Большинство из нас любят съедобные лакомства, которые можно приготовить дома. Одним из таких вариантов являются сочные зразы в духовке. Это блюдо, которое может украсить семейный стол и порадовать всех присутствующих.
Однако для приготовления зразов вам понадобятся не только продукты, но и хороший рецепт. Мы предлагаем вам проверенный вариант приготовления, за счет которого зразы будут необыкновенно сочными и ароматными.
Особенность этого рецепта заключается в том, что приготовление зразов происходит в духовке на протвине. Это позволяет равномерно прожарить их со всех сторон, а также сохранить их соки и аромат.
Вашим гостям и близким обязательно понравится подливка к зразам. Она придает блюду особый вкус и аромат. Поэтому не забудьте приготовить ее по нашему рецепту. Вся семья останется довольной и сытой.
Инструкция по приготовлению сочных зраз в духовке на протвине
Для приготовления сочных зраз в духовке на протвине понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 гр фарша (говяжего, свиного или смешанного)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 яйцо
- соль и перец по вкусу
- 50 гр сыра (по желанию)
- 2 столовые ложки растительного масла
Для подливки:
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 200 мл горячего бульона (мясного или овощного)
- соль и перец по вкусу
- зелень для украшения
Инструкция:
- На крупной терке натрите лук и чеснок.
- В большой миске смешайте фарш, натертый лук и чеснок, яйцо, соль и перец.
- По желанию, добавьте натертый сыр в фаршную массу и хорошо перемешайте.
- Сформируйте из фарша небольшие котлеты и выложите их на протвину, предварительно смазанную растительным маслом.
- Разогрейте духовку до 180 градусов и выставьте протвину с зразами внутрь.
- Запекайте зразы в течение 20-25 минут до золотистой корочки.
Для приготовления подливки:
- В миске разведите томатную пасту горячим бульоном и перемешайте до получения однородной консистенции.
- Добавьте соль и перец по вкусу.
После запекания зразов, выложите их на блюдо и полейте готовыми подливкой. Украсьте блюдо свежей зеленью и подайте горячим.
Шаг 1: Приготовление начинки для зраз
Одним из популярных вариантов начинки является начинка из куриного филе. Возьмите свежее куриное филе и нарежьте его на маленькие кусочки. Затем обжарьте филе на сковороде с добавлением растительного масла до золотистого цвета. Добавьте соль, черный перец и пряные травы по вкусу для придания начинке аромата и вкуса. Поджаренное филе оставьте остывать.
Вы также можете приготовить начинку из грибов. Для этого возьмите свежие грибы, порежьте их на мелкие кусочки и обжарьте на сковороде до получения золотистого цвета. Добавьте соль, черный перец, лук и пряные травы для придания начинке вкуса. Обжаренные грибы оставьте остывать перед использованием в зразах.
Если вы предпочитаете начинку с сыром, то возьмите твердый или полутвердый сыр и натрите его на мелкой терке. Сыр можно смешать с мелко нарезанными зелеными травами, чтобы придать начинке более яркий вкус.
Экспериментируйте с разными начинками, чтобы найти свое уникальное сочетание вкусов. Помните, что подготовка начинки - это творческий процесс, вы можете использовать любые продукты, которые вам нравятся и подходят для зраз.
Важно: Перед использованием начинки в зразах, дайте ей остыть до комнатной температуры, чтобы избежать быстрого остывания зразов во время приготовления.
Шаг 2: Подготовка мясной основы
Для сочных зразов в духовке с подливкой, подготовьте мясную основу. Возьмите свинину или говядину, уберите лишний жир и пленку.
Для более сочного блюда можно использовать смесь нескольких видов мяса. Например, свинина и говядина вместе придадут особый вкус.
Совет: Перед началом приготовления, обязательно вымойте мясо холодной водой и просушите его салфеткой. Это поможет избежать появления неприятных запахов и улучшит качество блюда.
Научные исследования показали, что перед обжариванием мясо лучше посолить заранее. Перед началом приготовления, посолите мясо по вкусу и оставьте отдохнуть в холодильнике минимум 30 минут. Это позволит соли проникнуть внутрь мяса и придаст блюду более насыщенный вкус.
После того, как мясо просолится, нарежьте его на небольшие кусочки или полоски толщиной около 1,5 см. Важно, чтобы кусочки были примерно одинакового размера, чтобы они равномерно приготовились в духовке.
Приготовленное мясо можно слегка отбить с помощью мясного молотка или проколоть его ножом. Это сделает его еще более мягким и сочным.
Правильная подготовка мясной основы - один из важных этапов приготовления сочных зразов в духовке. Уделите больше времени подготовке мяса, чтобы блюдо стало по-настоящему вкусным и аппетитным.
Шаг 3: Формирование зраз
После приготовления фарша и начинки приступайте к формированию зраз. Раскатайте небольшое количество фарша в лепешку толщиной примерно 0,5 см на столе, посыпанном мукой.
Положите начинку на середину лепешки, примерно 1-2 чайные ложки. Сложите фарш вокруг начинки так, чтобы получилась форма полумесяца.
Аккуратно формируйте зраз, придавая ему красивую форму и закрывая начинку. Убедитесь, что все края хорошо закрыты, чтобы начинка не вытекла во время приготовления.
Подготовьте остальной фарш и начинку таким же образом, пока они не закончатся. Выкладывайте готовые зразы на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
Оставьте небольшое расстояние между зразами, чтобы они не склеились в процессе приготовления. Можно расположить их в ряд или круг, в зависимости от предпочтений.
После того, как все зразы сформированы и выложены на противень, перейдите к приготовлению подливки.
Шаг 4: Подливка для зраз
Нарежьте средний лук и обжарьте его в растительном масле до золотистого цвета для приготовления подливки.
В сковороде добавьте 2 столовые ложки томатной пасты и тщательно перемешайте с луком. Томатная паста придаст соусу насыщенный вкус и красивый цвет.
Затем аккуратно влейте 1 стакан горячего куриного или овощного бульона. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 10 минут, чтобы соус загустел.
Добавьте по щепотке соли, перца и сухого базилика для более тонкого и гармоничного вкуса. Перемешайте и доведите до готовности.
Готовую подливку можно использовать как гарнир и полить зразы перед подачей. Не забудьте оставить немного соуса для подачи к столу.
Совет: Можно добавить сметану или сливки в подливку, чтобы сделать ее более нежной и богатой.
Шаг 5: Запекание зраз в духовке
После приготовления зраз нужно запечь их в духовке.
1. Нагрейте духовку до 180 градусов.
2. Поставьте протвиню в духовку и закройте дверцу.
3. Запекайте зразы 30-35 минут, пока не появится золотистая корочка.
4. Проверьте готовность зраз: проколите вилкой или ножом, начинка должна быть горячей.
5. Выньте зразы из духовки и дайте им остыть на протвине.
6. Приятного аппетита!