Ёжики в подливе - армянское блюдо, вкус и оригинальный вид.
Это мясные шарики с приправами, запеченные в подливе из томатов и овощей.
Отличный выбор для праздничного стола или семейного ужина.
Существует множество рецептов ёжиков в подливе, и каждая хозяйка имеет свои секреты.
Тайны ёжиков: закуска с подливом
Для приготовления ёжиков в подливе нужен фарш из куриной грудки, рис, морковь, лук, чеснок, йогурт, сметана, томатный соус, специи и зелень. Основная тайна – добавить фарш внутрь каждого ёжика, перемешав его с рисом.
Сначала приготовь подливу. Мелко нарежь лук, морковь и чеснок, обжарь их до золотистого цвета. Затем добавь йогурт, сметану и томатный соус. Посоли по вкусу, добавь специи. Можно выбрать любой соус: томатный, сливочный, грибной – на свой вкус.
Начнем готовить ёжиков. Смешайте фарш с рисом. Отделите небольшую порцию массы и сформируйте из нее ёжика. Повторяйте процесс пока не кончится фарш.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите ёжиков в форму для запекания и полейте приготовленной подливой. Запекайте в течение 40-45 минут. Готовность можно проверить, проколол ёжиков – сок должен быть прозрачным.
Подавайте ёжиков в подливе теплыми, украсьте свежей зеленью. Это прекрасная закуска, которую все оценят. Попробуйте сами!
Варианты рецептов ёжиков
Варианты рецептов ёжиков могут быть очень разнообразными, в зависимости от сочетания ингредиентов и способа приготовления.
Один из популярных рецептов ёжиков - фарш из мяса, риса, лука, яйца и специй. Формируют шарики, обваливают в манной крупе и жарят. Подают в подливе из томатного соуса.
Другой вариант - фарш из свинины или говядины с капустой, морковью и луком. Жарят до золотистой корочки и тушат в грибном соусе.
Существуют вегетарианские варианты с киноа, овощами, грибами и зеленью. Запекают в духовке и подают с соусом из томатного сока и сливок.
Каждый вариант рецепта ёжиков имеет свою особенность и уникальный вкус. Выбирайте подходящий рецепт и не бойтесь экспериментировать!
Ёжики в подливе: классический рецепт
Для приготовления классических ёжиков в подливе вам потребуется следующий набор ингредиентов:
- фарш (говяжий или свиной) - 500 г;
- лук репчатый - 1 штук;
- чеснок - 2-3 зубчика;
- рис - 1/2 стакана;
- яйцо - 1 штука;
- молоко - 2 столовые ложки;
- соль, перец - по вкусу.
Шаг 1:
Мелко нарежьте лук и чеснок.
Шаг 2:
Добавьте мелко нарезанный лук к фаршу. Разотрите чеснок и добавьте его тоже к фаршу.
Шаг 3:
В отдельной посуде замочите рис в теплой воде на 10-15 минут, затем откиньте на сито и промойте под проточной водой.
Шаг 4:
Добавьте промытый рис к фаршу с луком и чесноком. Также добавьте яйцо и молоко. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно все перемешайте.
Шаг 5:
Вылейте в кастрюлю воду и добавьте соль. Дождитесь, пока вода закипит, и оставьте ее на слабом огне.
Шаг 6:
Слепите из фарша небольшие ёжики. Попытайтесь сделать их как можно более реалистичными.
Шаг 7:
Осторожно опустите ёжиков в кипяток и варите их около 20-25 минут до полной готовности.
Шаг 8:
Для подлива можно использовать помидорный соус, смешанный с томатным пюре, с соком из кислых яблок или сметаной. Подливу можно придать интересный вкус, добавив травы и специи по своему вкусу.
Шаг 9:
- Тающий сыр - 200 г
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Приготовьте начинку на ваш вкус, набивайте ёжиков и жарьте.
Подавайте блюдо горячим, украсив зеленью.
Приятного аппетита!
- Перец - 1 шт.
- Кабачок - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Масло растительное - для жарки
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Выберите тот вариант начинки, который больше всего нравится вашей семье, и наслаждайтесь вкусными и оригинальными домашними ёжиками!
Идеи для подливы
Подливы могут сделать ёжики вкусными и сочными. Вот несколько идей для того, чтобы ваша подлива добавила особый шарм и аромат вашим блюдам.
1. Томатная подлива: Для томатной подливы можно использовать свежие помидоры или томатную пасту. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок для аромата. Приправьте базиликом, орегано, солью и перцем. Томатная подлива отлично сочетается с ёжиками из фарша.
2. Грибная подлива: Готовьте грибную подливу из любых грибов - шампиньоны, лисички, белые грибы. Обжарьте грибы с луком и чесноком, добавьте сливки или сметану для кремовой текстуры, зелень, соль и перец. Грибная подлива отлично подойдет к ёжикам из говядины.
3. Сливочная подлива: Растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте до золотистого цвета. Постепенно влейте горячее молоко, доведите до кипения и варите до загустения. Приправьте солью и перцем. Сливочная подлива отлично сочетается с ёжиками из рыбного фарша.
Растопите масло, добавьте муку и обжарьте до золотистого цвета. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая. Доведите до кипения и варите на медленном огне, пока соус не загустеет. Добавьте сметану, перемешайте и доведите до кипения. Посолите и поперчите по вкусу. Эту подливу можно подавать к ёжикам из говяжьего фарша или курицы.
| 2 ст. ложки | |
| Бульон | 200 мл |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
Шаги по приготовлению сметанной подливы:
- Растопите масло в кастрюле на среднем огне.
- Добавьте муку и аккуратно перемешайте, чтобы получилась розоватая масса. Готовьте примерно 2-3 минуты.
- Постепенно вливайте бульон в кастрюлю, помешивая.
- Доведите смесь до кипения и готовьте на низком огне до загустения, помешивая.
- Добавьте сметану, соль и перец по вкусу. Готовьте еще 5-10 минут.
- Сметанная подлива готова! Подавайте ёжиков с соусом на гарнир и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!