в теплой воде.
- Добавьте сухофрукты к основе и перемешайте.
- Положите варенье, специи и варите на медленном огне.
- Добавьте молоко, орехи и мед, доведите до кипения.
- Подавайте ашуру теплой.
Теперь у вас есть рецепт ашуры. Экспериментируйте с ингредиентами и создавайте уникальные сочетания!
Подготовка ингредиентов для ашуры
- 1 стакан пшеницы (лучше выбрать долгозерновую);
- 150 г грецких орехов;
- 150 г изюма;
- 150 г сухофруктов (можно использовать смесь сухофруктов: чернослив, инжир, изюм);
- 150 г кураги;
- 150 г чернослива;
- 150 г яблок;
- 150 г груш;
- 2 столовые ложки дробленого желатина;
- 250 г сахара;
- 2 литра воды.
Перед началом приготовления следует замочить пшеницу в холодной воде на 2 часа, чтобы гранулы насытились влагой. После этого откиньте пшеницу на дуршлаг, чтобы удалить излишнюю влагу.
Грецкие орехи рекомендуется мелко измельчить или измельчить их в миксере. Изюм и сухофрукты также следует мелко нарезать. Чернослив предварительно обпарьте кипятком и нарежьте кубиками.
Приготовьте бульон, варя мясо с овощами в кастрюле. Дайте основе покипеть и настояться. После этого отделите готовое мясо от костей и нарежьте его небольшими кусочками.
1. Вымойте говядину и курицу под холодной водой.
2. Положите мясо в кастрюлю, залейте водой (3-4 пальца выше мяса) и доведите до кипения.
3. Удалите пену, чтобы бульон был чистым.
4. Почистите лук и морковь, нарежьте их и добавьте в кастрюлю.
5. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Уменьшите огонь и доведите до слабого кипения. Варите бульон под крышкой 2-3 часа, чтобы мясо стало мягким.
7. Удалите мясо после варки и охладите. Отделите от костей и нарежьте на кусочки для ашуры.
8. Процедите бульон через сито, чтобы удалить остатки овощей. Бульон будет использоваться в дальнейшем.
Основной бульон для ашуры готов. Можно переходить к приготовлению блюда.
Подготовка основных ингредиентов
Для приготовления ашуры нужно собрать основные ингредиенты:
| Ингредиент | Количество | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Пшеничная крупа |
| 1 стакан | |
| Рис | 1/2 стакана |
| Корица | 1 столовая ложка |
| Изюм | 100 г |
| Сушеные фрукты (яблоки, абрикосы, инжир) | 150 г |
| Мед | 3 столовые ложки |
| Вода | по необходимости |
Приготовьте все ингредиенты и выберите подходящую по размеру кастрюлю.
Смешивание ингредиентов
Добавьте мед или сахар в кастрюлю и хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты пропитались.
Приготовление ашуры на плите
Для этого блюда понадобятся:
- 1 стакан пшеницы;
- 1 стакан риса;
- 200 г кишмиша;
- 150 г смеси сухофруктов (изюм, чернослив, курага);
- 100 г сахара;
- 100 г орехов (грецкие орехи, лесные орехи);
- 1 стик корицы;
- 1 чайная ложка молотого имбиря;
- 1 чайная ложка молотого кардамона.
Процесс готовки ашуры состоит из нескольких этапов:
- Шаг 1: Пшеницу размочить в холодной воде, затем промыть и отварить.
- Шаг 2: Рис промыть и сварить.
- Шаг 3: Кишмиш обжарить на сковороде.
- Шаг 4: Залить сухофрукты кипятком, затем слить воду.
- Шаг 5: В кастрюлю добавить все ингредиенты.
- Шаг 6: Тушить на среднем огне 15-20 минут, помешивая.
- Шаг 7: Готовую ашуру можно подавать горячей или охлажденной, посыпав орехами и изюмом.
Вот и все - ваша ашура готова! Приятного аппетита!
Оформление и подача ашуры на стол
Один из способов украшения ашуры – разнообразие топпингов. На готовую ашуру можно добавить разноцветные фрукты, орехи, сухофрукты, печенье или шоколадные конфеты, что придаст блюду не только привлекательный вид, но и разнообразные вкусы.
Также можно использовать разноцветные украшения, например, кокосовую стружку, краснодушку или шоколадную крошку. Посыпьте их сверху ашуры, чтобы создать яркий цветной эффект.
Для создания более элегантного вида, добавьте лепестки цветов, например, розы или гвоздики. Это подчеркнет изысканность и шик блюда.
Идеальным дополнением к ашуре будет порция ванильного мороженого, которое придаст блюду прохладу и освежающий вкус, а также станет отличным дополнением к прогретому десерту. Мороженое можно подать на тарелке рядом с ашурой.
При подаче ашуры важно не забыть о красивой сервировке. Можно использовать разнообразную посуду и аксессуары - стильные глубокие тарелки, чашки или керамические горшочки, красивые ложки или вилки.
Учти стиль и цветовую гамму интерьера, чтобы оформление ашуры гармонично сочеталось с остальной сервировкой на столе.
Оформление и подача ашуры на стол – это не только приятный вид для глаз, но и способ создать праздничное настроение и порадовать гостей. Важно помнить, что оформление должно быть умеренным и гармоничным, чтобы не перегрузить блюдо и оставить место для его вкуса и аромата.