Урбеч - толченая паста, популярный деликатес на Востоке. Рецепт урбеча из тыквенных семечек восходит к древности. Семечки богаты витаминами и минералами, такими как цинк, магний, медь, E и K.
Простой рецепт урбеча из тыквенных семечек: обжарить семечки, перемолоть до пасты, добавить масло и соль, перемалывать до желаемой консистенции. Хранить в холодильнике.
История урбеча из тыквенных семечек
Изначально тыквенные семечки использовались в пищу уже в древние времена. Семена тыквы были ценным источником питания для народов Северной Америки и Мексики.
Культура тыквенных семечек широко распространилась и стала популярной в разных странах. Из них начали делать пасту, известную как урбеч.
Урбеч стал известен в Восточной Европе как ценное и питательное средство. Он использовался как лечебное средство и считался полезным для здоровья.
В 20-ом веке урбеч стал основой для многих блюд, таких как соусы, дрессинги и маринаты. Сегодня его широко используют как самостоятельное блюдо и как ингредиент для различных блюд.
Сегодня урбеч из тыквенных семечек пользуется популярностью по всему миру. Его богатый вкус и полезные свойства делают его незаменимым продуктом в здоровой и сбалансированной диете.
Шаг 1. Выбор и подготовка тыквенных семечек
Шаг 1.1. Выбор сырья:
Купите качественные тыквенные семечки. Желательно выбирать сырье без примесей и добавок, чтобы полученное урбеч было максимально полезным и натуральным. Обратите внимание на цвет семечек – они должны быть светло-зеленого или бежевого оттенка.
Шаг 1.2. Подготовка семечек:
Промойте семечки в холодной воде, чтобы удалить остатки плодовой мякоти и легкое покрытие. Затем выложите их на деревянную доску или простынку и тщательно просушите – можно использовать бумажные полотенца или кухонную губку.
Семечки после высыхания становятся липкими. Чтобы снять липкость, их нужно обжарить до золотистого цвета без масла. Постоянно помешивайте, чтобы избежать обгорания.
После обжарки охладите семечки и измельчите в мельнице или блендере.
Теперь можно перейти к приготовлению тыквенного масла.
Шаг 2. Приготовление тыквенного масла
Для урбеча из тыквенных семечек понадобится свежая тыква. Сначала отрежьте верхнюю часть тыквы, удалите семена и вымойте их от мякоти. Затем обсушите на бумажном полотенце.
3. Равномерно распределите семена на противне для запекания и поставьте их в разогретую духовку на 180 градусов Цельсия на 10-15 минут. Периодически помешивайте семена для равномерного обжаривания.
4. Когда семена приобретут золотистый цвет, достаньте их из духовки и дайте полностью остыть.
5. После остывания семена поместите в блендер и измельчите их до получения масла. Для этого может потребоваться несколько минут. Обратите внимание, что блендер может нагреться, поэтому рекомендуется давать ему перерывы во время работы.
6. Готовое тыквенное масло процедите через марлю или мелкое сито, чтобы удалить остатки семян. Перелийте масло в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой и храните в холодильнике.
Тыквенное масло можно использовать для приготовления урбеча или добавления в другие блюда для тыквенного вкуса. Храните масло не более 2-3 недель в холодильнике.
Шаг 3. Помол тыквенных семечек
Высушите тыквенные семечки и перемелите их в кофемолке или блендере. Рекомендуется предварительно обжарить семечки на сковороде без масла для более насыщенного вкуса и аромата. После обжарки, дайте им остыть перед помолом.
Когда семечки остынут, перемелите их до получения муки в кофемолке или блендере. Этот процесс может занять несколько минут, в зависимости от мощности прибора.
Не забывайте периодически останавливать процесс помола и сбрасывать к заполняющейся шашечки муку вниз для равномерного перемола всех семечек. Если имеется специальный помолочный станок, следуйте инструкциям к нему.
Как только тыквенные семечки будут полностью измельчены, вы получите ароматную и полезную тыквенную муку, которую можно использовать для создания урбеча или добавления в другие блюда.
Шаг 4. Смешивание тыквенного масла и помола
После того, как тыквенные семечки будут помолоты в порошок, наступает время смешивания с тыквенным маслом. Для этого возьми небольшую миску и аккуратно перелей в нее помолотые семечки.
Добавьте тыквенное масло в миску с помолом. Рекомендуется добавлять масло постепенно, чтобы достичь желаемой консистенции. Если вы любите более густую структуру, добавьте больше масла. Если предпочитаете более жидкую консистенцию, добавьте меньше масла.
Тщательно перемешайте смесь, чтобы помол семечек равномерно распределился по маслу. Проверьте консистенцию и вкус урбеча и внесите корректировки при необходимости.
Готовый урбеч из тыквенных семечек и тыквенного масла готов к употреблению. Идеально подойдет к хлебу, тостам, овощам или салатам. Храните урбеч в холодильнике в герметичной емкости, чтобы продлить срок хранения.
Шаг 5. Добавление приправ и специй
Чтобы придать вашему урбечу из тыквенных семечек неповторимый вкус и аромат, нужно добавить различные приправы и специи. Вот несколько вариантов, которые вы можете использовать:
1. Соль и перец: Добавьте немного соли и свежемолотого черного перца в урбеч для подчеркнуть вкус и добавления пикантности.
2. Чеснок и лук: Добавьте измельченного чеснока и лука для более насыщенного вкуса, аромата и пикантности.
3. Куркума: Добавьте немного куркумы для яркого золотистого цвета и легкой пряности урбечу.
4. Паприка: Попробуйте добавить сладкой или острой паприки для легкой остроты и особого аромата урбечу.
5. Розмарин или базилик: Добавь немного свежего розмарина или базилика для травянистого вкуса.
Экспериментируйте с приправами, чтобы найти свой идеальный вкус.
Шаг 6. Замачивание и формовка массы
После измельчения тыквенных семечек, замочи их в холодной воде на 30-60 минут, чтобы масса стала упругой.
Выложи массу на покрытую пленкой доску и равномерно распределите.
Используя руки или лопатку, аккуратно удали лишнюю влагу из массы. Оставь массу на доске на 10-15 минут, пока она не перестанет быть слишком липкой.
Когда масса станет упругой и легко отлипает от доски, начни формовать урбеч. Подели массу на небольшие порции и скатай их в шарики или плоские пластины, в зависимости от желаемого вида урбеча.
Если масса станет слишком сухой, добавь немного оливкового масла или воды и хорошо перемешай. Если масса слишком липкая, посыпь немного муки и продолжай работу.
Положи сформированные урбечи на тарелку или противень, смазанные оливковым маслом, чтобы они не залипли.
Шаг 7. Высушивание и хранение урбеча
После приготовления урбеча из тыквенных семечек необходимо его высушить, чтобы продлить срок его хранения и сохранить все полезные свойства.
Для высушивания урбеча можно использовать два способа:
1. Природный способ
Перелейте урбеч в стеклянную банку и оставьте на солнечном месте на несколько дней. Периодически перемешивайте содержимое. После высыхания урбеч должен стать твердым.
2. Использование духовки
Разогрейте духовку до 50-60 градусов. Разложите урбеч на противне в равномерном слое и поставьте в духовку. Периодически переворачивайте урбеч. Готовность можно проверить, нажав на урбеч - он должен быть твердым и не липнуть к рукам.
После высыхания урбеча упакуйте его в стеклянные банки или контейнеры с герметичной крышкой и храните в прохладном и сухом месте, защищенном от солнечного света. Правильно хранящийся урбеч сохранит свои свойства и вкус до 6 месяцев.
Приятного аппетита!
Шаг 8. Использование урбеча в кулинарии
1. Начинка для пирожков и пирогов.
Добавьте урбеч в начинку для сладких или соленых пирожков и пирогов. Он придаст им богатый ореховый вкус и питательные вещества.
2. Дип-соус.
Смешайте урбеч с йогуртом или сметаной, добавьте специи по вкусу, и вы получите вкусный дип-соус для овощей или чипсов.
3. Паста.
Используйте урбеч вместо обычного соуса в пасте. Это придаст тушеным овощам или макаронам интересный вкус и аромат.
4. Маринад.
Добавьте урбеч в маринад для мяса или рыбы. Он придаст блюду пикантность и ореховый оттенок.
5. Начинка для сэндвичей.
Смажьте хлеб урбечем и добавьте любые ингредиенты по вашему вкусу – мясо, овощи, сыр. Получится сытный и вкусный сэндвич.
Урбеч можно использовать в практически любом блюде, добавлять в смузи или коктейли, а также использовать в выпечке. Каждый раз, экспериментируйте с количеством урбеча, чтобы достичь идеального баланса вкуса и аромата. Приятного аппетита!