Кетчуп чили – это острый соус, в котором гармонично сочетаются томаты, перец чили и другие ароматные специи. Этот соус популярен во многих кухнях мира и отлично подходит в качестве пряной добавки к мясным и рыбным блюдам, бургерам, сэндвичам и пасте. А самое главное – сделать кетчуп чили самостоятельно очень просто!
Для приготовления кетчупа чили на зиму вам понадобятся только свежие томаты, перец чили, чеснок, специи, уксус, сахар и соль. Этот соус можно готовить из сезонных помидоров, чтобы наслаждаться его ярким вкусом и ароматом в любое время года. Консистенция кетчупа чили может быть гуще, чем у обычного кетчупа, что делает его более насыщенным и вкусным.
Итак, приступим к приготовлению:
- Помидоры замачиваем в кипящей воде и снимаем кожицу, нарезаем их небольшими кубиками.
- Перец и лук нарезаем кубиками, чеснок мелко режем.
- Все ингредиенты кладем в кастрюлю, добавляем сахар, уксус, соль и тушим на медленном огне около часа.
- Затем пропускаем массу через мясорубку, даем кипеть еще 10-15 минут.
- Разливаем горячим по стерилизованным банкам и закатываем. Готово!
| Уксус | 100 мл |
| Масло растительное | 2 ст. ложки |
| Соль | по вкусу |
Инструкция по приготовлению кетчупа чили на зиму:
1. Помидоры помойте, обдайте кипятком и снимите с них кожуру. Затем мелко нарежьте и переложите в кастрюлю.
2. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте его тонкой соломкой. Добавьте в кастрюлю к помидорам.
3. Острый перец чили нарежьте мелко и добавьте к остальным ингредиентам.
4. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. После того, как лук станет прозрачным, добавьте его в кастрюлю с остальными ингредиентами.
5. Поставьте кастрюлю на средний огонь и вскипятите содержимое. Затем уменьшите огонь и варите кетчуп примерно 40-50 минут, пока овощи не станут мягкими.
6. Протрите получившуюся массу через сито или пропустите ее через мясорубку с мелкой сеткой для получения гладкой консистенции. Верните обратно в кастрюлю.
7. Добавьте сахар, уксус и соль в кастрюлю. Перемешайте, пока сахар не растворится.
8. Продолжайте варить кетчуп на медленном огне еще 20-30 минут, периодически помешивая.
9. Разлейте горячий кетчуп по стерилизованным стеклянным банкам, закройте крышками и остудите.
10. Храните банки с кетчупом в холодильнике или в прохладном месте, чтобы наслаждаться им весь зимний сезон.
У вас есть отличный рецепт чили кетчупа, который можно зимой приготовить и добавлять в разные блюда для остроты. Угощайте своих близких и гостей вкусными соусами, которые вы сами приготовили!
Ингредиенты для чили кетчупа:
1. Томаты: выбирайте спелые и сочные томаты, предпочтительно мясистые и сладкие, например, "летнего меда" или "розового гиганта".
2. Лук: добавляет аромат и остроту к кетчупу, лучше всего использовать красный или репчатый.
3. Чеснок: придает кетчупу уникальный вкус и аромат, выбирайте крупные и сочные зубчики.
4. Чили: главный ингредиент для остроты и пикантности кетчупа, выбирайте свежие или сушеные перчики халапеньо или сирачи.
5. Уксус: кислотность и вкус томатов, яблочный или винный уксус.
6. Сахар: балансировка кислотности, сладость, обычный или тростниковый сахар.
7. Соль и перец: пряность, глубина вкуса, морская соль, черный перец.
8. Специи и травы: орегано, базилик, куркума, корица, гвоздика, добавить вкусовые нотки.
Ингредиенты изменять по желанию. Можно добавить морковь, перец, сельдерей.
Как приготовить кетчуп чили:
- Соберите необходимые ингредиенты: томаты, лук, чеснок, чили-пасту, уксус, сахар, соль, перец, специи (по желанию).
- Подготовьте томаты: вымойте их, удалите плодоножки и нарежьте на кусочки. Если вам не нравится кожица, можно снять ее, предварительно обдав томаты кипятком.
- Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками.
- В большой кастрюле со слишком добавьте нарезанные томаты, лук и чеснок.
- Добавьте чили-пасту в соответствующем количестве в зависимости от желаемой остроты. Если вы предпочитаете менее острый вкус, уменьшите количество чили-пасты. Также добавьте уксус, сахар, соль и специи (если используете).
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения. Затем убавьте огонь и оставьте на медленном кипении в течение 1-2 часов, пока томаты не станут мягкими.
- Охладите смесь и перемолите ее до однородной консистенции.
- Разлейте кетчуп чили по стерилизованным банкам и закатайте их на зиму.
Теперь у вас есть свежий и вкусный кетчуп чили, готовый использоваться в любимых блюдах даже зимой!
Как хранить кетчуп чили на зиму:
1. Герметичные банки: Приготовленный кетчуп чили следует разлить по герметичным банкам. Важно, чтобы крышки были надежно закрыты, чтобы избежать попадания воздуха внутрь банок.
2. Пастеризация: Запечатанные банки с кетчупом чили следует поместить в кастрюлю с кипятком и пастеризовать в течение 15-20 минут. Это поможет убить все микроорганизмы и консервировать кетчуп на долгое время.
3. Хранение: После пастеризации банки с кетчупом остудите и храните в прохладном и темном месте, например, в шкафу или подвале. Так можно сохранить кетчуп чили свежим и вкусным на протяжении зимы.
4. Проверка перед употреблением: Всегда проверяйте кетчуп чили перед употреблением. Если видны изменения цвета, запаха или внешности, лучше не использовать продукт.
5. Срок хранения: Кетчуп чили можно хранить около года. После открытия банки его следует хранить в холодильнике и использовать в течение 1-2 месяцев.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете сохранить приготовленный кетчуп чили на зиму и наслаждаться его острым вкусом даже в холодные месяцы.