Слоеный наполеон - это пирожное, которое тает во рту. Оно отлично подойдет для праздничного стола. Мы расскажем, как его приготовить.
Первый шаг - приготовить тонкое слоеное тесто из муки, масла, соды, уксуса, соли, сахара и яйца. Важно разделить тесто на части.
После этого нужно раскатать каждую часть теста в тонкую лепешку, обвалять поверхность мукой, чтобы тесто не прилипло, и испечь в духовке до золотистого цвета.
Рецепт слоеного наполеона
Ингредиенты:
- 500 г слоеного теста
- 6 яиц
- 200 г сахара
- 500 мл сливок (жирностью 35%)
- 2 ст. л. крахмала
- 100 г масла
- 200 г сгущенного молока
- 150 г грецких орехов
Порядок приготовления:
- Разделите яйца на белки и желтки, отставьте в холодильник.
- Взбейте сахар с желтками до пышной массы.
- Постепенно добавьте сгущенное молоко и взбитые сливки, хорошо перемешайте.
- В сковороде растопите масло и влейте в него крахмал, аккуратно перемешивая, чтобы не образовалось комочков.
- Влейте полученную смесь в миску с желтками, хорошо перемешайте. Масса должна стать густой и однородной.
- Опустите сковороду с массой на огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Уберите с огня и оставьте массу остывать.
- Взбейте белки в крепкую пену. Добавьте 1 ст. л. сахара и продолжайте взбивать до получения устойчивых пиков.
- Подготовьте противень и покройте его пергаментной бумагой.
- Разморозьте слоеное тесто и разделите на 6 равных частей.
- Раскатайте каждую часть теста в тонкий прямоугольник и аккуратно переложите на противень.
- Смажьте каждый слой теста сливочным кремом и посыпьте грецкими орехами.
- Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут или до золотистой корочки.
- Готовый слоеный наполеон оставьте остывать, после чего нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу.
Советы:
- Чтобы белки лучше взбивались, предварительно охладите их.
- Перед разделением теста на части, дайте ему повисеть в холодильнике около 10 минут, чтобы он немного затвердел.
- Для приготовления крема используйте только свежие ингредиенты.
- Для придания дополнительного аромата и вкуса можно добавить в крем немного ванильного сахара.
Детальный рецепт:
Шаг 1. Приготовление теста:
- В большой миске смешайте муку, соль и сливочное масло.
- Добавьте холодную воду и замесите гладкое тесто.
- Сформируйте из теста шар, заверните его в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
Шаг 2. Приготовление крема:
- Взбейте сливки до пиков.
- Добавьте сгущенное молоко и перемешайте.
- Добавьте ванильный экстракт и взбейте до получения однородной массы.
Шаг 3. Слоение теста:
- Разделите тесто на части.
- Раскатайте на прямоугольник толщиной 5 мм.
- Сложите прямоугольник на половину, затем еще раз, чтобы получить пластинку.
- Повторите с остальными частями.
Шаг 4. Выпекание:
- Нарежьте пластинку на полоски шириной 1,5 см.
- Выложите полоски на противень, смазанный маслом или покрытый пергаментной бумагой.
- Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах около 15-20 минут или до золотистого цвета.
Шаг 5. Сборка:
- Положите первый слой слоеного теста на тарелку или поднос.
- Смажьте слой кремом и повторите процедуру с оставшимся слоем теста и кремом.
- Последний слой украсьте оставшимся кремом и посыпьте пудрой сахаром по желанию.
Шаг 6. Подача:
Наполеон готов! Подавайте его на стол, нарезав на порции.
Пошаговые фото
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
- Фото 1: Взбитые яйца
- Фото 2: Масло, сахар и мука
- Фото 3: Замороженное слоеное тесто
Шаг 2: Приготовление крема
- Фото 4: Сливочное масло и сгущенное молоко
- Фото 5: Взбитый крем
Шаг 3: Сборка слоеного наполеона
- Фото 6: Первый слой слоеного теста
- Фото 7: Нанесение крема
- Фото 8: Повторение слоев
Шаг 4: Украшение и подача
- Фото 9: Нанесение шоколадной глазури
- Фото 10: Декорирование фруктами
Следуя этим пошаговым фотографиям, вы с легкостью приготовите великолепный слоеный наполеон, который придется по вкусу всем вашим гостям и близким. Приятного аппетита!