Яблочное пюре – вкусный и полезный ингредиент для сладостей. Одним из вариантов с использованием яблочного пюре – зефир. Этот нежный десерт всем понравится.
Для приготовления зефира на яблочном пюре следуйте простым шагам. Варите яблочное пюре из спелых сладких яблок без кожуры и семян, измельчив их в кашицу блендером. Тушите пюре до загустения.
Далее, приготовьте основу зефира. Для этого в кастрюлю налейте сахарный сироп, добавьте в него пюре из яблок. Взбивайте массу миксером, пока она не станет густой и пышной. В конце добавьте желатин, предварительно размоченный в холодной воде. Перемешайте все ингредиенты до однородности и выключите миксер.
Рецепт зефира на яблочном пюре
Ингредиенты:
- 2 яйца;
- 200 г сахара;
- 150 г яблочного пюре;
- 10 г желатина;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- 1 чайная ложка ванильного экстракта;
- пудра для посыпки.
Приготовление:
- Разложите желатин в холодную воду и оставьте на 10-15 минут, чтобы он набух.
- Взбейте яйца с сахаром до образования густой белой пены.
- Добавьте яблочное пюре, желатин (предварительно отжав избыточную воду), лимонный сок и ванильный экстракт. Перемешайте.
- Полученную массу вылейте в силиконовую форму.
- Дайте зефиру застыть при комнатной температуре в течение 5-6 часов (или на ночь).
- Когда зефир застынет, выньте его из формы и нарежьте на кусочки.
- Посыпьте зефир пудрой.
Готовый зефир на яблочном пюре готов для подачи. Приятного аппетита!
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Перед тем, как приступить к приготовлению зефира на яблочном пюре, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся:
| 300 грамм яблочного пюре |
| 300 грамм сахара |
| 150 миллилитров воды |
| 2 столовые ложки желатина |
| 1 чайная ложка ванильного сахара |
| Пищевой краситель (по желанию) |
| Пудра для обсыпки (по желанию) |
Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты перед тем, как перейти к следующему шагу приготовления зефира на яблочном пюре.
Шаг 2: Приготовление яблочного пюре
Для приготовления яблочного пюре вам понадобится нежное яблоко, без гнилей и повреждений.
1. Очистите яблоко от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте его на мелкие кусочки.
2. Положите яблочные кусочки в кастрюлю и добавьте немного воды, чтобы они не пригорели.
3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите яблоки до мягкости, примерно 10-15 минут.
4. Когда яблочные кусочки станут мягкими, удалите кастрюлю с огня и дайте им остыть.
5. Затем выложите яблочные кусочки в блендер и измельчите их до получения гладкого пюре.
6. При необходимости пюре можно протереть через сито, чтобы удалить оставшиеся крупинки.
7. Готовое яблочное пюре можно использовать в рецепте зефира или сохранить в холодильнике для дальнейшего использования.
Подсказка: Вы можете добавить щепотку корицы или ванильного экстракта в яблочное пюре, чтобы придать ему аромат и вкус.
Шаг 3: Приготовление зефирной массы
После того, как яблочное пюре полностью остыло, можно приступать к приготовлению зефирной массы. Этот шаг требует некоторой терпеливости и внимательности, но результат стоит того!
Для приготовления зефирной массы понадобятся:
- 400 г сахара
- 150 мл воды
- 4 листа желатина
- 100 мл яблочного сока
- 2 белка
- щепотка соли
- 1 ч.л. ванильного экстракта
Для начала, в маленькую кастрюлю нужно влить воду и добавить сахар. Поставить на средний огонь и довести до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
Пока сахарный сироп кипит, можно подготовить желатин. Листы желатина нужно замочить в холодной воде на несколько минут, чтобы они размокли. После этого избавить их от излишков воды, слегка отжав.
Желатин помещаем в чашу и добавляем яблочный сок. Затем миску с желатином и соком помещаем в микроволновую печь на 30 секунд, чтобы желатин полностью растворился. Но помни, что желатиновая масса не должна закипать.
Следующий шаг – взбить белки в пышную пену вместе с щепоткой соли с помощью миксера. Добавляем сахарный сироп, не переставая взбивать, пока смесь не станет густой.
Затем добавляем ванильный экстракт и растворенный желатин в зефирную массу. Все тщательно перемешиваем.
Выкладываем массу на противень, выравниваем и оставляем на несколько часов до застывания.
Теперь, когда зефир готов, перейдем к нарезке и подаче. Не забудь перекусить перед работой, ведь скоро ждет вкусный десерт!
Шаг 4: Формование и остужение зефира
Для формирования зефира возьми форму или противень с высокими бортами. Обязательно смажь форму растительным маслом или пищевой пленкой.
Выложи зефир массой на форму и равномерно распределите ее. При необходимости можно сгладить, чтобы выглядело аккуратно.
Зефир нужно остудить в холодильнике на несколько часов. Обычно зефир готов к употреблению через 2-3 часа, когда он остынет и станет упругим.
После остужения зефир можно вырезать на кусочки различной формы и размера с помощью острых ножей или формочек, предварительно обмакивая их в воду. Так зефир не будет прилипать и получится ровным и аккуратным.
Готовый зефир можно оставить на противне или упаковать в пищевую пленку для долгосрочного хранения. Наслаждайтесь свежим и нежным домашним зефиром!