Юдзу - цитрусовый фрукт из Японии, с ярким цветом и уникальным ароматом, напоминающим мандарин, апельсин и лимон. Юдзу используется в японской кухне.
Для приготовления блюд с юдзу нужно найти этот фрукт, который не всегда есть в обычном супермаркете. Лучше искать его в азиатском или японском магазине.
Перед использованием юдзу нужно вымыть, разрезать пополам и выжать сок. Полученный сок можно использовать для ароматизации блюд или напитков. Юдзу имеет сильный аромат, поэтому его нужно использовать сдержанно, чтобы добавить свежий вкус и аромат вашей еде.
Что такое юдзу и для чего он нужен
Юдзу очень популярен в японской кухне и широко используется в качестве ингредиента при приготовлении блюд. Его кожура является основным источником аромата, поэтому она используется в виде тонких цитрусовых полосок или тертой цедры. Юдзу добавляют в соусы, маринады, мармелады, выпечку, а также используют для приготовления напитков. Аромат и вкус этого цитруса прекрасно дополняют различные блюда, добавляют им свежести и особой нотки вкуса.
Благодаря своему особому аромату, юдзу также широко используется в парфюмерии и косметике, где его эфирное масло добавляют в состав различных средств. Аромат юдзу восстанавливает силы, повышает настроение и создает чувство гармонии.
История происхождения юдзу
Первые упоминания о юдзу относятся к 8 веку, когда он использовался в медицинских целях. Фрукт считался ценным и редким, и его использовали для лечения различных заболеваний. С течением времени юдзу начали использовать не только в медицине, но и в кулинарии.
В традиционной японской кухне юдзу используется как ароматизатор в различных блюдах. Его цитрусовый аромат добавляет особую свежесть и кислотность в блюда. Юдзу используют для приготовления соусов, маринадов, супов, десертов и напитков.
Сегодня юдзу выращивается в основном в регионе Косю, который славится своими идеальными условиями для выращивания фруктов. Он требует особой заботы и внимания, поэтому выращивание юдзу является трудоемким процессом. Но благодаря своему уникальному вкусу и аромату, юдзу пользуется популярностью не только в Японии, но и за ее пределами.
Где использовать юдзу
| • | Приправа для суши и сашими. Запрессованная юдзу добавляет освежающий вкус и аромат к роллам и свежему рыбному ассорти. |
| • | Маринад для мяса и рыбы. Юдзу отлично сочетается с мясом и рыбой, придавая им новый уровень вкуса. |
| • | Соус для десертов. Юдзу добавляет свежий цитрусовый акцент к многим десертам, таким как пироги, кексы, и сорбеты. |
| • | Коктейли и напитки. Юдзу идеально подходит для приготовления освежающих коктейлей и безалкогольных напитков. |
| • | Специальные соусы и дипы. Юдзу можно использовать для приготовления различных соусов и дипов, добавляя им кислотный и ароматный вкус. |
Это только некоторые примеры блюд, в которых можно использовать юдзу. Этот цитрусовый фрукт можно экспериментировать и добавлять в разные блюда для придания им свежести и аромата, в зависимости от вашего вкуса и предпочтений.
Способы приготовления юдзу
1. Юдзу-шу:
Юдзу-шу – это напиток, получаемый путем замачивания целых плодов юдзу в рисовом вине с добавлением сахара. Для приготовления юдзу-шу необходимо нарезать юдзу на тонкие круглые дольки, затем распределить их слоями в емкости и поочередно посыпать каждый слой юдзу сахаром. Затем вином залить слои сиропа и оставить на одну неделю для настойки.
2. Юдзу-сироп:
Для приготовления юдзу-сиропа нужно взять юдзу, сахар и воду. Сначала очистите юдзу от шкурки, нарежьте на тонкие дольки, затем полностью погрузите юдзу в воду и варите около 10 минут. Откиньте воду, смешайте юдзу с сахаром до растворения, остудите и используйте по вкусу: для напитков, десертов, соусов и маринадов.
3. Юдзу-соль:
Юдзу-соль – это простой и быстрый способ приготовления юдзу, который помогает сохранить весь аромат и вкус этого фрукта. Юдзу-соль подходит для использования на протяжении нескольких месяцев. Для ее приготовления нужно натереть морскую соль на терке и добавить ее к цитрусовой шелухе. Полученную смесь можно добавлять для ароматизации различных блюд и напитков.
Полезные свойства юдзу для организма
1. Большое содержание витамина С – одно из основных преимуществ юдзу. В сравнении с другими цитрусовыми, юдзу содержит значительно больше витамина С. Этот витамин является мощным антиоксидантом, укрепляет иммунную систему и защищает организм от свободных радикалов.
2. Антивоспалительное действие – юдзу содержит вещества, которые снижают воспаление в организме.
3. Поддержка пищеварения – юдзу содержит активные вещества, которые улучшают пищеварение и помогают желудку.
4. Тонизирующее действие – юдзу является отличным тоником для организма.
5. Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний – юдзу содержит антиоксиданты, которые снижают уровень холестерина и кровяного давления.