Волнушки – вкусное блюдо, популярное среди любителей морепродуктов. У них сочное мясо и морской вкус. Волнушки – деликатес, используемые в разных рецептах. В этой статье я расскажу, как приготовить волнушки с посолом.
Приготовление волнушек не сложное, но важно не пересушить их. Посолка помогает сохранить их вкус и аромат, выделить привкус моря.
Для начала приобретите свежие волнушки, предпочтительно целые. Разморозьте и промойте их перед приготовлением, чтобы убрать песок и примеси.
Классический рецепт волнушек соленых
Ингредиенты:
- 500 г муки
- 10 г сухих дрожжей
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 250 мл теплого молока
- 50 г сливочного масла
- 1 яйцо
Шаги приготовления:
- Смешайте муку, сахар, соль, и дрожжи. Добавьте теплое молоко, сливочное масло и яйцо. Хорошо перемешайте.
- В отдельной миске смешайте теплое молоко, растопленное сливочное масло и яйцо. Вылейте смесь в миску с мукой и мешайте, пока тесто не станет однородным.
- Переложите тесто на плоскую поверхность, посыпанную мукой, и вымешивайте его руками около 10-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Положите тесто обратно в миску, накройте его наружной пленкой и оставьте на примерно 1 час, чтобы оно подошло и увеличилось в объеме.
- После того как тесто подойдет, снова выложите его на рабочую поверхность и разделите на равные порции.
- Сформируйте из каждой порции шарик и выложите их на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой. Расставьте шарики так, чтобы между ними было достаточно места, так как они еще вырастут в размере.
- Накройте противень чистой кухонной тканью и оставьте на 30-40 минут до повышения объема волнушек.
- Включите духовку, чтобы она предварительно разогрелась до 180 градусов.
- Поставьте противень с волнушками в духовку и выпекайте их примерно 15-20 минут, пока они не станут золотистыми снаружи.
- Извлеките противень из духовки и оставьте волнушки остыть на решетке.
Готовые волнушки можно подавать с дополнительным маслом или соусами по вашему желанию. Они прекрасно подходят в качестве закуски или дополнения к горячим блюдам. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Для приготовления волнушек посолить вам понадобится:
- Мука - 300 грамм
- Молоко - 200 мл
- Яйца - 2 штуки
- Соль - по вкусу
- Подсолнечное масло - для жарки
Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты перед началом приготовления волнушек.
Приготовление теста
Для волнушек понадобится:
- 2 стакана муки
- 300 мл воды
- 1 ч. л. соли
- 1 ст. л. оливкового масла
1. Смешайте муку и соль в миске.
2. Добавьте оливковое масло в углубление посередине и перемешайте.
3. Постепенно добавьте воду, замесите тесто до гладкости.
4. Выложите тесто на поверхность, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.
5. Приготовьте начинку.
6. Разделите тесто на порции, раскатайте в лепешки толщиной 1 см.
7. Положите начинку на половину лепешки, затем сложите вторую половинку сверху, чтобы получить полукруглое пирожное.
8. Прижмите края вилкой, чтобы закрыть начинку.
9. Поставьте волнушки на противень, покрытый пергаментной бумагой, и посолите.
10. Выпекайте при 180 градусах около 20 минут или до золотистой корочки.
Тесто для волнушек готово. Можно приступать к приготовлению начинки и выпечке.
Формирование волнушек
Посоленные волнушки выглядят эффектно на столе и разнообразят обеденное или ужинное меню. Для формирования волнушек можно использовать руки или специальные формы.
Для создания волнушек сырую массу нужно разделить на порции, скатать в шарики и придать им форму волнушек.
Если предпочитаете использовать формы, выберите подходящую и заполните ее сырной массой. Прижимайте массу к форме, чтобы волнушки были плотными, затем аккуратно извлеките из формы и положите на поднос.
Важно быть внимательным и аккуратным, так как сырная масса может быть липкой. Чтобы избежать прилипания, увлажните руки водой или маслом.
Подготовка посола
Для начала подготовьте посол. Лучше всего использовать морскую или крупную пищевую соль.
Измельчите соль. Можно воспользоваться специальным мельничком или раздробить ее.
Добавьте специи по вкусу, такие как черный перец, горчицу, базилик или петрушку.
Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Теперь ваш посол готов к использованию! Берите посол ложкой и равномерно посыпайте им волнушки перед запеканием. Убедитесь, что каждая волнушка покрыта тонким слоем посола.
Соление волнушек
Для соления волнушек потребуется соль, специи (перец, лавровый лист, гвоздика) и свежие травы (укроп, петрушка) по вкусу. Количество специй и трав зависит от индивидуальных предпочтений.
Соление волнушек происходит несколько дней. Сначала рыбу тщательно промывают под пресной водой, затем помещают в емкость с водой, солью, специями и травами. Рыбу нужно полностью покрыть рассолом.
Волнушки натрите солью, посыпьте специями и свежими травами. Уложите их в емкость и поставьте в холодильник на несколько дней. Чем дольше они лежат, тем насыщеннее будет вкус.
| Ингредиенты: |
|---|
| Волнушки |
| Соль |
| Специи по вкусу |
| Свежие травы (укроп, петрушка) |
Ожидание ферментации
Посолив волнушки, дайте им время для ферментации. Обычно этот процесс занимает от 2 до 5 дней, в зависимости от температуры. Ферментация позволяет соли проникнуть в каждый кусочек рыбы, делая ее сочной и мягкой.
Учтите, что чем дольше ферментация, тем сильнее вкус. Если хотите более пикантный результат, увеличьте время. Если предпочитаете нежный вкус, сократите его.
Важно помнить, что процесс ферментации происходит при комнатной температуре. Рекомендуется разместить блюдо с волнушками в прохладном месте, чтобы обеспечить оптимальные условия для ферментации.
Под конец ферментации волнушки становятся веероздательными и приобретают насыщенный аромат. Проверните их, чтобы обеспечить равномерный ферментационный процесс. Когда почувствуете, что волнушки готовы, можно перейти к следующему этапу - промывке и разделке.
Завершающая обработка
После посолки волнушек необходимо провести завершающую обработку, чтобы придать им сочный и ароматный вкус.
Сначала отрядите волнушки от лишней влаги. Выложите их на просушивающуюся поверхность, например, на решетку или на бумажное полотенце. Оставьте на 10-15 минут, чтобы они высохли.
Затем начните жарить волнушки. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне и выложите волнушки на сковороду одним слоем. Жарьте их с обеих сторон до золотистой корочки.
После жарки волнушки уберите на кухонную бумагу для удаления излишков жира.
Теперь ваша закуска – волнушки – готова. Приятного аппетита!
Упаковка волнушек
Для длительного хранения можно использовать пластиковые контейнеры. Поместите волнушки в контейнер, плотно закройте крышкой, чтобы сохранить свежесть продукта.
- Используйте пакеты-шпаги для упаковки волнушек.
- Используйте вакуумные пакеты для сохранения свежести волнушек.
Необходимо помнить, что перед упаковкой волнушки должны быть охлаждены, чтобы избежать образования конденсата, вредного для качества и срока хранения.
Подача на стол
Готовые волнушки выложите на красивую тарелку, украшенную зеленью и ломтиками лимона, для придания блюду завершенного вида и аппетитности.