Утка фаршированная – это неповторимое блюдо для особых случаев или праздников. Сочная и ароматная утка, с пряным фаршем внутри, станет настоящим украшением вашего приема гостей. Благодаря простым ингредиентам и легкому приготовлению, вы сможете приготовить эту великолепную утку даже в день, когда времени особенно мало. Восхитите своих близких и друзей этим утонченным блюдом, которое станет настоящим гастрономическим шедевром.
Ингредиенты:
– 1 утка (2-2,5 кг);
– 1 большая луковица;
– 3 зубчика чеснока;
– 100 г грецкого ореха;
– 100 г чернослива без косточек;
– 100 г изюма без косточек;
– соль;
– свежемолотый черный перец;
– сушеный розмарин;
– сушеный тимьян;
– оливковое масло;
– 200 г картофеля.
Заметка: Вместо орехов, чернослива и изюма можно использовать любимые вами ингредиенты или добавить зелень и специи по своему вкусу.
Готовить фаршированную утку – это вкусно и просто. Промойте утку, вытрите. Обжарьте чеснок и лук на оливковом масле.
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Перед приготовлением фаршированной утки приготовьте все ингредиенты:
- Одна целая утка;
- Соль и специи по вкусу;
- 2 луковицы;
- 3 зубчика чеснока;
- 100 г грибов;
- 1 пучок петрушки;
- 2 столовые ложки масла;
- 2 яйца;
- 200 г сухарей;
После сбора всех ингредиентов, можно переходить к следующему шагу - приготовлению фарша.
Выбор и обработка утки
Для приготовления утки фаршированной важно выбрать свежую и качественную птицу. Когда вы покупаете утку, обратите внимание на ее внешний вид и запах. Утка должна иметь яркую и чистую кожу без повреждений и синяков. Также утка должна иметь свежий и приятный запах.
Перед обработкой утку необходимо очистить. Сначала удалите голову и шею, а затем отрежьте крылья. Остатки пера на коже можно удалить, обжарив кожу утки над открытым огнем или обработав ее горячей водой. После этого промойте утку холодной водой и высушите ее салфеткой.
Далее, ваша утка готова для дальнейшей обработки и начала приготовления фарша или начинки для нее.
Подготовка начинки
1. Для начинки утки фаршированной понадобятся:
- 500 гр фарша из мяса (говядины или свинины)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 яйцо
- Соль и перец по вкусу
- Приправы (тимьян, розмарин, базилик, петрушка)
- Панировочные сухари или мучная смесь
2. Лук и чеснок нарежьте и обжарьте на масле.
3. Смешайте фарш с обжаренным луком, чесноком, яйцом, солью, перцем и приправами.
4. Сформируйте из фарша рулетку, смочив руки в воде.
7. Подготовленным фаршем начините утку, следуя инструкциям по приготовлению из предыдущего шага.
Шаг 3. Запекание утки
Поставьте утку в разогретую духовку и запекайте до готовности. Подавайте горячим, украшенным зеленью.
| Приправы (паприка, куркума и т.д.) | по вкусу |
1. Начните с подготовки фарша. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
2. В большой миске смешайте фарш, лук и чеснок.
3. Смочите белый хлеб в молоке и добавьте к фаршу. Это поможет сохранить утку сочной и нежной.
4. Посолите и поперчите фарш по вкусу. Добавьте приправы для аромата и вкуса.
5. Тщательно перемешайте фарш до однородной массы.
6. Фарш готов к использованию для фарширования утки.
После приготовления фарша можно переходить к следующему шагу - фаршированию утки.
Шаг 3. Приготовление вкусного соуса
Подающий соус может добавить к утиной грудке особый вкус и аромат. В данном рецепте предлагается соус на основе апельсинового сока и имбиря.
Для приготовления соуса необходимо:
| Ингредиенты: | Количество: |
| Апельсиновый сок | 1/2 стакана |
| Соль | по вкусу |
| Мед | 1 столовая ложка |
| Имбирь (измельченный) | 1 чайная ложка |
Шаги:
- В кастрюле смешайте апельсиновый сок, соль, мед и имбирь.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения.
- Помешивая, варите соус около 5 минут, пока он не загустеет.
- Уберите соус с огня и дайте ему остыть.
- Соус готов к подаче к блюду. Перед сервировкой можно по желанию украсить свежими травами.
Теперь, когда соус готов, можно приступать к наслаждению вкусом и ароматом фаршированной утки. Приятного аппетита!
Шаг 4. Запекание утки
1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию.
2. Поставьте утку грудкой вверх на решетку или противень.
3. Запекайте утку в разогретой духовке 1,5-2 часа (время зависит от веса).
4. Поливайте утку собственным соком во время запекания.
5. Проверьте готовность утки ножом через 1,5-2 часа.
6. Выньте утку из духовки и дайте ей немного остыть.
Подавайте утку целиком или порционно на тарелки и наслаждайтесь.
Правильная температура и время запекания
| 3-3,5 часа | |
| 3-3,5 кг | 3,5-4 часа |
У каждой духовки свои особенности, поэтому стоит проверить готовность утки после указанного времени и, если нужно, продолжить готовку до желаемой степени прожарки.
Готовность утки
Как определить готовность утки? Вот что стоит знать:
1. Внутренняя температура мяса. Используйте мясной термометр, чтобы проверить температуру утки. В самой толстой части (грудка или бедро) она должна быть 74 градуса по Цельсию.
2. Цвет кожи и корочки. Готовое мясо должно иметь золотистую кожу и хрустящую корочку. Если вы видите бледный цвет, то, возможно, утку еще нужно допечь.
3. Проколите кожу. Используйте острую ножку для прокалывания утки. Если сок, вытекающий из прокола, прозрачный и без розовых оттенков, то утка готова. Если сок имеет розовый оттенок, продолжайте готовить утку.
4. Внешний вид. Готовая утка должна иметь привлекательный внешний вид, сочную плотную структуру и хрустящую корочку. Если утка выглядит сухой и не естественной, она, возможно, пережарена или недоварена.
Проверьте все эти признаки, чтобы убедиться, что утка достаточно приготовлена. Приятного аппетита!
Шаг 5. Подача и подготовка к столу
После того как утка фаршированная приготовлена, она готова к подаче и подготовке к столу. Важно правильно оформить блюдо, чтобы оно выглядело аппетитно и привлекало внимание гостей.
Утку фаршированную можно подать на стол в целом виде, разрезав на порции при подаче. Для декорации можно использовать зелень или свежие фрукты, а также веточки розмарина или тимьяна.
Подавайте утку горячей с различными соусами, такими как ягодные или винные. Гарниром к утке может быть картофельное пюре, овощи или свежий салат.
Не забудьте украшения для стола, чтобы создать праздничную атмосферу и порадовать гостей.