Масло гхи очень популярно в индийской кухне, но его полезные свойства оценены и за пределами этой страны. Гхи делается путем нагревания сливочного масла, чтобы удалить воду и белок, получая при этом более плотную и ароматную жирную жидкость. В этой статье мы расскажем, как приготовить масло гхи в домашних условиях используя духовку.
Первым шагом является приготовление сливочного масла. Для этого возьмите свежее сливочное масло высокого качества, порежьте его на кубики и поместите в форму для запекания. Предварительно разогрейте духовку до 120 градусов Цельсия и поместите форму с маслом в духовку. Не закрывайте крышкой, дайте маслу плавно запечься.
Приготовление масла гхи в домашних условиях
Для приготовления масла гхи вам понадобится:
- 1 фунт сливочного масла
Один из ключевых шагов при приготовлении масла гхи - это удаление молочной сыворотки. Она содержит влагу, которая может помешать правильной обработке масла. Чтобы удалить сыворотку, необходимо:
- Разрежьте сливочное масло на куски и поместите его в разогретую духовку.
- Положите сливочное масло в форму и поставьте его в духовку.
- Плавно разогревайте сливочное масло в течение 1-1,5 часа, время от времени помешивая его.
- Когда сливочное масло полностью расплавится, начнется появление пены из-за выделяющейся влаги.
- Держите сыворотку на огне еще 10-15 минут, пока она не станет прозрачной и не покажет мало пены.
После удаления сыворотки сливочное масло превращается в масло гхи. Оно приобретает насыщенный молочный вкус и аромат. Остывшее масло гхи можно хранить в контейнере с плотной крышкой в темном и прохладном месте до 3-4 месяцев.
Примечание: Масло гхи является насыщенным жиром и имеет высокую температуру дымления, что делает его идеальным для жарки и приготовления пищи при высоких температурах.
Как приготовить масло гхи в духовке
Вот простой и быстрый способ приготовления масла гхи в духовке:
- Нагрейте духовку до 120 градусов Цельсия.
- Положите сливочное масло в огнеупорную сковороду или кастрюлю.
- Поставьте сковороду или кастрюлю с маслом в духовку.
- Приготовьте масло гхи в духовке в течение 1,5-2 часов.
- Масло начнет расплавляться и разделится: верхний слой станет ясным, а нижний - белым.
- Когда масло прозрачное и золотистое - оно готово.
- Остудите сковороду или кастрюлю.
- Удалите верхний ясный слой, называемый кларификацией, и перелейте его в стеклянные банки.
Готово! У вас есть свежее масло гхи для индийских рецептов или для хлеба. Храните в холодильнике и наслаждайтесь!