Лагман – это популярное блюдо в центральной Азии, традиционная туркменская лапша. В основе лагмана сочетание прохладного воздуха и домашней кухни.
Основной ингредиент в лагмане – домашняя лапша из пшеничной муки. Текстура и аромат этой лапши делает блюдо настоящим кулинарным шедевром, особенно с добавлением мясных и овощных компонентов.
Приготовление лагмана – трудоемкий процесс, требующий навыков, но очень вкусно!
Подготовка ингредиентов:
- Мясо (говядина или баранина) - 500 г
- Лук - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Перец болгарский - 1 шт
- Чеснок - 3 зубчика
- Томаты - 2 шт
- Томатная паста - 2 ст.л
- Приправа для лагмана - 2 ст.л
- Мука - 300 г
- Яйца - 2 шт
- Вода - 200 мл
- Масло растительное - 2-3 ст.л
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) - по вкусу
Приготовление теста для лапши
Хорошая лапша начинается с качественного теста. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г муки
- 1 яйцо
- 1/2 чайной ложки соли
- 200 мл воды
1. Прямо на рабочей поверхности высыпьте муку и сделайте углубление в середине. В данное углубление добавьте яйцо и соль.
2. Постепенно вливайте воду в центральную часть муки и тщательно перемешивайте. При этом постепенно втягивайте муку с краев и замешивайте однородное тесто.
3. Переверните тесто на стол и вымешивайте 5-7 минут.
4. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 30 минут.
5. Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую в тонкую пластину.
6. Нарежьте лапшу на полоски или формируйте спиральные локоны.
Теперь готово свежее тесто для лапши лагман по пошаговому рецепту!
Приготовление маринованного мяса
Для маринада нужно:
- 500 грамм мяса (говядина, баранина или куриная грудка)
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки оливкового масла
- соль и перец по вкусу
1. Нарежьте мясо на кусочки среднего размера и поместите в глубокую емкость.
2. Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками. Добавьте к мясу.
3. Смешайте соевый соус, оливковое масло, соль и перец. Перелейте маринад на мясо с луком и чесноком.
4. Тщательно перемешайте, чтобы мясо равномерно покрылось маринадом.
5. Закройте емкость и оставьте мясо мариноваться в холодильнике 2-3 часа или на ночь.
6. Готовое мясо готово к использованию для лагмана.
Теперь можно приступать к приготовлению лагмана!
Приготовление овощного соуса
- 2 моркови;
- 1 болгарский перец;
- 1 луковица;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 средних помидора;
- 2 столовых ложки растительного масла;
- соль и перец по вкусу;
- по желанию: базилик, петрушка, кинза или другие любимые специи и зелень.
1. Отмойте и очистите овощи. Нарежьте морковь, лук, перец и помидоры.
2. Разогрейте сковороду и добавьте масло. Обжарьте лук.
3. Добавьте морковь и перец, жарьте около 5-7 минут.
4. Положите помидоры, чеснок, соль и перец. Тушите около 15 минут.
5. По желанию можно добавить в соус свои любимые специи и зелень, такие как базилик, петрушка или кинза, чтобы придать овощному соусу интересные нотки.
6. Готовый овощной соус можно использовать для приготовления лапши лагман, подав его как основу для заправки.
Теперь, когда у вас есть рецепт вкусного и ароматного овощного соуса, вы можете насладиться домашней лапшой лагман в полной мере! Приятного аппетита!
Завершение и подача блюда
Когда лапша лагман готова, ее следует сразу подавать на стол. Разделите ее на порции и разложите в глубокие тарелки. Посыпьте свежей зеленью, такой как кинза или петрушка.
Подайте лапшу лагман горячей и наслаждайтесь ее вкусом! Это блюдо идеально для обеда или ужина в холодное время года. Подавайте с кислым молочным напитком, таким как тан или кефир, для гармонии вкусов. Приятного аппетита!