Окрошка – прохладное и освежающее блюдо, идеальное для летнего времени. Отличается нежным вкусом и насыщенным ароматом. Основным ингредиентом является свекла, которая придает уникальный розовый оттенок и особенный вкус.
Для приготовления необходимы: свекла, молодой картофель, огурцы, зеленый лук, укроп, кефир или квас, сметана, соль, перец и лимон для приправы.
Для приготовления окрошки из свеклы свекольника, сначала нужно отварить, остудить и почистить свеклу. Затем ее натереть на терке и добавить картофель, огурцы, лук и укроп. Заправить сметаной или кефиром, добавить соль, перец и лимонный сок.
Окрошка из свеклы свекольник: рецепт
- 4-6 свеклы.
- 3-4 картофелины.
- 1 огурец.
- 2 яйца.
- 200 грамм кефира.
- Соль и перец по вкусу.
- Зелень (укроп, петрушка) для украшения.
Приступаем к приготовлению:
- Отварить свеклу и картофель, оставить остывать.
- В миске смешать кефир, соль и перец.
- Очистите свеклу и картофель, нарежьте их кубиками или соломкой и добавьте в кефир.
- Нарежьте огурец и яйца, добавьте в миску к остальным продуктам.
- Поставьте миску в холодильник на несколько часов.
- Украсьте окрошку свежей зеленью и подавайте.
Окрошка из свеклы готова! Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Вымойте и запеките свеклу, после охлаждения очистите и натрите на терке.
- Огурцы: нарежьте кубиками или полукольцами.
- Зеленый горошек: промойте, если консервированный.
- Редис: нарежьте кубиками или тонкими полукружками.
- Зеленый лук: нарежьте мелко.
- Яйца: сварите, остудите, нарежьте кубиками или дольками.
- Укроп: нарежьте мелко.
- Кефир или йогурт: используйте охлажденный.
- Соль и перец: добавьте по вкусу.
После приготовления всех ингредиентов приступайте к сборке окрошки.
Варианты свекольного бульона для свекольника
| Вариант | Ингредиенты | Способ приготовления |
|---|---|---|
| Классический свекольный бульон | Свекла, вода, лук, морковь, соль | 1. Свеклу нарезать кусками, добавить лук и морковь. Залить водой и варить 1 час. Удалить овощи, добавить соль, процедить бульон. |
| Быстрый свекольный бульон | Свекла, вода, соль | 1. Свеклу нарезать кусками, залить горячей водой и варить до готовности. |
| Свекольный бульон с добавлением зелени | Свекла, вода, лук, морковь, зелень (петрушка, укроп), соль | 1. Подготовить овощи и зелень, нарезав их крупными кусками.
|
Выбирайте любой из этих вариантов свекольного бульона в зависимости от доступных ингредиентов и времени. Приятного аппетита!
Приготовление картофельного пюре
Для этого блюда понадобятся:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Картофель | 500 г |
| Масло растительное | 2 ст. л. |
| Молоко | 1/2 стакана |
| Соль | по вкусу |
Инструкция:
- Очистите и нарежьте картофель.
- Сварите картофель в подсоленной воде до мягкости.
- Слейте воду и разомните картофель в пюре с помощью вилки или пюре-помощника.
- Добавьте молоко и масло, продолжайте размешивать, чтобы пюре стало гладким и однородным.
- Посолите пюре по вкусу и еще раз хорошо перемешайте.
Теперь вы готовы использовать картофельное пюре в своем рецепте окрошки из свеклы. Приятного аппетита!
Как приготовить свеклу для окрошки
Шаг 1: Возьмите свеклу среднего размера. Хорошо промойте ее под проточной водой, чтобы удалить грязь и песок.
Шаг 2: Отрежьте стебли и листья свеклы, оставив при этом около 2 сантиметров на верхушке. Не срезайте корень свеклы, чтобы избежать вытекания сока во время варки.
Шаг 3: Положите свеклу в кастрюлю, залейте водой и добавьте соль.
Шаг 4: Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 40-60 минут.
Шаг 5: Проверьте готовность, воткнув нож. Если свекла готова, продолжайте варить.
Шаг 6: Оставьте свеклу остыть, снимите кожицу руками или ножом.
Шаг 7: Натрите остывшую свеклу на терке.
Шаг 8: Добавьте свеклу в окрошку, украсьте зеленью и другими ингредиентами.
Добавляем свежие овощи и зелень в окрошку
После отваривания и нарезки свеклы, добавьте другие овощи и зелень. Так блюдо станет более вкусным и питательным.
Огурцы мелко нарезанные хорошо подойдут для окрошки, придавая ей свежий вкус. Также можно добавить помидоры кубиками для сочности и яркости блюда.
Для ароматной окрошки добавьте зелень - зеленый лук, кинзу, укроп или петрушку.
Добавляйте свежие овощи и зелень только перед подачей окрошки на стол, чтобы сохранить свежий вкус и аромат.
Сервируйте окрошку из свеклы с зеленью, коктейльным помидором или огурцом для красивого представления.
При подаче окрошки из свеклы можно использовать лимонные дольки или квашеные огурцы. Они могут быть поданы отдельно или добавлены прямо в окрошку для украшения.
Кроме того, предложите гостям выбор добавок: яйца, ржаные хлебцы или крутоны. Их можно подавать отдельно или предложить как дополнительные порции на столе.
Окрошка из свеклы - холодное блюдо, поэтому охладите его перед подачей. Чтобы сохранить свежесть и внешний вид, лучше готовить окрошку непосредственно перед подачей или хранить в холодильнике.
Дополнительные советы по приготовлению окрошки
1. Выберите свежие овощи. Для приготовления вкусной и ароматной окрошки, рекомендуется использовать только свежие овощи. Убедитесь, что свекла и огурцы красивого цвета, без темных пятен или гнили.
2. Очистите овощи перед использованием. Перед тем как нарезать овощи для окрошки, не забудьте очистить их от кожуры. Свеклу можно просто помыть и сварить целой, а затем очистить, когда она остынет.
3. Не забудьте добавить зелень. Окрошка не будет полной без свежей зелени. Добавьте в суп мелко нарезанный укроп, петрушку или зеленый лук. Зелень придаст окрошке свежесть и аромат.
4. Основу супа можно приготовить заранее. Для экономии времени, приготовьте основу окрошки заранее - картофель, яйца и мясо отдельно храните в холодильнике, смешайте их с кефиром перед подачей.
5. Подавайте окрошку холодной. Окрошка лучше оставить в холодильнике на несколько часов перед подачей, чтобы она остыла и стала освежающим блюдом для летнего дня.
6. Поэкспериментируйте с добавками. Добавьте в окрошку рис, кукурузу, оливки или другие ингредиенты по вашему вкусу, экспериментируйте и выбирайте свои любимые комбинации.