Том ям - популярное тайское блюдо с креветками, богатое вкусом и пикантностью. Приготовление креветок для том ям - искусство, требующее опыта и навыков. В этой статье мы поделимся с вами секретами и рецептами восхитительных креветок для том ям.
Перед варкой том ям важно выбрать самые свежие и качественные креветки. Они должны быть яркими и прозрачными, без налета или пятен, и иметь свежий морской запах. Если креветки бледные или пахнут странно - лучше не брать.
Очистите креветки перед варкой, сняв панцирь и кишечную нить, если нужно. Промойте их холодной водой и обсушите. Добавляйте креветки в том ям ближе к концу варки, чтобы они сохраняли форму и текстуру.
Подготовка креветок для том ям
Вот несколько секретов, которые помогут вам приготовить идеальные креветки для том ям:
- Выбор креветок: Для приготовления том ям лучше всего использовать свежие креветки среднего размера. Они должны быть чистыми и живыми.
- Очистка креветок: Снимите раковину с креветок, оставив только хвостовую часть. Очистите креветки от пищеводов и удалите жилку.
- Маринад: Для более насыщенного вкуса креветок, можно предварительно их заправить маринадом из соевого соуса, лимонного сока, чеснока и имбиря. Оставьте креветки в маринаде на несколько минут, чтобы они впитали ароматы.
- Подготовка овощей: Нарежьте свежие овощи на тонкие полоски или кубики. Желательно выбирать овощи с насыщенными цветами и свежим ароматом.
Приготовление том ям с креветками - увлекательный процесс, который требует внимания и заботы о каждой детали. Не забывайте следовать указанным выше секретам для достижения великолепного вкуса и аромата блюда!
Как выбрать свежие креветки
Чтобы приготовить вкусное блюдо из креветок, очень важно выбрать свежие и качественные ингредиенты. Вот несколько советов, которые помогут вам выбрать лучшие креветки для приготовления том яма.
1. Обратите внимание на внешний вид креветок. Свежие креветки должны иметь яркий, прозрачный цвет. Они не должны иметь никаких пятен или изменений в цвете. Также убедитесь, что креветки не имеют неприятного запаха.
2. Проверьте панцирь креветок. Он должен быть целым и без повреждений. Поврежденный панцирь может означать, что креветки не свежие.
3. Оцените размер креветок. Выбирайте размер в зависимости от блюд, которые вы готовите. Например, для том яма лучше выбрать средний или крупный размер.
4. Узнайте, как хранили и доставляли креветки в магазин. Лучше выбирать свежеохлажденные или быстрозамороженные креветки для качества продукта.
5. Если берете креветки на рынке, общайтесь с продавцом. Он поможет выбрать лучший вариант и ответит на ваши вопросы.
Свежие креветки - основа вкусного блюда. Выберите правильно, чтобы приготовить великолепный том ям.
Секреты очистки креветок
1. Удалите голову и ноги. Отломите голову и ноги, обдерите панцирь.
2. Удалите пищевод. Найдите "жилку" по спине, извлеките пищевод.
3. Обработка водой и лимоном. Креветки моют под проточной водой, замачивают в воде с лимоном для удаления запаха и улучшения вкуса.
4. Используйте хвостовой концентратор. Хвост креветки можно использовать для украшения блюда и создания особого впечатления.
Следуя этим простым секретам, вы сможете быстро и легко очистить креветки перед готовкой блюда том ям. Главное - аккуратность и набор базовых навыков. Приятного аппетита!
Рецепты варки креветок для том ям
Рецепт 1: Классические креветки в том ям
- Возьмите свежие креветки и очистите их от панциря, оставив только хвост.
- Подготовьте ингредиенты для соуса том ям: лимонную траву, галангал, кориандр, лук, чеснок, перец и лимонный сок.
- Смешайте все ингредиенты соуса в блендере до получения однородной массы.
- Поместите креветки в кастрюлю, добавьте соус и варите на среднем огне до готовности креветок (около 5-7 минут).
- Подавайте горячие креветки с соусом том ям.
Рецепт 2: Острые креветки в том ям
- Очистите креветки и посыпьте их карри порошком, куркумой и солью.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте креветки до золотистого цвета.
- Добавьте в сковороду кокосовое молоко и соус том ям.
- Варите суп на среднем огне до готовности креветок и до того момента, когда суп станет густым.
- Подавайте острые креветки в том ям с лимонным соком и свежей зеленью.
С этими рецептами варки креветок для том ям вы сможете создать незабываемый вкус горячего тайского супа. Приятного аппетита!
Традиционный рецепт том ям с креветками
Для варки том ям с креветками потребуется следующие ингредиенты:
- 500 г свежих креветок
- 2 лимона
- 2 стебля лемонграсса
- 4 листа лайма
- 6-8 штук грибов шиитаке
- 2 столовые ложки рыбного соуса
- 2 столовые ложки соуса том ям
- 2-3 зеленых перца чили
- 1 луковица
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 пучок свежей кориандра
- 700 мл кокосового молока
- 2 столовые ложки растительного масла
- Соль по вкусу
Для начала подготовьте креветки: очистите их от панциря, оставив хвост. Затем сделайте надрез по спине каждой креветки и удалите черню. Креветки промойте под проточной водой и обсушите.
Лемонграсс мелко нарежьте, выжмите сок из лимонов, нарежьте шишки перца чили. Грибы шиитаке нарежьте тонкими ломтиками, лук нашинкуйте, а чеснок измельчите.
В кастрюлю на среднем огне добавьте растительное масло и обжарьте в нем лук и чеснок до золотистого оттенка. Затем добавьте лемонграсс, листья лайма и грибы шиитаке. Продолжайте готовить вместе 2-3 минуты.
Добавьте кокосовое молоко, рыбный соус и соус том ям. Тщательно перемешайте и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и готовьте на маленьком огне 10-15 минут.
Добавьте креветки и готовьте еще 5-7 минут до тех пор, пока они не станут розовыми и пропитаются ароматом супа. По желанию можно добавить соль.
Том ям с креветками готов! Подавайте его в глубоких тарелках, посыпав свежим рубленым кориандром. Это блюдо идеально подойдет в качестве горячей закуски или основного блюда на обед или ужин.