Волнушки - одни из самых популярных грибов. Чтобы сохранить их на зиму, приготовьте волнушки грибы дома. Это позволит наслаждаться их вкусом в любое время года и воспользоваться всеми полезными свойствами для здоровья.
Приготовление волнушек грибов на зиму - несложный процесс. Главное - свежие грибы и подходящие банки. Можно использовать цельные или порубленные грибы, лише бы они были качественными и свежими.
Промойте грибы, удалите поврежденные участки, порежьте. Затем проварите и остудите. Уложите в банки, добавьте соленую воду с лавровым листом, перцем горошком и душицей. Закройте и стерилизуйте в кипящей воде 30 минут.
Подготовка грибов
Грибы для варенья нужно собирать в лесу или покупать только у проверенных поставщиков. Основные критерии выбора:
| Критерий | Что искать |
|---|---|
| Состояние шляпки | Шляпка должна быть цельной, без трещин и повреждений. |
| Цвет шляпки | Пригодные для варенья грибы имеют насыщенный цвет без признаков гнили. |
| Стебель | Выбирайте грибы с прочными, без повреждений стеблями. |
| Запах | Хорошие грибы должны иметь свежий, приятный запах. |
| Чистота | Обратите внимание, чтобы грибы были чистыми, без посторонних примесей и грязи. |
После тщательного отбора, грибы нужно промыть под проточной водой и обсушить на бумажных полотенцах или высушить на воздухе без солнечного света.
Способы консервации грибов
Соление:
Для соления грибы моют, режут на кусочки, засыпают солью и ждут, пока они выделят сок. Затем грибы солятся около суток, перекладывают в банки и заливают рассолом.
Маринование:
Другой способ сохранения - сушка. Грибы обдерживают в кипящей воде, затем перекладывают в банки, добавляют специи и заливают маринадом. Банки закрывают и стерилизуют.
Замораживание:
Грибы моют, режут на кусочки и замораживают, укладывая так, чтобы не соприкасались. Через несколько часов укладывают в пакеты или контейнеры для хранения в морозилке.
Сушка:
Другой способ сохранения грибов - это сушка. Очищаем грибы, нарезаем их на ломтики и сушим при температуре около 50 градусов. После сушки укладываем грибы в банки или пакеты и храним в сухом месте.
Рецепты приготовления волнушек грибов
Рецепт 1:
Выбираем крупные волнушки, отрезаем ножки, очищаем и разбиваем на части. Варим грибы в ледяной воде с солью до готовности. Остужаем грибы и храним их в банке.
Засыпаем грибы в баночки, укладывая по слоям, с посыпаем солью и добавляем специи по вкусу. Закрываем крышки и ставим в холодильник.
Через 1-2 дня готовы к употреблению. Они сочетаются с горячими блюдами, салатами или просто в качестве закуски.
Рецепт 2:
Понадобятся волнушки грибы, морковь, лук, помидоры, соль, перец, сахар, уксус, растительное масло.
Очищаем грибы и нарезаем, также морковь, лук и помидоры. В сковороде разогреваем масло, добавляем лук, грибы, морковь и помидоры. Тушим около 20 минут.
Добавляем сахар, соль, перец, и столовую ложку уксуса. Тушим около 10 минут до готовности грибов.
Разливаем волнушки по стерилизованным банкам, заполняем их плотно, и закрываем крышками.
Ставим банки в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуем грибы в водяной бане 1 час.
Охлаждаем банки и храним волнушки в темном и прохладном месте.
Советы по хранению и использованию готовых волнушек грибов
После приготовления волнушек грибов на зиму, важно хранить и использовать их правильно, чтобы сохранить их свежесть и полезные свойства.
- Остудите готовые волнушки до комнатной температуры перед хранением. Положите их аккуратно в стеклянные банки или контейнеры.
- Волнушки грибы нужно хранить в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов.
- Для длительного хранения лучше всего заморозить готовые волнушки грибы, упаковав их в полиэтилен или контейнеры.
- Размораживать грибы следует при комнатной температуре, чтобы не испортить их текстуру.
- Готовые волнушки грибы можно добавлять в различные блюда: супы, соусы, запеканки, гарниры, сэндвичи, пироги, пельмени.
Следуя этим советам, вы сохраните волнушки грибы вкусными и полезными на протяжении всего зимнего сезона.