Рецепт цицака армянского на зиму

Цицак армянский – это консервированное блюдо с особым вкусом и ароматом. Готовим пошагово.

Ингредиенты:

1. 1 кг помидоров
2. 500 г болгарского перца (красного и зеленого)
3. 300 г горького перца
4. 300 г сладкого перца
5. 2 головки чеснока
6. 100 мл растительного масла
7. 100 мл 9% уксуса
8. Соль, перец по вкусу
9. Зелень (укроп, петрушка) для украшения

Пошаговая инструкция:

1. 1. Помидоры вымойте и нарежьте крупными кусочками. Удалите семена из перца и нарежьте тонкими полосками. Измельчите чеснок.
2. 2. Разогрейте растительное масло в большой емкости на среднем огне. Добавьте порезанные помидоры, перец и чеснок. Тушите около 20 минут, помешивая время от времени.
3. 3. Посолите, поперчите, добавьте уксус. Продолжайте готовить около 20 минут, помешивая.
4. 4. Разложите горячую массу по стерилизованным банкам и закройте их крышками.
5. 5. Уложите банки с цицаком в кастрюлю, подложив на дно тряпку. Залейте горячей водой так, чтобы банки были погружены.
6. Варите на медленном огне 15-20 минут после закипания. Затем осторожно доставайте банки из кастрюли и оставляйте их на протяжении 24 часов при комнатной температуре, чтобы остаточная температура продолжила консервацию.
7. Храните цицак армянский в прохладном темном месте. Он сохранится до следующей зимы и будет радовать вас своим великолепным вкусом.

Приятного аппетита!

Этапы приготовления цицака армянского на зиму

1. Первым шагом необходимо подготовить овощи. Очистите и нарежьте перцы, баклажаны и помидоры. Морковь и лук также нужно нарезать.
2. Затем подготовьте яркие специи. Добавьте разные виды перца, лавровый лист, хмели-сунели и другие приправы по вкусу.
3. Поставьте большую кастрюлю на огонь и добавьте овощи. Тушите их на медленном огне до получения мягкости.
4. Когда овощи будут мягкими, добавьте специи, чтобы все хорошо смешалось.
5. Посолите по вкусу и проверьте вкус.
6. Приготовьте банки: вымойте их, убедитесь в стерильности.
7. Наполните их цицаком, оставив немного места сверху, и закройте крышками.
8. Поставьте банки в кастрюлю с водой до уровня банок.
9. Тушите их около 30-40 минут на водяной бане для безопасности.
10. Остудите их на столе.
11. Проверьте, что крышки закрылись, и храните в прохладном месте.

Помните, что качество ингредиентов влияет на итоговый вкус блюда. Поэтому выбирайте свежие и качественные овощи и приправы.

Приготовление

1. Нарежьте баклажаны, перцы и помидоры кубиками. Измельчите чеснок.
2. Смешайте все овощи в глубокой посуде, добавьте уксус и перемешайте.
3. Накройте посуду крышкой и оставьте цицак на ночь.
4. Утром у вас будет готовый армянский цицак на зиму!

Теперь вы можете наслаждаться ярким и насыщенным вкусом этого блюда в любое время года. Приятного аппетита!

Помимо ингредиентов, понадобятся также нож, доска для резки овощей, сковорода и большая емкость или банки для хранения цицака.

Приготовление маринада

• 1 чашка оливкового масла;
• 3-4 столовые ложки гранулированного сахара;
• сок одного лимона;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка куркумы;
• 1 чайная ложка красного перца;
• 1 чайная ложка зеленого перца;
• 1 чайная ложка кардамона;
• соль по вкусу.

В большой миске смешайте оливковое масло, сахар, лимонный сок и измельченный чеснок. Добавьте куркуму, красный и зеленый перец, кардамон и соль. Все ингредиенты должны быть хорошо смешаны и образовать однородную массу.

Поместите цицак в большую емкость или удобный контейнер. Залейте его приготовленным маринадом, чтобы он полностью покрыл цицака. Перемешайте содержимое емкости, чтобы маринад равномерно распределился.

Накройте емкость пищевой пленкой или плотно закройте крышкой. Оставьте цицак в маринаде на несколько часов или лучше на ночь, чтобы мясо впитало все ароматы и пропиталось маринадом.

Приготовленный цицак в маринаде готов к дальнейшей обработке и консервированию.

Маринование овощей

• Помыть овощи: помидоры, огурцы, перец. Нужно удалить все плодоножки и хорошо промыть овощи в холодной воде.
• Нарезать овощи: помидоры на кружочки, огурцы на полукружочки, перец на полоски. Учтите, что размеры нарезанных овощей должны быть примерно одинаковые.
• Очистить лук: сначала удалите кожуру с луковицы, затем нарежьте на полукольца.
• Подготовить остальные ингредиенты: очистите и мелко нарежьте чеснок, измельчите зелень (укроп, петрушка).
• Приготовить маринад: смешайте воду, уксус, сахар и соль в кастрюле. Доведите до кипения и кипятите 2-3 минуты до полного растворения сахара и соли.
• Солить овощи: выложите овощи слоями в большую емкость, присыпая слоем соли. Оставьте на несколько часов, чтобы овощи вышли лишнюю жидкость и стали немного мягкими.
• Залить овощи маринадом: очистить овощи от соли и слегка промыть. Затем выложить овощи слоями в стеклянную или эмалированную емкость и залить горячим маринадом. Добавить чеснок и зелень.
• Накрыть емкость и оставить овощи в маринаде при комнатной температуре на несколько часов. Затем можно перенести емкость в холодильник и оставить овощи мариноваться на протяжении нескольких дней.

После всех этих шагов овощи будут хорошо пропитаны маринадом и готовы для использования в цицаке армянском. Наслаждайтесь вкусом и сохраняйте эту вкусность на зиму!

Заготовка банок и крышек

Перед тем как приступить к приготовлению цицака армянского на зиму, необходимо подготовить банки и крышки для его хранения. Обратите внимание на следующие моменты:

1. Выберите чистые стеклянные банки с плотно закрывающимися металлическими крышками вместимостью от 0,5 до 1 литра.

2. Вымойте банки и крышки горячей водой с моющим средством, убедитесь, что не осталось жира или остатков пищи.

3. Ополосните банки и крышки кипяченой водой для удаления остатков моющих средств и бактерий.

4. Дайте банкам и крышкам высохнуть естественным образом или при помощи сушилки перед заливкой цицака.

Храните готовые банки и крышки в чистом и сухом месте до заполнения цицаком для сохранения свежести и аромата на протяжении всей зимы.

Запекание цицака

Цицак нужно мариновать и запекать в духовке для получения аромата и подрумянивания.

1. Промойте цицак водой и обсушите.

2. Разогрейте духовку до 180 градусов.

3. Выложите цицак на противень, покрытый фольгой или бумагой.

4. Запекайте цицак в течение 30-40 минут, переворачивая каждые 10 минут.

5. Проверьте готовность цицака с помощью вилочки или ножа. Если они проходят без труда через мясо и цицак имеет подрумяненную корочку, можно считать, что он готов.

6. Доставьте противень с цицаком из духовки и оставьте его на несколько минут, чтобы мясо отдохнуло. Затем можно подавать цицак на стол.

Подсказка: Запекание цицака можно проводить и на гриле. В этом случае соблюдайте те же пропорции и приготавливайте цицак до готовности, переворачивая его через определенные промежутки времени.

Укупорка и хранение

После приготовления цицака, выключите огонь и дайте ему немного остыть.

Шаг 2: Подготовьте банки для цицака.

Шаг 3: Наполните банки цицаком, оставив немного места сверху.

Шаг 4: Закройте банки крышками.

Примечание: Некоторые используют прокипяченные крышки.

Шаг 5: Убедитесь, что крышки надежно закрыты.

Шаг 6: Храните банки в прохладном и темном месте.

Примечание: Рекомендуется проверять и использовать цицак в течение года.