Простой рецепт топленого масла

Топленое масло - это ароматное и полезное масло, которое легко приготовить самостоятельно. Оно подходит для приготовления блюд, выпечки и косметических целей.

В этой статье мы поделимся пошаговым рецептом домашнего топленого масла из сливок.

Первым шагом является подготовка ингредиентов. Вам понадобятся свежие сливки высокого качества. Жирность сливок должна быть не менее 32%. Отсутствие консервантов и добавок в сливках способствует получению чистого и натурального масла. Также вам понадобится кастрюля с толстым дном и плотной крышкой, деревянная лопатка или венчик, и марля или сито для процеживания готового масла от отстоявшихся белковых осадков.

Подготовка сливок для топленого масла

Следуя этим шагам, вы сможете получить качественные сливки для топленого масла:

1. Выберите свежие и качественные сливки. Чем выше жирность сливок, тем лучше будет вкус и качество полученного масла.
2. Оставьте сливки на несколько часов при комнатной температуре, чтобы они стали комнатной температуры. Это поможет легче отделить сливки от сыворотки.
3. Если сливки холодные и свежие нельзя найти, разогрейте их нежно на очень низком огне, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели или не застыли.
4. Полученные сливки охладите и оставьте на несколько часов в холодильнике. Это позволит им отделиться от сыворотки и стать более густыми.
5. Сливки готовы для дальнейшего использования в процессе приготовления домашнего топленого масла.

Правильно подготовленные сливки являются основой для вкусного и ароматного домашнего топленого масла. Следуя этим шагам, вы сможете наслаждаться свежим и натуральным топленым маслом, приготовленным в домашних условиях.

Расплавление сливок

Шаг 1: Подготовьте сливки. Для приготовления домашнего топленого масла необходимо взять свежие и нежирные сливки.

Шаг 2: Нагрейте сливки в кастрюле, постоянно помешивая.

Шаг 3: Разделите жидкую и твердую фазы сливок, разбив твердую фазу.

Шаг 4: Продолжайте нагревать сливки до полного расплавления твердой фазы.

Шаг 5: Оставьте масло на огне, чтобы сыворотка осела на дне.

Шаг 6: Фильтрация масла. Используйте марлю или чистую ткань для отделения масла от сыворотки. Процедите масло через марлю, чтобы получить чистое топленое масло.

Поздравляю! Теперь у вас есть свежее домашнее топленое масло, готовое к использованию в рецептах.

Получение молочной густоты

Для приготовления топленого масла возьмите хорошие свежие сливки высокого качества.

Перелейте сливки в кастрюлю и нагревайте на среднем огне. Помешивайте постоянно деревянной лопаткой или венчиком.

Когда сливки подогреются до 190-200 градусов С, они начнут прокисать и станут густыми. Важно не доводить их до кипения, чтобы не выkipели. Густоту можно проверить, опуская в них лопатку и рассматривая след, оставленный на ней. Если след остается четким, сливки готовы.

Когда сливки готовы, снимите кастрюлю с огня и оставьте на несколько минут, чтобы остыть.

Теперь можно перейти к приготовлению топленого масла.

Отделение масла от сыворотки

Когда сливки станут густыми и крупничными, можно начать отделять масло от сыворотки. Нужно процедить сливки через марлю или сито в отдельную емкость.

Используйте марлю или сито, чтобы разделить масло от частиц в сливках. Процедку можно повторить несколько раз для максимальной чистоты масла.

После процеживания сливок оставшаяся масса, состоящая из белков и других твердых частиц, называется сыроваткой. Ее можно использовать в других рецептах или выпить, так как содержит ценные питательные вещества.

Полученное масло после отделения от сыворотки готово к использованию в различных кулинарных целях. Храните его в холодильнике в герметичной емкости, чтобы сохранить свежесть и качество продукта.

Удаление сыворотки, фильтрация масла

Когда масло станет жидким и прозрачным, удалите сыворотку. Воспользуйтесь мелким ситом или чистой марлей. Приготовьте емкость для слива масла.

Уложите сито или марлю на сосуд и аккуратно перелейте расплавленное масло через них, чтобы задержать сыворотку и пропустить чистое масло.

Если у вас нет сита или марли, можно использовать кофейный фильтр. Просто поместите его в контейнер и аккуратно перелейте масло для фильтрации.

Не забывайте о чистоте и гигиене. Промойте сито, марлю или кофейный фильтр перед использованием и вымойте руки.

Охлаждение и хранение

После приготовления топленого масла из сливок необходимо его охладить до комнатной температуры. Для этого можно перелить масло из сковороды или кастрюли в подходящий контейнер и оставить его на столе до полного охлаждения.

После охлаждения масла следует правильно хранить, чтобы оно не прогоркло и сохранило свои полезные свойства на длительное время. Лучше всего хранить топленое масло в чистой и сухой стеклянной банке с плотно закручивающейся крышкой. Банку с маслом рекомендуется хранить в холодильнике.

При правильном хранении топленое масло может сохраняться в холодильнике до 3 месяцев. Если вы планируете его дольше, то можно заморозить масло в специальной пластиковой упаковке или контейнере для заморозки. При заморозке масло сохраняет свои качества до 6 месяцев.

Использование домашнего топленого масла

• При жарке и тушении. Топленое масло идеально для жарки и тушения продуктов благодаря своей высокой стойкости к нагреванию. Нейтральный вкус не меняет вкус блюд, а подчеркивает аромат и вкус ингредиентов.
• В выпечке. Домашнее топленое масло отличная альтернатива для выпечки, придающая десертам более насыщенный вкус и улучшая текстуру.
• В салатах и соусах. Топленое масло отлично используется в приготовлении различных соусов и заправок для салатов, придавая им более насыщенный вкус и сочетаясь с другими ингредиентами.
• В картофельных блюдах. Домашнее топленое масло прекрасно сочетается с картофелем и может использоваться для приготовления различных блюд с картофелем.
• В мясных и рыбных блюдах. Топленое масло помогает сохранить сочность и мягкость мяса или рыбы, а также придает им глубину вкуса.
• В кашах и омлетах. Добавление топленого масла в каши и омлеты придаст им более насыщенный вкус.

Обратите внимание, что домашнее топленое масло имеет более низкую температуру плавления, поэтому оно может быть твердым при комнатной температуре. Перед использованием рекомендуется немного подогреть его до жидкого состояния.