Хинкали – это традиционное грузинское блюдо, которое нашло своих поклонников по всему миру. Своеобразные пельмени с сочной начинкой и неповторимым вкусом – вот что делает хинкали такими популярными. Однако, если вы уже наелись обычных вареных хинкалей и хотите чего-то нового, попробуйте приготовить жареные хинкали!
Жареные хинкали – это вариация на тему традиционного грузинского блюда, в которой хинкали обжариваются на сковороде до золотистой корочки. Результатом получается сочное мясо с хрустящей корочкой, которое отлично смотрится на столе и прекрасно сочетается с острым соусом.
Приготовление жареных хинкали не так сложно, как может показаться. Вам понадобится свежая или замороженная начинка для хинкалей (такую можно приобрести в магазине), тонкая замороженная лепешка хинкалей, растительное масло для жарки и желание создать настоящий грузинский праздник на своей кухне. Давайте начнем!
Ингредиенты для приготовления жареных хинкали:
- 500 грамм муки
- 300 миллилитров воды
- 300 грамм мясного фарша (говядина или баранина)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Масло для жарки
Для теста:
- Соль по вкусу
- Вода по необходимости
Приготовление теста для хинкалей:
Хорошие хинкали невозможно представить без вкусного и упругого теста. Для этого понадобится:
Ингредиенты:
- 500 г пшеничной муки;
- 1 чайная ложка соли;
- 200 мл воды;
- 1 столовая ложка растительного масла.
Шаг 1: В большой миске смешайте муку и соль. Делайте небольшую воронку по центру.
Шаг 2: Постепенно вливайте воду и замешивайте муку с водой, пока не образуется однородное и мягкое тесто.
Шаг 3: Переложите тесто на стол и вымешивайте его примерно 5-7 минут, пока оно не станет эластичным и гладким.
Шаг 4: Смажьте тесто растительным маслом и накройте его полотенцем или пленкой. Оставьте на 30-60 минут для отдыха и поднятия.
Шаг 5: Разделите тесто на небольшие порции и раскатайте каждую порцию в круглую лепешку или прямоугольник. При желании, можно добавить начинку прямо в тесто.
Готовое тесто для хинкалей готово к использованию! Теперь можно приступать к приготовлению любимых и ароматных хинкалей.
Приготовление начинки и сборка хинкалей:
1. Приготовьте начинку:
Для начинки хинкалей можно использовать разные ингредиенты - мясо, картошку, грибы, сыр и многое другое в зависимости от вкуса.
2. Если решили приготовить классические мясные хинкали, то:
- Почистите лук и чеснок, мелко нарежьте.
- Отделите мякоть от костей и нарежьте мелкими кусочками.
- В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте к луку говяжье мясо и чеснок, обжаривайте на среднем огне, перемешивая, пока мясо не станет коричневым.
- Посолите и поперчите по вкусу, добавьте любые специи по желанию (например, паприку или куркуму).
- Перемешайте начинку и оставьте остыть.
3. Готовьте тесто и формуйте хинкали:
- Процедите муку, добавьте соль, затем влейте воду и замесите тесто до получения упругой консистенции.
- Оставьте тесто отдохнуть на 30-40 минут.
- Разделите тесто на несколько частей, раскатайте каждую в круг и вырежьте кружки.
- Начините каждый круг порцией начинки и сформуйте хинкали, собирая края в центре.
- Повторите процесс до окончания начинки.
- Поставьте хинкали на тарелку, посыпанную мукой, или разложите их на противне, чтобы они не касались друг друга.
- Дайте им немного высохнуть.
4. Жарим хинкали:
- Доведите воду в кастрюле до кипения.
- Положите хинкали в кипящую воду и варите 10-12 минут, пока они не всплывут на поверхность.
- Осторожно переложите хинкали на тарелку, чтобы стекла лишняя вода.
- Украсьте травами и подавайте горячими.
Приятного аппетита!
Жарка хинкалей и подача на стол:
После приготовления хинкали их жарят на сковороде с маслом. Жарят 5-7 минут под крышкой, затем еще 2-3 минуты без крышки. Подают горячими на большой тарелке с соусом, зеленью и приправами.