Квас – прохладительный напиток с множеством полезных свойств для организма. Многие любят его пить, особенно в жару, но не всегда удается купить готовый. В таких случаях можно приготовить квас дома с использованием сухих дрожжей.
Сухие дрожжи – удобная альтернатива жидким, так как сохраняют активность дольше и могут быть использованы в любое удобное время. Для приготовления кваса сухие дрожжи незаменимы. В этой статье мы расскажем вам о рецепте и дадим несколько советов, как приготовить квас сухих дрожжей в домашних условиях.
Для приготовления кваса сухих дрожжей вам понадобятся следующие ингредиенты: сухие дрожжи, сахар, солод, вода, специи и фрукты или ягоды для аромата.
Рецепт кваса сухих дрожжей: пошагово
- Приготовьте 500 г сахара, 30 г лимонной кислоты, 5-7 гр сухих дрожжей, 3 литра воды и, по желанию, 5 гр солодового экстракта и 100 гр сухофруктов.
- Разведите часть сахара в теплой воде, добавьте дрожжи и оставьте на 10-15 минут для активации.
- Вернитесь к кастрюле и добавьте оставшийся сахар и лимонную кислоту. Добавьте сухофрукты, если решите их использовать.
- Теперь налейте 3 литра воды в кастрюлю и тщательно перемешайте, чтобы растворить все ингредиенты.
- Покройте кастрюлю марлей или полотенцем, чтобы защитить квас от пыли и насекомых. Оставьте ее на сутки при комнатной температуре. В это время дрожжи начнут бродить.
- Через сутки, перелейте квас в пластиковые бутылки с плотно закручивающимися крышками или другие емкости для хранения. Рекомендуется просортировать квас от осадка. Положите бутылки в холодильник на 1-2 дня для дополнительного насыщения вкуса.
- Готовый квас можно употреблять уже через 2-3 дня. Он сохраняет свои свойства примерно неделю.
Приятного аппетита!
Выбор ингредиентов
Для приготовления кваса сухими дрожжами вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 0,5 кг сухих дрожжей;
- 2,5 кг сахара;
- 0,5 кг ржаной муки;
- 1,5 кг хмеля;
- 10 литров воды;
- добавка по вкусу: фруктовый сок, ягоды, мед.
Выбирайте только качественные ингредиенты для достижения лучшего результата. При покупке сухих дрожжей обратите внимание на их срок годности. Помните, что качество дрожжей влияет на вкус и аромат вашего кваса. Также обратите внимание на свежесть хмеля и его разновидность, так как от этого зависит горечь и аромат напитка. Ржаная мука должна быть высокого качества, чтобы обеспечить правильное брожение.
Если желаете придать своему квасу особый вкус, можете добавить фруктовый сок, ягоды или мед. Это придаст напитку неповторимый аромат и укрепит его полезными веществами.
Приготовление теста
Для приготовления теста для кваса с сухими дрожжами вам понадобится мука, вода и соль.
Возьмите 1,5-2 кг муки и просейте через мелкое сито. Затем смешайте с 1 столовой ложкой соли и 500 мл воды.
Постепенно добавляйте воду, замешивая тесто до консистенции густой сметаны. Если нужно, добавьте еще воды.
Покройте миску с тестом пленкой и оставьте на 12-24 часа для брожения при комнатной температуре.
По завершении брожения тесто будет готово для добавления остальных ингредиентов и приготовления кваса.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Мука | 1,5-2 кг |
| Соль | 1 столовая ложка |
| Вода | 500 мл + по необходимости |
Брожение и хранение
Важно помнить, что при брожении квас выделяет углекислый газ, что может привести к повышению давления в емкости. Чтобы избежать взрыва, используйте качественные и достаточно прочные емкости для брожения кваса.
Чтобы проверить готовность кваса, можно использовать специальный гидрометр, который показывает плотность жидкости. Если значение плотности сократилось на 80-90%, то квас готов. Также можно пробовать квас на вкус – если он кислый и освежающий, значит брожение завершено.
Готовый квас следует перелить в бутылки и накрыть крышкой или пробкой. Оставить на несколько часов при комнатной температуре для вторичного брожения.
После вторичного брожения квас перенести в холодильник и оставить там на 1-2 дня. Затем можно пить, остаток хранить в холодильнике до недели.