Кетчуп чили - это оригинальный соус, который обладает ярким острым вкусом и ароматом. Он идеально подходит для приготовления мясных блюд, пасты, пиццы и бургеров. Чили является настоящим прославленным соусом, который используется во многих мировых кухнях.
Если вы хотите приготовить кетчуп чили в домашних условиях, то это совсем несложно! Основной ингредиент, необходимый для его приготовления - это томатная паста. Она должна быть плотной и концентрированной, чтобы придать соусу насыщенный вкус и густую текстуру.
Для остроты кетчупу чили добавьте перца чили, кайенского перца или черного молотого перца. Можно также использовать чеснок для аромата. Не забудьте регулировать количество специй в зависимости от вашего предпочтения.
Рецепт кетчупа чили для приготовления дома
Ингредиенты:
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 ч. ложка красного молотого перца
- 1 ч. ложка кумина
- 1/2 ч. ложки соли
- 1/4 ч. ложки черного перца
- 1/4 ч. ложки сахара
- 1/4 ч. ложки уксуса
- 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 чашка воды
Инструкции:
- В небольшой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
- Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжарьте их до золотистого цвета.
- Добавьте красный молотый перец, кумин, соль, черный перец, сахар и уксус. Перемешайте все ингредиенты вместе.
- Добавьте мелко нарезанный сельдерей и томатную пасту. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо сочетались.
- Добавьте воду и варите соус на среднем огне, помешивая время от времени, примерно 15-20 минут, пока кетчуп не загустеет и не приобретет богатый вкус.
- Дайте кетчупу остыть, затем перелейте его в стеклянную банку или бутылку.
- Храните приготовленный кетчуп чили в холодильнике до двух недель.
Кетчуп чили отлично подходит для приготовления различных блюд, таких как раклет, бургеры, картофельные девичьи яйца и многие другие. Попробуйте этот рецепт дома и наслаждайтесь его острым и богатым вкусом!
Ингредиенты для кетчупа чили
- 500 г томатной пасты
- 1 луковица
- 4 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки рисового уксуса
- 1 столовая ложка кетчупа
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка черного молотого перца
- 1 столовая ложка сушеного чили (по желанию)
Подготовка томатной пасты
Для приготовления томатной пасты вам понадобятся спелые помидоры, предварительно обдернутые от кожуры и измельченные. Вы можете использовать свежие помидоры или консервированные. Если вы используете свежие помидоры, их нужно замочить в кипятке на несколько минут, затем удалить кожицу и измельчить мякоть в блендере или мясорубке.
Используя готовую томатную пасту, вам необходимо развести ее водой, чтобы получить нужную консистенцию. В зависимости от предпочтений и рецепта, томатную пасту можно развести водой в отношении 1:1 или 1:2 (томатная паста : вода).
Убедитесь, что томатная паста хорошо перемешана с водой и не остались комочки. Готовую томатную пасту можно хранить в холодильнике до использования.
Приготовление базы для кетчупа чили
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1/2 луковицы, мелко нарезанной
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 чайная ложка молотого кумина
- 1 чайная ложка молотой куркумы
- 1/2 чайной ложки молотого кайенского перца
- 1 чайная ложка коричневого сахара
- 1 столовая ложка уксуса
- Соль и перец по вкусу
Для приготовления базы кетчупа чили, сначала нагрейте растительное масло на среднем огне в кастрюле. Добавьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок, обжарьте их до золотистого цвета.
Затем добавьте в кастрюлю томатную пасту и все специи - молотый кумин, молотую куркуму и молотый кайенский перец. Перемешайте и продолжайте готовить смесь в течение 2-3 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Добавьте коричневый сахар и уксус в кастрюлю, и продолжайте готовить смесь еще 1-2 минуты.
| Молотый красный перец чили | Предоставляет сильную остроту и аромат. Добавьте маленькую щепотку и постепенно дозировку в зависимости от вашего предпочтения. |
| Соус Табаско | Известен своей остротой и умеренным уровнем аромата. Добавьте несколько капель и вкусите перед добавлением более. Регулируйте количество по своему вкусу. |
| Соус Сriracha | Обладает ярким ароматом и умеренной остротой. Рекомендуется добавить одну или две чайные ложки и на вкус регулировать количество соуса. |
Кроме того, вы можете экспериментировать с другими приправами, такими как свежие остроты, паприка, горчица или черный перец, чтобы придать кетчупу чили дополнительный аромат. Регулируйте количество приправ в зависимости от своих предпочтений, чтобы достичь идеального баланса остроты и аромата.
Теперь у вас есть вкусный кетчуп чили, который можно наслаждаться в течение года!
Консервация и хранение кетчупа чили
Кетчуп чили, приготовленный из томатной пасты, можно легко сохранить для долгого использования. Консервирование поможет сохранить свежесть и вкус кетчупа на протяжении длительного периода времени. В этом разделе мы рассмотрим несколько способов консервации и рекомендации по хранению кетчупа чили.
1. Полное консервирование
Для полного консервирования кетчупа чили вам понадобятся стерилизованные банки с крышками. Перед началом процесса убедитесь, что банки и крышки абсолютно чистые и не имеют никаких повреждений.
Приготовьте кетчуп чили по рецепту и следуйте инструкциям, чтобы получить гладкую и однородную консистенцию. Перелейте горячий кетчуп в стерилизованные банки, оставив небольшой зазор сверху. Закройте банки крышками и переверните их. Поставьте банки в большую кастрюлю с горячей водой, так чтобы вода покрывала их полностью. Варите банки в кастрюле на слабом огне в течение 15-20 минут.
После варки осторожно извлеките банки из кастрюли и оставьте их на столе для остывания. Крышки должны втянуться, что свидетельствует о том, что консервирование прошло успешно. Проверьте, что все крышки хорошо закрыты и не двигаются при прикосновении. Храните консервированный кетчуп в прохладном и сухом месте.
2. Хранение в холодильнике
Если не собираетесь долго хранить кетчуп чили, храните его в холодильнике. Перелейте кетчуп в стеклянную или пластиковую емкость с крышкой и поместите в холодильник.
Оптимальная температура хранения от 4°C до 7°C. Так кетчуп чили сохранится свежим несколько месяцев. Проверяйте на порчу - плесень или запах.
Чтобы увеличить срок хранения, можно добавить консерванты, такие как лимонная кислота или сульфиты. Но будьте осторожны и следуйте инструкциям.