Кумыс – напиток из кобыльего молока с уникальными полезными свойствами. Его можно приготовить дома. Приготовление кумыса может показаться сложным, но с правильными ингредиентами и рецептами вы сможете наслаждаться его вкусом прямо у себя дома.
Первый шаг - выбор молока: лучше всего использовать кобылье молоко, но в городах его сложно найти. Можно взять коровье или овечье молоко из супермаркета или с рынка. Главное - молоко должно быть свежим и качественным.
Второй шаг - подготовка молока: разогрейте его до 37-38 градусов Цельсия, добавьте закваску в соотношении 1 ч. ложка на 1 литр молока. Хорошо перемешайте, закройте чистой тканью и оставьте на сутки при комнатной температуре.
Третий шаг – брожение молока. После суток молоко должно стать легким и разнообразным на вкус. Во время брожения нужно ежедневно перемешивать молоко. Когда молоко превратится в кумыс, его нужно охладить, процедить и разлить в бутылки. Ферментация продолжится в холодильнике.
Приготовление кумыса в домашних условиях
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Фермент (заквасочный грибок или йогурт с активными культурами).
- Питьевая вода (количество зависит от желаемого объема напитка).
- Сахар (по вкусу).
Начнем процесс приготовления кумыса:
- Приготовьте два литра кипяченой воды и охладите до комнатной температуры.
- В большой емкости смешайте фермент с небольшим количеством теплой воды и дайте ему активироваться в течение 5–10 минут.
- Добавьте охлажденную воду в емкость с активированным ферментом.
- Постепенно добавляйте сахар, аккуратно перемешивая напиток. Количество сахара можно регулировать в зависимости от предпочтений.
- Дайте кумысу постоять в теплом месте в течение 6–10 часов для брожения. Брожение должно происходить при комнатной температуре.
- По прошествии указанного времени кумыс можно остудить и перемешать с помощью погружного блендера, чтобы напиток стал однородным.
- Перелейте готовый кумыс в чистую емкость и охладите его в холодильнике до готовности к употреблению.
Вот и все! Теперь у вас есть свежий и ароматный кумыс, который можно наслаждаться в любое время дня. Не забывайте, что кумыс – это алкогольный напиток, поэтому употребляйте его с умеренностью. Приятного аппетита!
История кумыса: от древних времен до наших дней
Кумыс получают из кобыльего молока, продукт, который обеспечивал выживаемость народов Степей. Этот напиток ценился за свои питательные и лечебные свойства. Кумыс считался некогда "напитком долголетия" и использовался в народной медицине для лечения различных заболеваний, включая бронхиальную астму и язву желудка.
В течение веков кумыс был символом приятных вкусовых ощущений и длительной жизни. Он играл важную роль в культуре различных народов, а его приготовление было целой церемонией, передаваемой из поколения в поколение.
Изготовление кумыса сейчас возможно благодаря современным технологиям. Но лучше придерживаться традиционных методов в домашних условиях, чтобы получить классический вкус напитка.
Ингредиенты
- Кобылье молоко - 5 литров;
- Дрожжи - 1 чайная ложка;
- Сахар - 100 грамм;
- Соль - 1 чайная ложка.
Можно использовать коровье молоко, если нет кобыльего, но помни, что качество и вкус кумыса зависят от исходного молока.
| 1 литр кобыльего молока 50 г сахара 1 г дрожжей | 1 литр кобыльего молока 50 г сахара 20 г свежих листьев мяты | 1 литр кобыльего молока 30 г меда 10 г семян яблока |
| 1. Разогрейте молоко до 35°C. 2. Добавьте сахар и дрожжи, хорошо перемешайте. 3. Перенесите молоко в стеклянную банку и закройте ее крышкой. 4. Оставьте на 6-8 часов при комнатной температуре. 5. Перелейте готовый кумыс в стеклянные бутылки и охладите перед употреблением. | 1. Разогрейте молоко до 35°C. 2. Добавьте сахар и мяту, хорошо перемешайте. 3. Перенесите молоко в стеклянную банку и закройте ее крышкой. 4. Оставьте на 6-8 часов при комнатной температуре. 5. Перелейте готовый кумыс в стеклянные бутылки и охладите перед употреблением. | 1. Разогрейте молоко до 35°C. 2. Добавьте мед и семена яблока, хорошо перемешайте. 3. Перелейте в стеклянную банку и закройте крышкой. 4. Оставьте 6-8 часов при комнатной температуре. 5. Перелейте в стеклянные бутылки и охладите. |
Выберите один из рецептов и следуйте инструкциям. Добавьте ароматизаторы по вкусу. Оставьте кумыс при комнатной температуре для ферментации.
Свежий домашний кумыс – вкусно и полезно. Наслаждайтесь этим напитком вместе с семьей и друзьями!
Полезные свойства и применение кумыса
- Улучшение пищеварения: кумыс содержит молочные бактерии, которые помогают укрепить пищеварительную систему и способствуют нормализации работы кишечника.
- Укрепление иммунной системы: кумыс содержит витамины и минералы, которые помогают укрепить иммунную систему организма и повышают его сопротивляемость к различным инфекциям и болезням.
- Нормализация обмена веществ: регулярное употребление кумыса помогает улучшить обмен веществ, что способствует снижению веса и поддержанию здорового образа жизни.
- Улучшение состояния кожи: кумыс содержит витамин E, полезный для кожи, что способствует ее увлажнению и снижению воспалительных процессов.
Кумыс широко используется в кулинарии. Его можно добавлять в различные блюда, такие как супы, соусы, напитки, коктейли, десерты и выпечку.
Этот напиток имеет специфический вкус и запах, который может не всем понравиться. Однако, привыкнув к нему, вы сможете наслаждаться его полезными свойствами и разнообразным применением.