Тушенка из бройлеров - блюдо, которое всегда интересно приготовить дома. В этой статье представлена пошаговая инструкция для приготовления нежной и сочной тушенки из бройлеров без использования автоклава.
Тушенка из бройлеров без автоклава - это вкусная альтернатива обычной баночной тушенке. Это блюдо может быть самостоятельным или использоваться в других блюдах. Рецепт простой, но результат очень сочный и ароматный.
Для приготовления тушенки из бройлеров вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 кг бройлеров;
- 2 луковицы;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 морковки;
- 200 г томатной пасты;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Выбор и подготовка мяса
При покупке мяса необходимо обратить внимание на его качество. Лучше всего выбирать свежее мясо, которое не имеет неприятного запаха и не имеет признаков гниения. Также желательно выбирать мясо с малым количеством жира, так как это облегчит последующую обработку и хранение продукта.
После покупки мясо необходимо хорошо промыть под проточной водой и удалить все лишние жировые отложения. Затем мясо нужно отрезать от костей и нарезать на небольшие кусочки. Это позволит более равномерно проварить мясо во время тушения.
Для лучшей консервации и предотвращения развития бактерий, рекомендуется заливать мясо кипятком на несколько минут после порезки.
Теперь можно переходить к следующему этапу - приготовлению соуса и тушению мяса.
Приготовление соуса
Для тушенки можно использовать самостоятельно приготовленный или готовый соус из магазина. Если решите приготовить соус самостоятельно, можем предложить вам простой и вкусный рецепт:
1. Обжарьте на золотистый цвет 2 ст. ложки муки на растительном масле.
2. Добавьте к муке 1 ст. ложку томатной пасты и тщательно перемешайте.
3. Постепенно добавьте 2 стакана куриного бульона, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
4. Доведите соус до кипения, варите на среднем огне около 10 минут, пока не загустеет.
5. Посолите и поперчите соус по вкусу. Можно также добавить другие специи по желанию.
6. Снимите с огня и оставьте соус остывать. Подавайте его к тушенке для дополнительного аромата и вкуса.
Использование свежего соуса придаст тушенке особый шарм и порадует ваших гостей.
Приготовление овощей
Для тушенки из бройлеров без автоклава подготовьте овощи:
1. Морковь: очистите и нарежьте кусочками или натрите.
2. Лук: очистите и нарежьте кубиками или колечками.
3. Перец: удалите семена и нарежьте полосками или кубиками.
4. Чеснок: очистите и мелко нарежьте или пропустите через пресс.
5. Помидоры: удалите кожицу и нарежьте их на кусочки или сделайте пюре с помощью блендера.
Подготовка овощей важна, так как они придадут блюду сочность и аромат. Вы можете выбрать овощи по своему вкусу и предпочтениям. Готовые овощи готовы для использования в рецепте тушенки.
Тушение мяса
Для тушения мяса используются низкие температуры и продолжительное время приготовления. Секрет в том, чтобы дать мясу длительное время для размягчения и выделения соков.
Перед началом тушения мясо необходимо нарезать на кусочки одинакового размера. Это поможет обеспечить равномерное приготовление и сохранение аромата.
Для тушения мяса используйте кастрюлю или сковороду с толстым дном. Добавьте растительное масло и разогрейте на среднем огне.
Положите нарезанное мясо в разогретую посуду и обжарьте со всех сторон до золотистого цвета. Обжаривание придаст мясу хорошую корочку и усилит его вкус.
После обжаривания добавьте жидкость в посуду: бульон, воду или соус. Жидкость должна покрывать мясо. Уменьшите огонь, накройте крышкой.
Тушите мясо на слабом огне, помешивая и проверяя готовность. Время тушения зависит от вида и размера мяса, обычно 1-2 часа.
Готовое мясо должно быть мягким и сочным. Для проверки можно использовать вилку или нож – если они легко входят в мясо, то тушение завершено. Важно помнить, что мясо будет немного уплотняться в процессе остывания.
После окончания тушения мясо должно немного остыть. Затем его можно использовать в рецептах тушенки или хранить для будущего использования.
Тушение мяса является важным этапом при приготовлении тушенки и поэтому требует терпения и внимания. Следуя этим простым шагам, вы сможете приготовить нежнейшую и вкусную тушенку из бройлеров без использования автоклава.
Укупорка и стерилизация банок
После тщательного приготовления содержимого банок, необходимо продолжить процесс укупорки и стерилизации для обеспечения безопасного хранения вашей тушенки.
Укупорка банок:
Осторожно выньте металлические крышки из кипятка, протрите изнутри, чтобы удалить остатки, убедитесь, что края целы.
Наденьте крышку на банку, убедитесь, что она плотно прилегает к горлышку.
Стерилизация банок:
Подготовьте емкость, наполните водой и доведите до кипения.
Когда вода закипит, поместите банки в емкость щипцами. Полностью погрузите банки в кипящую воду и прокипите 10-15 минут. Это убьет все бактерии, сохранит тушенку свежей.
Остудите банки несколько часов. Убедитесь, что крышки закрыты и вакуумированы перед хранением.
Консервация тушенки
Можно приготовить тушенку по разным рецептам. Основной принцип - долгое тушение мяса в соусе и упаковка в банки или контейнеры.
Для успешной консервации тушенки необходимо соблюдать санитарные нормы и гигиенические требования. Важно обработать мясо перед приготовлением и использовать только свежие и качественные ингредиенты.
Основные этапы консервации тушенки:
- Выбор мяса и ингредиентов. Рекомендуется использовать свежее и нежирное мясо, например, бройлеров. Также понадобятся овощи, специи и соусы по вкусу.
- Приготовление мяса. Тушить мясо в соусе до мягкости можно на горячей плите, в духовке или мультиварке.
- Упаковка тушенки. После приготовления тушенку нужно упаковать в стерилизованные банки или контейнеры и плотно закрыть крышкой.
- Тушенка проходит термическую обработку для безопасности и долгого хранения.
- После термической обработки тушенку охлаждают и проверяют герметичность упаковки.
- Хранить тушенку лучше в прохладном и сухом месте для сохранения своих свойств и вкуса.
Консервация тушенки - отличный способ готовить вкусные блюда в любое время года, сохраняя все полезные свойства мяса.