Домашняя томатная паста позволяет сохранить вкус лета на все времена года. Она идеально подходит для различных блюд, таких как пицца, лазанья и паста.
Для приготовления томатной пасты используйте только спелые помидоры, чтобы достичь насыщенного вкуса и густой текстуры продукта.
Этот рецепт простой и доступный. Он включает в себя несколько этапов: очищение и нарезку помидоров, их варку, процеживание и консервирование пасты. В конечном итоге, у вас будет великолепная домашняя томатная паста, готовая к использованию во многих кулинарных экспериментах.
Рецепт приготовления домашней томатной пасты из свежих помидор
Ингредиенты:
- 2 кг свежих помидоров
- 2 луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахара
- по вкусу черный перец, базилик, орегано
Шаги приготовления:
- Нарежьте помидоры на кусочки. Если хотите, чтобы паста была без кожицы, можно предварительно замочить помидоры в кипятке и снять кожицу.
- Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле на среднем огне.
- Нарежьте лук и чеснок и обжарьте их на масле до золотистого цвета.
- Добавьте помидоры в сковороду и тушите их на среднем огне до мягкости. Обычно это занимает около 30-40 минут.
- Измельчите помидоры до состояния пасты.
- Добавьте соль, сахар, черный перец, базилик и орегано по вкусу. Тушите пасту на низком огне около 2 часов, пока она не загустеет.
- Разлейте томатную пасту по стерилизованным банкам и закройте крышками.
- Паста готова к использованию сразу или может быть хорошо сохранена в прохладном и сухом месте в течение года.
Теперь у вас есть свежая домашняя томатная паста, приготовленная из свежих помидоров. Она добавит особый вкус и аромат вашим блюдам, сделает их более насыщенными и здоровыми.
Подготовка ингредиентов
Прежде, чем начать готовить домашнюю томатную пасту, необходимо приготовить все необходимые ингредиенты:
- 2 кг спелых помидоров
- 2 средних луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Сахар по вкусу (опционально)
- Специи по вкусу (базилик, орегано, тимьян)
Убедитесь, что помидоры спелые и качественные, а остальные ингредиенты свежие и хорошего качества. Готовьтесь следовать рецепту и наслаждаться ароматом свежей домашней томатной пасты!
Приготовление томатной пасты
Шаг 1: Выберите спелые помидоры, вымойте и обсушите.
Шаг 2: Сделайте надрезы на верхней части каждого помидора.
Шаг 3: Опустите помидоры в кипящую воду на 30-60 секунд, затем охладите их в холодной.
Шаг 4: Снимите кожицу, начиная с надреза.
Шаг 5: Удалите семена и жидкость, разрезав помидоры пополам.
Шаг 6: Нарежьте помидоры и положите их в кастрюлю. Посолите по вкусу.
Шаг 7: Доведите помидоры до кипения, уменьшите огонь и варите 1-2 часа.
Шаг 8: Используйте блендер или ступку, чтобы сделать пасту. Можно процедить через сито.
Шаг 9: Перелейте пасту в банку и закатайте. Храните в холодильнике до 1 года.
Совет: Добавьте немного сахара и уксуса для более концентрированного вкуса пасты. Также можно использовать свежие травы или специи для аромата.
Первый этап - очищение помидоров
Для домашней томатной пасты сначала нужно очистить помидоры от кожицы и семян.
Вымойте спелые помидоры и нарежьте крышки крест-накрест. Потом окуните их в кипящую воду и переложите в холодную.
Когда помидоры остынут, снимите с них кожуру. Кожура должна сниматься легко. Можно использовать нож или пальцы.
Уберите семена из помидоров, разрезав их пополам и выдавив их пальцами или ложкой.
После очистки помидоров, они готовы к варке домашней томатной пасты.
Второй этап - варка томатной массы
Измельчите помидоры в блендере, избавившись от кожуры и семян. Затем начните варить томатную массу в большой кастрюле или сковороде.
Перелейте помидоры в кастрюлю, добавьте оливковое масло и готовьте на среднем огне.
Когда закипит, уменьшите огонь и готовьте 2 часа, помешивая время от времени.
Не дайте пригореть, при необходимости добавьте воду.
Когда масса станет густой, снимите с огня и остудите, помешивая.
Теперь ваша томатная паста готова, и вы можете использовать ее в различных рецептах. Вы можете хранить пасту в стеклянной банке в холодильнике до 2 недель или заморозить ее для более длительного хранения.
Финальный этап - замачивание и укрупнение пасты
После варки томатной пасты она нуждается в дополнительной обработке, чтобы достичь нужной консистенции. Для этого произведите процесс замачивания и укрупнения.
Подготовьте контейнер с холодной водой. Убедитесь, что он достаточно большой, чтобы паста могла погрузиться в воду.
Перелейте горячую томатную пасту из кастрюли в контейнер с холодной водой. Это остановит процесс приготовления и сохранит нужную консистенцию.
Паста нужно замочить в холодной воде 5-10 минут, чтобы остыла и стала плотнее.
Затем перемелите пасту до нужной консистенции с помощью блендера: для грубой текстуры обработайте коротко, для гладкой - дольше.
Проверяйте консистенцию и останавливайте процесс, чтобы паста не стала слишком густой.
После того, как паста перемолота, можно использовать ее в блюдах или хранить в холодильнике.