Болоньезе спагетти – популярное итальянское блюдо, которое прекрасно сочетает мясной соус с томатами, специями и травами. Это создает неповторимый вкус. Приготовьте это блюдо дома, следуя простому рецепту и зная несколько секретов.
Основной секрет болоньезе спагетти - это долгое тушение соуса на медленном огне. Мясо становится нежным, ингредиенты соединяются, создавая гармоничный вкус. Важно выбрать правильное мясо - смесь говядины и свинины или говяжий фарш с небольшим содержанием жира.
Для приготовления болоньезе спагетти нужно: спагетти - 500 г, говяжий фарш - 500 г, лук - 1 шт., морковь - 1 шт., сельдерей - 2 стебля, чеснок - 2 зубчика, томатный соус - 400 г, красное вино - 100 мл, оливковое масло - 2 ст.л., соль, перец, специи.
Приготовление болоньезе спагетти
1. Разогрейте сковороду, добавьте масло.
2. Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.
3. Добавьте морковь и сельдерей, готовьте до мягкости.
4. Добавьте говяжий и свиной фарш, обжарьте до коричневого цвета.
5. Положите томатную пасту и соус, хорошо перемешайте.
6. Приправьте солью и перцем, добавьте вино и бульон.
7. Тушите болоньезе на медленном огне 30-40 минут.
8. Сварите спагетти до аль денте.
9. Смешайте спагетти с болоньезе.
10. Подавайте болоньезе спагетти с тертым пармезаном и свежей петрушкой сверху.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления болоньезе спагетти вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 400 г спагетти
- 500 г фарша (говяжего или смешанного)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 1 красный болгарский перец
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 400 г томатов (измельченных) в собственном соку
- 100 мл красного вина
- 1 столовая ложка оливкового масла
- соль и перец по вкусу
- свежая базилика для украшения
Перед началом приготовления рекомендуется все ингредиенты порезать и подготовить заранее. Луковицу нарежьте средними кубиками, чеснок мелко порубите, морковь и сельдерей нарежьте мелкими кубиками, а болгарский перец - соломкой.
Приготовление соуса
1. Возьмите кастрюлю с толстым дном и разогрейте на среднем огне. Добавьте немного оливкового масла и разогрейте его.
2. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета. Это придаст соусу сладковатый вкус и насыщенный аромат.
3. После того как лук станет золотистым, добавьте мелко нарезанный чеснок и обжарьте его вместе с луком в течение 1-2 минуты. Это придаст соусу дополнительную пикантность.
4. Добавьте мясо (говядину, свинину или смесь из них) и обжаривайте, разбивая комки, пока оно не станет румяным. Это придаст соусу мясной вкусовой оттенок.
5. Обжарьте мясо, добавьте томатную пасту и перемешайте. Обжаривайте пасту около 1 минуты.
6. Добавьте вино и варите, пока большая часть алкоголя не исчезнет.
7. Добавьте нарезанные томаты и варите соус на медленном огне около 2 часов.
8. Добавьте немного сахара и соли, чтобы выровнять вкус соуса.
Готовый соус можно добавить к спагетти и наслаждаться болоньезе!
Приготовление фарша
1. Возьмите свежий говяжий фарш и поместите его в большую миску.
2. Добавьте к фаршу нарезанную мелкими кубиками луковицу.
3. Добавьте также нарезанный тонкими кольцами стебель сельдерея в фарш.
4. Измельчите два зубчика чеснока и добавьте их в фарш.
5. Приправьте фарш смесью сушеных трав – розмарина, базилика и орегано, можно добавить паприку или карри для более насыщенного вкуса.
6. Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.
7. Сформируйте небольшие шарики из фарша размером с грецкий орех.
8. Обжаривайте готовый фарш на разогретой сковороде до золотистой корочки с каждой стороны.
Теперь, когда у вас есть готовый фарш, вы можете приступить к следующему этапу - приготовлению соуса Болоньезе.
Обжарка овощей
- Морковь - 1 штука, очищенная и нарезанная мелкими кубиками
- Лук - 1 штука, очищенный и нарезанный мелкими кубиками
- Сельдерей - 2 стебля, очищенных и нарезанных мелкими кубиками
- Чеснок - 2 зубчика, измельченных
Для начала, нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного оливкового масла. Когда масло разогреется, аккуратно выложите морковь, лук и сельдерей. Обжаривайте овощи, помешивая время от времени, до мягкости, примерно 5-7 минут.
Затем добавьте измельченный чеснок и продолжайте готовить еще 1-2 минуты. Чеснок должен приобрести легкий золотистый оттенок, но не должен подгорать.
Обжаренные овощи придадут болоньезе спагетти насыщенный вкус и аромат. Они будут отлично сочетаться с мясом и томатным соусом, создавая баланс и гармонию в блюде.
После этого шага можно приступать к добавлению мяса и дальшейшим этапам приготовления болоньезе спагетти.
Смешивание соуса и фарша
После приготовления соуса и обжарки фарша настало время соединить эти два вкуса воедино. Для того чтобы соус полностью пропитался мясом и придал ему своего неповторимого вкуса, следуйте следующим шагам:
- Поместите обжаренный фарш в глубокую сковороду или кастрюлю.
- Добавьте приготовленный томатный соус в сковороду с фаршем.
- Аккуратно перемешайте содержимое сковороды, чтобы соус равномерно распределился по всему фаршу.
- Подготовьте болоньезе и дайте ему повариться на среднем огне 15-20 минут без кипения.
- Добавьте специи по вкусу, такие как базилик, орегано или перец, для более насыщенного вкуса.
Чем дольше соус кипит, тем насыщеннее становится его вкус. Пробуйте и регулируйте пряности для желаемого баланса.
Приготовление спагетти
Начните с варки спагетти в кипящей подсоленной воде. Рекомендуется брать примерно 100 грамм на одного человека. Варите до "аль-денте".
Пока спагетти варятся, приготовьте соус. Обжарьте фарш, добавьте лук и морковь, затем томатную пасту, помидоры, чеснок и зелень. Тушите до загустения.
Когда спагетти будет готово, сливайте воду и оставьте немного в сковороде. Выложите спагетти на тарелку и добавьте соус болоньезе. Перемешайте и подавайте горячими.
Приятного аппетита!
Соединение спагетти со соусом
Откиньте воду с готовых спагетти и добавьте болоньезе соус. Тщательно перемешайте, чтобы каждая нить пасты была покрыта соусом. Нагрейте на слабом огне несколько минут.
- Подавайте спагетти со соусом горячими. Украсьте блюдо по желанию свежей петрушкой, сыром Пармезан или томатами.
Наслаждайтесь ароматом и вкусом готовой болоньезе спагетти. Приятного аппетита!
Подача на стол
- После приготовления болоньезе спагетти можно подавать в глубоких тарелках или пластиковых контейнерах.
- Перед подачей посыпьте болоньезе спагетти свежими травами, такими как базилик или петрушка, чтобы добавить аромат и красоту.
- Для добавления сыра используйте пармезан или грюйерский сыр, который можно посыпать на тарелку перед подачей болоньезе спагетти.
- Для завершения обеда, подайте болоньезе спагетти вместе с свежими грисини или чесночным хлебом.
- Наслаждайтесь аппетитным блюдом болоньезе спагетти в кругу семьи или друзей, и сопровождайте его красным вином на выбор.
Секреты приготовления болоньезе спагетти
- Используйте свежие ингредиенты. Для приготовления болоньезе спагетти важно использовать качественные продукты. Свежий мясной фарш, спелые помидоры, свежие овощи - все это придаст блюду богатый вкус.
- Долго тушите соус. Секрет настоящей болоньезе спагетти в том, чтобы тушить соус на небольшом огне в течение нескольких часов. Таким образом, ингредиенты смешаются, а вкус станет более насыщенным.
- Добавьте соусу вино. Вино - это важный компонент болоньезе соуса. Оно придаст соусу особую глубину вкуса. Рекомендуется использовать красное сухое вино, такое как санджовезе или каберне.
- Подавайте болоньезе спагетти с правильной пастой. Для приготовления этого блюда идеально подходят спагетти или тальятелле. Они должны быть аль денте - жестковатыми на ощупь. Паста должна хорошо сочетаться с соусом и сохранять свою структуру.
- Не забудьте о сыре. Классическая болоньезе спагетти традиционно подается с тертым пармезаном или пекорино. Сыр добавит блюду солености и насыщенности.
Следуя этим секретам, вы сможете приготовить настоящую итальянскую болоньезе спагетти, которая покорит своим вкусом даже самых взыскательных гурманов.