Полный рецепт — как сварить капусту на голубцы в кастрюле без разделки

Голубцы - вкусное блюдо, несложное в приготовлении. В этой статье расскажем, как приготовить голубцы просто, даже без опыта в кулинарии.

Ингредиенты: капуста, мясной фарш, рис, лук, специи.

Для приготовления голубцов сначала нужно отделить листья от капусты, заморозить их, затем ополоснуть под холодной водой. Затем приготовить начинку из мясного фарша, риса, лука и специй. После этого начать варить голубцы.

Как приготовить голубцы с капустой целиком в кастрюле

Выберите свежий кочан капусты, удалите верхние слои и кочерыжку. Полностью погрузите кочан в кипящую подсоленную воду и варите до мягкости.

Пока капуста варится, готовим начинку для голубцов. Мелко нарезаем лук и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем мясо (говядину или свинину) и тушим до готовности. Затем добавляем рис и тщательно перемешиваем начинку.

После готовности капусты, аккуратно вынимаем ее из кастрюли, разделяем на листы. На каждый лист кладем начинку и заворачиваем голубцы.

В кастрюле укладываем нижний слой капусты, выкладываем голубцы. Потом кладем сверху еще слой капусты и накрываем кастрюлю крышкой.

Варим голубцы с капустой в кастрюле на медленном огне около 1-1,5 часа. При необходимости добавляем немного горячей воды.

Когда голубцы будут готовы, они приобретут сочный и нежный вкус. Подавайте их горячими с сметаной и зеленью.

Выбор и подготовка капусты

Шаг 1: Для приготовления голубцов вам понадобится цельная свежая капуста. Выбирайте капусту с крупными плотными листьями без видимых повреждений.

Шаг 2: Перед тем как начать готовить, капусту необходимо приготовить. Удалите верхние слои капусты и аккуратно отрежьте кочерыжку в центре головки капусты.

Шаг 3: Положите капусту в кастрюлю и залейте кипятком. Дайте капусте провариться 10-15 минут.

Шаг 4: Удалите листья капусты один за другим. Положите их на тарелку и дайте остыть.

Шаг 5: Разделите головку капусты, если она слишком большая, чтобы легче работать с листьями.

Шаг 6: Проверьте каждый лист на наличие сердцевины. Удалите ее, не повредив лист.

Шаг 7: Готовые капустные листья готовы для начинки и заворачивания.

Приготовление фарша для голубцов

Фарш для голубцов может быть из свинины, говядины или их смеси. Можно также использовать сою или грибы для вегетарианской версии голубцов.

Ингредиенты:

1. 500 грамм мяса (свинина, говядина или их смесь)
2. 1 луковица
3. 1 стакан риса
4. 2 столовые ложки растительного масла
5. Соль, перец, специи по вкусу

Шаги приготовления:

1. Нарежьте мясо или пропустите через мясорубку.
2. Нарежьте лук.
3. Обжарьте лук на масле.
4. Добавьте мясо и обжарьте.
5. Добавьте рис в кипящую воду и варите.
6. Приготовленный рис добавьте к фаршу.
7. Посолите, поперчите и приправьте фарш по своему вкусу.

Фарш для голубцов готов!

Теперь вы готовы приготовить вкусные голубцы, используя этот фарш. Приятного аппетита!

Формирование голубцов

После того как капуста приготовлена и остыла, нужно приступить к формированию голубцов. Этот процесс несложный, но требует внимания и аккуратности.

1. Возьмите один лист капусты и положите на него небольшое количество фарша. Размер порции зависит от ваших предпочтений, но помните, что голубцы не должны быть слишком большими, чтобы они хорошо приготовились.

2. Равномерно распределите фарш по листу капусты, оставляя небольшой отступ по краям.

3. Аккуратно скрутите лист капусты, начиная с одного из краев. Закрепите конец голубца, чтобы он не раскрутился во время приготовления.

4. Повторите эту процедуру со всеми оставшимися листьями капусты и фаршем.

5. Готовые голубцы аккуратно уложите в кастрюлю. Постарайтесь распределить их равномерно, чтобы они приготовились одновременно.

6. Важно помнить, что голубцы будут набухать во время приготовления, поэтому не стоит располагать их слишком плотно друг к другу.

Теперь, когда вы знаете, как правильно формировать голубцы, можно приступать к их готовке. Не забудьте залить их соусом и варить на медленном огне до готовности.

Начинка для голубцов из капусты

Для приготовления начинки из капусты для голубцов вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Капуста белокочанная - 1 шт.
• Мясной фарш (говяжий, свиной или смесь обоих видов) - 500 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Приправы по вкусу (соль, перец, зелень)

Шаги приготовления:

1. Подготовьте капусту - удалите верхний слой, вырежьте кочерыжку и замочите капусту в кипятке на 5-7 минут.
2. Приготовьте начинку: натрите морковь, нарежьте лук, обжарьте их с мясом до готовности.
3. Приправьте начинку солью, перцем и специями, тушите на небольшом огне.
4. Охладите начинку, затем формируйте голубцы, заворачивая начинку в капустные листочки.

Начинка из капусты для голубцов - это готовая основа для вашего блюда. Она придает голубцам необычный вкус и делает их более сытными и аппетитными. Не забывайте экспериментировать с приправами и добавлять свои любимые ингредиенты, чтобы сделать голубцы по-своему уникальными и неповторимыми.

Закрепление голубцов

После того, как вы сварили капусту на голубцы в кастрюле целиком, остается только закрепить голубцы вместе. Это поможет сохранить форму и структуру блюда, а также предотвратить разваливание голубцов во время приготовления и сервировки.

Для закрепления голубцов можно использовать различные способы:

1. Сверху: После того, как готовые голубцы выложены в кастрюлю, можно переместить их немного ближе друг к другу и > их верхними листьями капусты. Это поможет сохранить форму и избежать разбухания голубцов во время приготовления.

2. Прокол: Для закрепления можно использовать зубочистки или специальные шпажки. Проткните голубцы со всех сторон.

3. Перевязка: Используйте нитки или кулинарную веревку. Пройдите вокруг голубца несколько раз и завяжите узел снизу.

4. Форма: Если есть специальная форма, используйте ее для приготовления и закрепления голубцов. Поместите голубец в форму и при необходимости используйте специальный пресс.

Независимо от выбранного метода, важно, чтобы голубцы были надежно закреплены для сохранения формы и структуры. Также не забудьте учесть время готовки, чтобы голубцы полностью пропеклись и стали сочными и вкусными.

Приготовление капусты в кастрюле

Вам понадобится:

• 1 целая кочан капусты;
• 500 г фарша;
• 1 луковица;
• 100 г риса;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 500 мл томатного соуса;
• соль, перец - по вкусу.

Шаги приготовления:

1. Очистите и нарежьте луковицу мелкой соломкой.
2. В нагретой сковороде добавьте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте фарш и обжаривайте его до полной готовности.
4. Промойте рис и добавьте его к фаршу. Обжаривайте несколько минут до легкой прозрачности.
5. Возьмите кочан капусты и помойте его. Удалите верхние слои и палочку.
6. В большой кастрюле налейте воду и доведите ее до кипения. Положите капусту и варите 3-5 минут до мягкости.
7. Осторожно выньте капусту и дайте ей остыть.
8. Отделите листья капусты от кочерыжки и срежьте жесткую часть.
9. На каждый лист положите ложку фаршировки и заверните в рулетик.
10. В кастрюле разложите готовые голубцы, сверху положите оставшиеся листья капусты.
11. Добавьте томатный соус и воду, чтобы голубцы были полностью покрыты.
12. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите голубцы под крышкой около 1,5 - 2 часов до полной готовности.
13. Подавайте голубцы горячими, украсьте зеленью по желанию.

Приятного аппетита!