Гуляш - популярное блюдо в Европе. Один из традиционных способов готовки включает использование муки для загустителя соуса, делая его ароматным и густым.
Для гуляша с мукой понадобится говядина, лук, мука, специи и терпение. Главный ингредиент - говядина, лучше использовать мякоть из задней части говяжьего тушеного. Режут ее на кусочки.
Лук - это важная часть гуляша, добавляющая особый аромат и вкус. Лук нарезают и обжаривают до золотистого цвета, что делает гуляш насыщеннее.
Мука используется для загустения соуса, добавляется после обжаривания мяса и лука. Она придает соусу кремовую консистенцию.
Рецепт гуляша
Ингредиенты:
- 500 гр говядины (лучше без костей)
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 1 ст. ложка паприки
- 1 ч. ложка тминных семян
- 1 ч. ложка соли
- 1/2 ч. ложки молотого черного перца
- 2 столовые ложки растительного масла
- 400 мл говяжьего бульона (можно заменить на воду)
Приготовление:
1. Нарежьте говядину на кубики.
2. Нарежьте лук и морковь.
3. Разогрейте масло в кастрюле.
4. Обжарьте говядину до румяной корочки.
5. Добавьте лук и морковь и обжарьте до мягкости.
6. Приготовьте смесь специй.
7. Добавьте смесь к мясу, луку и моркови и перемешайте.
8. Добавьте бульон (или воду) и закройте крышкой.
9. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и готовьте гуляш около 2 часов, пока говядина не станет мягкой.
10. Готовый гуляш подавайте горячим, можно сопровождать картофельным пюре или свежим хлебом.
Секреты правильного выбора мяса и приготовления гуляша
Выбирайте мясо от молодого животного без жировых прослоек и среднебородной жилы для более нежного и сочного гуляша.
- Проверьте свежесть мяса: оно должно быть красного цвета без подозрительных пятен или запаха.
- Используйте мясные куски с жировыми прожилками, такие как говяжий окорок, для большей сочности и аромата.
- Перед приготовлением нарежьте мясо на небольшие кусочки, примерно 2,5-3 см.
После выбора мяса важно приготовить его правильно:
- Очистите и нарежьте лук мелкой соломкой.
- Обжарьте лук на среднем огне до золотистого цвета.
- Добавьте мясо и обжаривайте его на сильном огне до появления корочки.
- После обжарки мяса добавьте бульон, томатную пасту, специи и овощи, затем тушите все на низком огне.
Теперь, когда вы знаете секреты приготовления гуляша, вы можете уверенно приступить к готовке. Приятного аппетита!