Тартар – это изысканное блюдо французской кухни, которое прекрасно подойдет для особых случаев и праздничных ужинов. Если вы хотите порадовать своих близких или гостей вкусной и оригинальной закуской, мы приготовим для вас пошаговый рецепт приготовления тартара из свежего лосося. Это блюдо отличается нежным вкусом, аппетитным ароматом и утонченным внешним видом, которые наверняка покорят сердца гурманов и ценителей хорошей кухни.
Для приготовления тартара из лосося вам потребуется:
1.Свежий лосось - 200 г.
2.Красная луковица - 1 шт.
3.Маринованные огурцы - 2 шт.
4.Каперсы - 1 ст. ложка.
5.Лимон - 1 шт.
6.Оливковое масло - 2-3 ст. ложки.
7.Соль, черный перец - по вкусу.
Приготовление: Нарежьте лосось, лук, огурцы и лимон. Смешайте все ингредиенты в миске, добавьте каперсы, оливковое масло, соль и перец. Тщательно перемешайте и оставьте тартар на 20-30 минут.
Подают тартар из лосося на стол в охлажденном виде. Если у вас есть специальные кольца для тартара, используйте их для формирования презентабельного вида. В противном случае, выложите тартар в виде красивых кругов на лопатку из сливочного сыра филадельфия. Это выглядит аппетитно и креативно!
Тартар из лосося: основные принципы приготовления
Основные этапы приготовления тартара из лосося:
- Подготовка ингредиентов: свежий лосось, лимонный сок, масло, соль, перец, зеленый лук, каперсы и тартарный соус. Очистите лосось от кожи и костей, затем мелко нарежьте.
- Приготовление лосося: лосось нарезается и маринуется в лимонном соке, масле, соли и перце.
- Ингредиенты для тартара: помимо лосося, используют зеленый лук, каперсы и тартарный соус.
- Смешивание: соединить лосось, лук, каперсы и тартарный соус в большой миске.
- Подача блюда: тартар из лосося обычно подают в форме порционных закусок на крекерах, тостах или пшеничных лепешках. Можно украсить тартар лосося зеленью или добавить свежие овощи для дополнительного гарнира.
Тартар из лосося - это изысканное блюдо, которое станет прекрасным украшением любого стола. Следуя основным принципам приготовления, вы с легкостью сможете приготовить эту вкусную и здоровую закуску в домашних условиях.
Выбор и подготовка лосося
Выбор лосося:
При выборе лосося для тартара рекомендуется обратить внимание на следующие моменты:
- Свежесть: лосось должен быть свежим, без неприятного запаха и с ярким цветом мяса.
- Качество: лосось должен быть качественным, без видимых повреждений и трещин на поверхности.
- Форма: лосось должен иметь компактную форму и быть средней или крупной размера.
Подготовка лосося:
Правильная подготовка лосося перед приготовлением тартара поможет обеспечить безопасность пищи и сохранить его вкус.
- Очистите лосось от чешуи, удалите жабры и внутренности.
- Тщательно промойте лосось под холодной водой.
- Обсушите лосось бумажными полотенцами.
- Нарежьте лосось на маленькие кубики, чтобы он был удобен для смешивания с другими ингредиентами.
- Поместите лосось в холодильник, чтобы сохранить его свежесть до приготовления тартара.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать свежий и качественный лосось, а также правильно подготовить его для приготовления вкусного и безопасного тартара из лосося.
Правильный рецепт тартара из лосося
Для приготовления тартара из лосося вам понадобится:
- 300 г свежего лосося;
- 1 шалотка;
- 1 столовая ложка каперсов;
- 1 столовая ложка укропа;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- соль и перец по вкусу.
Сначала очистите и нарежьте лосось на полоски или кубики. Очистите и мелко нарежьте шалотку, промойте и измельчите каперсы, нарежьте укроп.
Смешайте все ингредиенты в большой миске, добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Тщательно перемешайте.
Теперь тартар из лосося готов к подаче! Можно подавать как закуску к основному блюду или гарниру, украсив листиками укропа или лимонными дольками. Приятного аппетита!
Идеи для подачи тартара из лосося
1. Подача в стеклянных баночках: Положите тартар в небольшие стеклянные баночки и подавайте по отдельности. Такое придаст блюду особый шарм.
2. Украшение цветами: Украсьте тартар свежими цветами, например, лепестками цветов или яркими цветами из сада, чтобы добавить аппетитный вид и нежность.
3. Декорирование соусом: Попробуйте нарисовать на тарелке узор из соуса, например, чесночного вяленого томата или другого, контрастирующего со светлым цветом тар-тара.
4. Сервировка на маринованных огурчиках: Положите тартар на маринованные огурчики и украсьте зеленью.
5. Красивое размещение на тарелке: Экспериментируйте с размещением ингредиентов на тарелке. Например, выложите лосось в форме сердца или наложите тартар на кусочки ржаного хлеба.
Добавьте свой личный креатив в подачу тартара из лосося, чтобы сделать его еще более привлекательным.
Подходящие соусы для тартара из лосося
- Соус терияки - сладко-соленый соус соя, меда, рисового уксуса и специи. Он добавит богатый ароматный вкус к тартару и подчеркнет свежий вкус лосося.
- Соус сыр-майонез - смесь из нежного сливочного сыра и майонеза, придает кремовую текстуру тартару и более насыщенный вкус. Хорошо сочетается с розовым лососем.
- Соус гуакамоле - классический мексиканский соус из спелого авокадо, лимонного сока, лука, помидоров и специй. Придает тартару из лосося свежий привкус и нежную текстуру.
- Соус сливовый - сладкий и ароматный соус из слив, сахара, уксуса и специй. Отлично сочетается с тартаром из лосося, создает контраст между сладостью соуса и свежестью рыбы.
Используя эти соусы или их комбинации, вы придадите новые оттенки вкусу тартара из лосося и порадуете гостей.
Сопутствующие ингредиенты и добавки к тартару из лосося
- Лук: нарежьте его мелко для свежести и остроты тартара.
- Сливочное масло: добавьте немного для нежного вкуса.
- Авокадо: нарежьте кубиками для кремовой текстуры и мягкого вкуса.
- Лимонный сок: добавьте для яркости и свежести.
- Дижонская горчица: добавьте для легкой остроты и аромата.
- Соль и перец: посолите и поперчите по вкусу.
Помимо указанных ингредиентов, можно добавить зелень, соусы или другие ингредиенты для разнообразия вкусов тартара из лосося.
Советы по хранению и безопасности
1. Покупка качественного лосося: Выбирайте свежее и охлажденное филе от проверенных поставщиков.
2. Хранение в холодильнике: Храните филе в холодильнике при температуре от 0°C до +4°C. Убедитесь, что в холодильнике хорошие морозильные карманы для поддержания нужной температуры.
3. Свежесть продукта: Перед приготовлением тартара убедитесь, что лосось свежий, без запаха. Проверьте цвет и консистенцию.
4. Избегайте пересола: Добавляйте соль перед подачей, чтобы сохранить вкус и текстуру рыбы.
5. Хранение остатков: Храните остатки тартара в холодильнике не более 1-2 дней. Готовьте только нужное количество, рыба быстро портится.
6. Гигиена: При приготовлении тартара соблюдайте правила гигиены. Не забудьте вымыть руки перед началом работы. Рыбу нарезайте на отдельной доске, чтобы избежать заражения.
Эти советы помогут вам приготовить безопасный и вкусный тартар из лосося, сохраняя все его полезные свойства.