Долма – популярное блюдо азербайджанской кухни. Оно сочетает в себе вкус мясной начинки и аромат виноградных листьев. Долму чаще готовят весной, но современные кулинары могут использовать свежие листья круглый год.
Приготовление:
- Приготовьте начинку, смешав мясо, рис или лапшу, нарезанный лук, и гранат. Добавьте специи и хорошо перемешайте.
- Разложите виноградные листья на столе и выложите на них начинку, заверните в рулет и уложите в кастрюлю.
- Положите долму в кастрюлю плотно друг к другу, добавьте воду, приправы и оставьте тушиться на медленном огне до готовности.
- Фарш (говядина или баранина) - 500 г
- Рис - 1 стакан
- Лук - 2 шт
- Чеснок - 4 зубчика
- Томаты - 3 шт
- Масло растительное - 3 ст.л
- Зелень (петрушка, укроп) - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Вода - 500 мл
Приготовление:
- Подготовьте виноградные листья, опустив их на пару минут в кипящую воду.
- Очистите и нарежьте мелко лук, чеснок и томаты.
- Смешайте фарш, рис, лук, чеснок, томаты, масло, зелень, соль и перец в большой миске.
- Возьмите один виноградный лист и положите на него небольшое количество начинки. Заверните лист, скрепив концы. Повторите с остальными листьями.
- Уложите долмы в кастрюлю, сложив их одну на другую.
- Залейте долмы водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, затем варите около часа.
- Подавайте долму горячей. Можно добавить зелень и соус из натурального йогурта.
Важно: В азербайджанской кухне долму часто подают с помидорным соусом и йогуртом. Так блюдо станет еще вкуснее.
Теперь вы знаете, как приготовить азербайджанскую долму из свежих виноградных листьев. Следуйте этому простому рецепту, и ваша долма будет сочной, ароматной и неповторимой!
Ингредиенты для приготовления долмы из свежих виноградных листьев
- Свежие виноградные листья - 1 кг
- Молотый говяжий фарш - 500 г
- Лук - 2 шт
- Рис - 250 г
- Томаты - 3 шт
- Мелко нарезанные зелень (укроп, петрушка) - 1/2 стакана
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Масло растительное - для жарки
- Вода - по необходимости
Выбирайте свежие и нежные виноградные листья среднего размера. Избегайте использования листьев, покрытых пятнами или повреждениями. Мясо должно быть свежим и качественными, выбирайте говяжий фарш без жировой прослойки.
Томаты можно заменить концентрированной томатной пастой, добавив немного воды для нужной консистенции соуса. Не забудьте приправить начинку по вкусу солью и перцем.
С этими ингредиентами можно приготовить азербайджанскую долму из свежих виноградных листьев. Приятного аппетита!
Подготовка виноградных листьев для долмы
Для долмы понадобятся свежие листья винограда. Лучше всего подойдут листья розового или белого винограда, которые достаточно крепкие и гибкие для обертывания начинки.
Перед началом работы промойте виноградные листья, чтобы удалить грязь. Затем обдайте их кипятком, чтобы сделать более упругими.
Опустите листья в горячую воду на 3-5 минут, пока не станут мягкими. Вытащите их, обсушите бумажными полотенцами.
Приготовленные листья можно использовать сразу для долмы, чтобы не потеряли свои свойства.
Теперь можно готовить азербайджанскую долму с виноградными листьями.
Приготовление фарша для долмы из свежих виноградных листьев
Любая долма не обходится без вкусного фарша, который придаст ей особый аромат и насытит ее вкусом. В этом разделе мы расскажем вам, как приготовить фарш для долмы из свежих виноградных листьев по азербайджанскому рецепту.
Для приготовления фарша вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 грамм мяса, предпочтительно говядины;
- 1 большая луковица;
- 2 столовых ложки растительного масла;
- 1 столовая ложка молотого черного перца;
- 1 столовая ложка молотой паприки;
- Соль по вкусу.
Для начала, мясо промойте и разрежьте на небольшие кусочки. Затем, пропустите его через мясорубку или измельчите в блендере до состояния фарша.
Очистите и мелко нарежьте лук. Разогрейте сковороду, добавьте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
Затем добавьте фарш в сковороду с луком и обжарьте на среднем огне до готовности, постоянно помешивая.
Посолите, поперчите и добавьте паприку. Перемешайте и готовьте еще несколько минут.
Выключите плиту и оставьте фарш на сковороде, чтобы он остыл до комнатной температуры.
Теперь ваш фарш для долмы из свежих виноградных листьев готов к использованию. Он идеально подойдет для начинки виноградных листьев и придаст им насыщенный и ароматный вкус. Вы можете использовать его для приготовления долмы в азербайджанском стиле или по вашему предпочтению. Приятного аппетита!
Начинка для долмы: добавляем ароматные специи и овощи
Для приготовления настоящей азербайджанской долмы важно подобрать правильные специи и овощи для начинки. Вместе они создадут уникальный аромат и вкус этого знаменитого блюда.
Одной из основных специй, которая обязательно должна быть в начинке, является мята. Она придаст долме свежий и яркий аромат. Кроме мяты можно добавить еще и другие ароматные травы, такие как кинза или петрушка.
Для долмы важно использовать кориандр, который добавляет аромат и вкус. Также можно добавить зиру и куркуму для насыщенного вкуса.
В начинку для долмы добавляют овощи: лук придает пикантность и сладость, морковь делает начинку сочной и ароматной.
Все овощи и специи нужно мелко нарезать, чтобы они равномерно распределились внутри долмы. Экспериментируйте с выбором специй и овощей, чтобы создать уникальную начинку.
Сборка долмы из виноградных листьев
Шаг 1: Подготовьте гибкие виноградные листья для скручивания долмы.
Шаг 2: Возьмите виноградный лист и положите его лицевой стороной вниз.
Шаг 3: Намажьте лист начинкой из фарша, риса, лука и специй по вкусу.
Шаг 4: Сложите боковые края к середине.
Шаг 5: Скрутите лист с одного конца.
Шаг 6: Повторяйте с остальными листьями и начинкой.
Шаг 7: Уложите долмы лицевой стороной вниз в кастрюлю в один слой.
Шаг 8: Залейте долмы водой или бульоном, чтобы полностью покрыть их. Добавьте приправы, такие как соль, перец и лимонный сок, чтобы улучшить вкус.
Шаг 9: Поставьте кастрюлю на плиту и накройте крышкой. Готовьте на среднем огне до тех пор, пока долмы не будут мягкими и начинка не будет готова.
Шаг 10: Когда долмы готовы, аккуратно выложите их на блюдо и подайте к столу как горячее блюдо.
Приятного аппетита!
Варим и подаем горячую долму из свежих виноградных листьев
Для начала необходимо подготовить свежие виноградные листья. Их можно купить в специализированных магазинах или собрать самостоятельно, если у вас есть виноградник. Лучше выбирать молодые листья, так как они будут более нежными и гибкими.
Далее — приготовление фарша. Мясо пропустить через мясорубку и смешать с луком, рисом, специями.
На каждый лист винограда положить фарш и завернуть в рулет. Повторить.
Долму уложить в кастрюлю, залить горячей водой. Добавить приправы. Прокипятить.
Когда вода закипит, убавьте огонь и продолжайте варить долму на медленном огне около 1,5-2 часов. Готовность можно проверить, надавив на долму - если она легко прокалывается, то блюдо готово.
Когда долма готова, удалите лавровый лист и аккуратно выложите ее на блюдо. Подавайте горячую долму с йогуртом или сметаной. Ее можно украсить зеленью, чтобы придать блюду свежий вид.
Горячая долма из свежих виноградных листьев - это отличное блюдо для семейного обеда или праздничного ужина. Она представляет собой полноценное и вкусное блюдо, которое обязательно понравится всем.
Наслаждаемся вкусом азербайджанской долмы из свежих виноградных листьев
Для приготовления азербайджанской долмы необходимо подготовить виноградные листья. Выберите молодые и нежные листья, промойте и ошпарьте их кипятком, чтобы убрать горечь. Затем подсушите листья и уложите их на доску или тарелку.
| Ингридиенты: | Количество: |
|---|---|
| Фарш (говядина, баранина или смесь) | 500 г |
| Рис | 1 стакан |
| Лук | 2 шт. |
| Перец (черный, красный) | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Масло растительное | для обжарки |
Для начинки готовится фарш из говядины или баранины, риса и лука. Фарш смешивается с рисом, солью и специями. Начинку выкладывают на виноградный лист и заворачивают.
Рулетики складываются в кастрюлю с густым дном. Можно добавить нарезанный лук, морковь и травы. Запекаются в духовке 1-2 часа при 180 градусах.
Долма готова! Подавайте с укропом или петрушкой. Можно есть горячей или холодной.