Гриб муэр - уникальный ингредиент, популярный в китайской кулинарии. Эти грибы известны также как "грибы Шиитаке", у них пряный вкус, аромат и много полезных свойств. Мы расскажем, как готовить гриб муэр и поделимся рецептами.
Для приготовления древесного сушеного муэр гриба нужна предварительная подготовка. Он добавит особый вкус и аромат блюдам, укрепит иммунную систему и повысит энергетику организма. Гриб применяется в различных китайских, вегетарианских и мясных блюдах, на ваше усмотрение.
Для начала замочите древесные сушеные муэр грибы в горячей воде на полчаса. Затем откиньте и удалите осевые стебли. Рекомендуется использовать сушеные муэр грибы, а не свежие, чтобы сохранить аромат.
Виды древесных сушеных муэр грибов
Древесные сушеные муэр грибы, также известные как древесные ушки, используются в китайской кухне. Они обладают интересной формой, текстурой и нежным вкусом.
Существует несколько разновидностей древесных сушеных муэр грибов:
1. Аурікулярія аурікулла-юнжі:
Эти грибы напоминают человеческое ухо, имеют нежную текстуру и сладковатый вкус. Идеально подходят для супов, рагу и соусов.
2. Аурікулярія поліедра-юнжі:
Этот вид гриба имеет много граней, более плотную текстуру и крепкий вкус. Хорошо сочетается с мясом и овощами.
3. Аурікулярія желей-юнжі:
Этот вид древесных сушеных муэр грибов имеет более прозрачную и желатиновую текстуру. Он обладает нейтральным вкусом и используется в десертах, напитках и геле.
Можно выбрать разные виды древесных сушеных муэр грибов для приготовления разных блюд. Грибы нужно промыть и замочить в горячей воде перед использованием.
Полезные свойства древесных сушеных муэр грибов
Древесные сушеные муэр грибы содержат много клетчатки, что положительно влияет на пищеварительную систему, обмен веществ и борьбу с запорами.
Муэр грибы содержат аминокислоты глютамин и лизин, необходимые для организма: участвуют в синтезе белка, формировании мышц и защите от инфекций.
Богатое содержание витаминов группы В1, В2, В3, В6 и В9 делает древесные сушеные муэр грибы полезными для нервной системы, улучшают память, снижают стресс и повышают эффективность мозга.
Древесные сушеные муэр грибы также содержат железо, калий и магний, улучшающие кровообращение, нормализующие давление и поддерживающие здоровье сердца и сосудов.
| Муэр грибы должны иметь характерный аромат, напоминающий лесные ягоды или землю. Если у них отсутствует запах или он кислый, это может указывать на проблемы с качеством. | |
| Форма | Муэр грибы должны быть целыми и не иметь трещин или повреждений. Если они крошатся или имеют видимые дефекты, это может говорить о том, что они были неправильно сушены или хранились. |
После покупки древесные сушеные муэр грибы необходимо правильно хранить, чтобы сохранить их вкус и аромат:
- Храните грибы в сухом и прохладном месте. Идеальная температура для хранения составляет от 10 до 15 градусов Цельсия.
- Держите грибы в плотно закрытой упаковке, чтобы предотвратить попадание влаги и посторонних запахов.
- Избегайте длительного хранения грибов. Чем дольше они хранятся, тем больше они теряют свой аромат и вкус.
- Проверяйте грибы на плесень или сырость, выбрасывайте плохие.
Следуя этим советам, вы сохраните грибы в отличном состоянии.
Рецепты с древесными сушеными муэр грибами
Сушеные муэр грибы с капустой
Ингредиенты:
| Количество | Ингредиенты |
|---|---|
| 50 г | древесные сушеные муэр грибы |
| 200 г | кислая капуста |
| 1 столовая ложка | растительное масло |
| 1 маленькая луковица | лук |
| 2 зубчика | чеснок |
| по вкусу | соль и перец |
Приготовление:
- Промыть сушеные муэр грибы и замочить их в холодной воде на 30 минут. Затем нарезать.
- Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить чеснок.
- Добавить нарезанные грибы и жарить 5 минут.
- В кастрюле развести бульон, соевой соус и сахар. Довести до кипения.
- Растворить крахмал в воде и добавить в соус. Варить, пока соус не загустеет.
- Добавить грибы в соус и готовить еще 2-3 минуты.
- Подавать горячим. Приятного аппетита!
- Положите сушеные муэр грибы в миску и залейте кипящей водой, оставьте на 20-30 минут.
- Выньте грибы из воды и отожмите, оставив немного жидкости для соуса.
- Обжарьте грибы на среднем огне до золотистого цвета.
- Добавьте соевый соус, сахар и куриный бульон. Тушите 5-7 минут.
- Разведите крахмал в 50 мл воды. Добавьте в сковороду и перемешайте до загустения соуса.
| 1 столовая ложка | крахмала |
| 2 зубчика | чеснока |
| 1 столовая ложка | растительного масла |
Приготовление:
Традиционный способ приготовления древесных сушеных муэр грибов
Для приготовления древесных сушеных муэр грибов традиционным способом вам потребуется:
| Ингредиенты | Количество | Примечание |
|---|---|---|
| Древесные сушеные муэр грибы | 50 г | Предварительно замочите в воде на 20-30 минут |
| Кипящая вода | 1 л | Для замачивания грибов и приготовления |
| Соевый соус | 2 столовые ложки | - |
| Сахар | 1 столовая ложка | - |
| Растительное масло | 1 столовая ложка | - |
| Куриный бульон | 200 мл | - |
| Крахмал | 1 столовая ложка |
| Разведите крахмал в 50 мл воды | |
| Зеленый лук | 1 стебель, для украшения |
Шаги по приготовлению:
- Уберите сковороду с огня и посыпьте блюдо из древесных сушеных муэр грибов зеленым луком.
Приготовленные таким образом древесные сушеные муэр грибы отлично подходят в качестве гарнира к основным блюдам или могут быть использованы в качестве начинки для различных блюд. Наслаждайтесь вкусом и ароматом этого традиционного китайского блюда!
Современные и необычные рецепты с древесными сушенными муэр грибами
Ризотто с древесными сушенными муэр грибами
Для приготовления этого блюда вам понадобится:
1. Замочите древесные сушеные муэр грибы в горячей воде на 15-20 минут, затем аккуратно отведите воду и нарежьте грибы полосками. 2. Разогрейте сливочное масло в сковороде и обжарьте на нем нарезанный лук и измельченный чеснок до золотистого цвета. 3. Добавьте древесные сушеные муэр грибы и обжаривайте их вместе с луком и чесноком еще около 5 минут. 4. Добавьте рис и грибной бульон. Варите ризотто на среднем огне, периодически помешивая, около 20-25 минут, пока рис не станет готовым. 5. Добавьте тертый пармезан и хорошо перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу. Ризотто с древесными сушенными муэр грибами готово! Вы можете подавать его гарниру или самостоятельным блюдом.
Для этого блюда понадобится:
1. Замочите муэр грибы в горячей воде на 15-20 минут, затем нарежьте их полосками. 2. Разогрейте оливковое масло в кастрюле, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. 3. Добавьте грибы и обжаривайте вместе с луком и чесноком еще 5 минут. 4. Добавьте томаты и бульон. Варите суп на среднем огне 15-20 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими. 5. Используйте блендер или погружной блендер, чтобы измельчить суп до нужной консистенции. 6. Посолите и поперчите суп по вкусу. Томатный суп с древесными сушенными муэр грибами готов! Подайте его горячим, украсьте свежей зеленью. |
Советы по использованию древесных сушеных муэр грибов
Полезные советы для наслаждения вкусом и ароматом древесных сушеных муэр грибов в ваших блюдах:
- Обязательно предварительно замочите муэр грибы в теплой воде до мягкости.
- Не выбрасывайте воду, в которой замачивали муэр грибы – это ароматный бульон, который можно использовать в соусах или для заправки овощей.
- Перед добавлением муэр грибов в рецепт, удалите их твердую основу, чтобы избежать жесткости.
- Можно измельчить муэр грибы перед добавлением в блюдо, чтобы добавить текстуру и вкус.
- Обратите внимание, что муэр грибы впитывают много влаги, будьте осторожны с количеством жидкости.
- Чтобы достичь лучшего результата, рекомендуется использовать муэр грибы в сочетании с другими ингредиентами.
Используя сушеные муэр грибы, вы раскроете их богатый аромат и насыщенный вкус в блюдах. Следуйте этим советам, чтобы ваши рецепты были вкусными и ароматными.