Изумительный рецепт свежих кислых щей без хлопот и лишних трат!

Кислые щи - популярное блюдо русской кухни. Это легкое, освежающее и вкусное блюдо, которое понравится всей семье. Основной ингредиент - свежая капуста. В этой статье мы расскажем, как приготовить кислые щи из свежей капусты пошагово.

Шаг 1. Подготовка ингредиентов: Понадобится свежая капуста. Выберите кочан с крепкими листьями и ярким цветом. Промойте капусту и обсушите.

Шаг 2. Приготовление квашеной капусты: Нарежьте квашеную капусту и поместите ее в эмалированную емкость. Посолите, помешивая. Покройте марлей и закройте крышкой. Оставьте на 2-3 дня.

Шаг 3. Приготовление основы для щей: Налейте воду в кастрюлю, добавьте овощи и мясо. Доведите до кипения и варите до готовности. Откиньте на дуршлаг, оставьте остыть. Слейте воду, верните бульон обратно в кастрюлю.

Шаг 4. Завершение приготовления щей: Добавьте в кастрюлю квашеную капусту, нарезанные овощи и мясо (если использовали). Варите щи до готовности овощей. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте щи горячими, украшенными зеленью и сметаной. Приятного аппетита!

Шаги для приготовления кислых щей из свежей капусты:

1. Подготовить ингредиенты: свежую капусту, морковь, лук.
2. Нарезать свежую капусту тонкой соломкой.
3. Нарезать морковь и лук кубиками.
4. Разогреть кастрюлю на среднем огне и добавить масло.
5. Добавить лук и обжарить до золотистого цвета.
6. Добавить морковь и обжаривать вместе с луком 5-7 минут.
7. Добавить нарезанную капусту и перемешать.
8. Добавить соль и перец по вкусу.
9. Залить капусту горячей водой, чтобы она покрыла овощи.
10. Кипятить на среднем огне около 20 минут, пока капуста станет мягкой.
11. Оставить кислые щи настаиваться в течение 3-4 часов.
12. Кислые щи готовы к подаче!

Подготовка ингредиентов

Перед тем как приступить к приготовлению кислых щей из свежей капусты, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты.

Для этого вам понадобится:

Свежая капуста - выберите качественную капусту без повреждений.

Морковь - очистите и натрите на крупной терке.

Лук - нарежьте его мелкими кубиками.

Помидоры - вымойте и нарежьте их кубиками.

Зелень - мелко порубите петрушку и укроп.

Масло растительное - используйте его для жарки овощей.

Все готово? Тогда начнем готовить кислую капусту!

Нарезка капусты

Для начала возьмите свежую капусту и отрежьте видимые листья. Затем разрежьте капусту надвое, уберите сердцевину и нарежьте на тонкие полукруглые ломтики.

Выбирая размер ломтиков, ориентируйтесь на свои предпочтения – если любите крупные кусочки, нарежьте толще, для более мелких – нарежьте тоньше.

Приготовление щей

Чтобы приготовить кислую капусту, возьмите 500 г свежей капусты и...

• Свежая капуста – 500 г;
• Картофель – 3-4 шт;
• Морковь – 1 шт;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Томатная паста – 2 ст. л;
• Сахар – 1 ч. л;
• Соль, перец – по вкусу;
• Растительное масло – для жарки.

Приступим к приготовлению:

1. Картофель нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать.
2. В глубокой кастрюле разогреть растительное масло.
3. Добавить лук и морковь, обжарить.
4. Добавить мелко нашинкованную капусту, томатную пасту и сахар.
5. Залить кипящей водой, добавить картофель.
6. Варить на среднем огне около 30 минут.
7. Посолить и поперчить.

Готовые щи можно подавать с сметаной и свежим зеленым луком. Приятного аппетита!

Добавление приправ

Для улучшения вкуса и аромата кислых щей из свежей капусты нужно добавить различные приправы. В зависимости от предпочтений и вкуса, можно использовать следующие приправы:

Каждая приправа придает щам свой отличительный вкус. Соленья придают более насыщенную основу, кускус добавляет нежность и текстуру, карри придает щам экзотический аромат, а перец добавляет дополнительную острую нотку.

Начните с небольшого количества приправ и постепенно увеличивайте их в процессе готовки, чтобы контролировать вкус и аромат. Так вы сможете настроить количество приправ по своему вкусу, достигая идеального баланса всех вкусовых составляющих в квашеной капусте.

Ферментация капусты

Для ферментации капусты лучше использовать свежую, нежную. Ее необходимо тщательно вымыть и обезвожить, чтобы избавиться от лишней влаги, которая может помешать процессу ферментации.

Основа для ферментации - соль, которая помогает выделить сок из капусты и создать оптимальные условия для развития молочнокислых бактерий. Без соли процесс ферментации может не удастся или привести к развитию вредных микроорганизмов.

Для достижения оптимального результата важно контролировать количество соли. Слишком много соли сделает капусту слишком соленой, а слишком мало - она может заплесневеть.

Во время ферментации капуста выделяет газы, поэтому необходим доступ воздуха. Для этого можно использовать ферментационные баки с вентиляцией или обычные стеклянные банки с отверстиями в крышке.

Процесс ферментации капусты может занимать несколько дней или недель, в зависимости от условий. Важно периодически проверять и удалять пену, которая может появиться на поверхности.

После завершения ферментации капуста приобретает ярко-кислый вкус и хрустящую текстуру. Она становится богатой пробиотиками и витаминами, и полезна для пищеварения. Капусту-квашеную можно использовать в различных блюдах или просто есть в качестве закуски.

Тщательное перемешивание

Когда капуста варится в кислых щах, очень важно обеспечить тщательное перемешивание ингредиентов. Это позволит равномерно распределить кислоту по всему блюду и придать ему однородный вкус.

После того, как капуста проварилась до готовности и приобрела кислый вкус, рекомендуется аккуратно перемешивать ее ложкой или венчиком. Это поможет смешать все компоненты и обеспечить идеальное сочетание кислоты и капусты.

При перемешивании важно не давить капусту, чтобы она осталась целой. Двигайте ее мягко, чтобы не испортить структуру.

Также перемешивайте сверху вниз и снизу вверх, чтобы равномерно смешать все ингредиенты и избежать скопления кислоты.

Готовность блюда

Проверить кислые щи легко: когда капуста становится мягкой и прозрачной, а картофель и морковь протыкаются вилкой, блюдо готово.

Однако определить готовность кислых щей только по внешнему виду ингредиентов может быть затруднительно. Поэтому желательно проверить на вкус капусту, морковь и картофель. Они должны быть нежными и пропитанными ароматом кислых щей. Если все ингредиенты приготовлены правильно, то блюдо можно снять с огня.