Кабачковая икра - вкусное летнее блюдо, которое легко приготовить в автоклаве. В этом рецепте мы поделимся с вами секретами и простыми шагами приготовления.
Для этого блюда вам понадобятся кабачки, лук, морковь, перец, помидоры, чеснок, масло, соль, сахар, уксус и специи. Приготовление не требует особых усилий, а результат порадует вас и ваших близких.
Приготовление кабачковой икры в автоклаве - процесс простой и быстрый. Нужно нарезать кабачки, потушить их на масле, добавить специи, перемешать и закатать банки в автоклав. Через некоторое время готово! Можно наслаждаться в течение всего года. Попробуйте, вкусно и легко!
Подготовка ингредиентов
Для начала нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Важно отнестись к этому этапу серьезно, так как качество блюда зависит от тщательности подготовки.
Что понадобится:
- Свежие кабачки. Выбирайте молодые и нежные плоды без повреждений. Лучше использовать средние кабачки. Отмойте и высушите перед обработкой.
- Лук репчатый. Возьмите средний лук. Очистите и нарежьте мелкими кубиками.
- Помидоры. Для икры лучше всего спелые помидоры малой кислотности. Нам понадобится 3-4 средних помидора. Очистите и нарежьте кубиками.
- Петрушка и укроп. Свежая зелень придаст икре аромат и вкус. Промойте и измельчите.
Не забудьте, что кабачковая икра - серьезный процесс, поэтому аккуратность и внимательность важны. Следующий шаг - обработка и приготовление в автоклаве.
Выбор свежих кабачков на приготовление икры
| Внешний вид | Кабачки должны быть свежими, без повреждений и пятен. Они должны быть однородного цвета и иметь гладкую поверхность. |
| Размер | Оптимальными считаются молодые кабачки длиной 15-20 см. Большие кабачки могут иметь грубую кожу и меньше мякоти, что отразится на вкусе и текстуре икры. |
| Упругость | При выборе кабачков проверьте их упругость. Они не должны быть слишком мягкими или увялыми. Хорошие кабачки имеют упругую структуру и блеск. |
| Зеленая нитка | Наличие зеленой нитки на кабачке указывает на его созревание. Лучше выбирать кабачки без зеленой нитки для более нежной и вкусной икры. |
При выборе свежих кабачков вы создаете основу для приготовления икры. Следуя рекомендациям, можно достичь идеального результата.
Ингредиенты для кабачковой икры
Для вкусной кабачковой икры в автоклаве нужно:
- кабачки - 1 кг;
- лук - 500 г;
- морковь - 300 г;
- перец - 200 г;
- томатная паста - 2 ст. ложки;
- растительное масло - 3 ст. ложки;
- соль, сахар, уксус - по вкусу.
Эти ингредиенты помогут создать домашнюю икру с нежным вкусом и ароматом, которую можно хранить.
Второй шаг в приготовлении кабачковой икры: обработка кабачков
Перед тем, как начать готовить кабачковую икру, необходимо правильно обработать кабачки. Для этого следуйте следующим шагам:
- Выберите свежие и зрелые кабачки с гладкой кожицей.
- Тщательно промойте кабачки под холодной водой, очистите их от грязи и песчинок.
- С помощью ножа удалите концы кабачков.
- Определите, нужно ли вам оставить кабачки целыми или нарезать их на кусочки. Нарежьте кабачки на пластинки толщиной около 0,5 см для икры с большими кусочками или на кубики размером около 1x1 см для икры с мелкими кусочками.
- Если решите нарезать кабачки, посыпьте их солью, оставьте на 15-20 минут для выхода лишней влаги.
- После обработки кабачков, слив излишки жидкости и промойте их холодной водой. Посушите кабачки бумажным полотенцем.
После обработки кабачков можно приступать к следующему этапу приготовления кабачковой икры в автоклаве.
Мытье и нарезка кабачков для икры
Вымойте кабачки под проточной водой, удалите загрязнения. Используйте мягкую щетку или губку.
Нарежьте кабачки на тонкие однородные кружки острым кухонным ножом для однородной икры.
При нарезке кабачков можно оставить кожуру, чтобы придать икре особый аромат и терпкость.
Нарезанные кружки кабачков для кабачковой икры необходимо делать не слишком тонкими, чтобы они сохраняли форму в автоклаве.
Третий шаг: приготовление автоклава
Перед началом приготовления автоклава убедитесь в его исправности. Очистите его от загрязнений, проверьте клапаны и уплотнения.
Приготовьте воду для автоклава. Она должна быть чистой и качественной. Залейте достаточное количество воды в автоклав, следуя инструкции.
Установите крышку на автоклав и закройте ее плотно. Проверьте, чтобы пары не выходили из автоклава и воздух не попадал внутрь.
Подготовьте огонь. Разложите угли или используйте газовую плиту, чтобы достичь нужной температуры для консервации продукта. Установите температуру и время консервации согласно инструкции. Подождите, пока температура внутри автоклава не достигнет нужного уровня.
После приготовления кабачковой икры поместите её в банки и поместите их в автоклав. Убедитесь, что банки плотно закрыты.
Закройте крышку автоклава и дождитесь завершения процесса консервации. Не открывайте крышку во время процесса.
Когда процесс завершится, выключите огонь, осторожно откройте крышку и остерегайтесь пара.
Готово! Теперь наслаждайтесь свежей кабачковой икрой, которая хранится долго и отлично подходит к различным блюдам.
Подготовка автоклава к приготовлению икры
Перед началом приготовления кабачковой икры в автоклаве необходимо правильно подготовить сам автоклав. Вот несколько шагов:
- Очистите автоклав от старых загрязнений растительным маслом или специальным средством. Убедитесь, что все полости и детали автоклава чисты.
- Установите поддон для банки с икрой внутрь автоклава. Поддон должен быть по размерам подходящим и плотно помещаться внутри автоклава.
- Залейте воду в автоклав. Рекомендуется залить около половины его объема водой, убедитесь, что уровень воды достаточен для правильного функционирования автоклава.
- Включите автоклав и прогрейте его, следуя инструкции. Настройте температуру и время для приготовления икры по рецепту.
- Дождитесь окончания процесса приготовления икры, выключите автоклав, осторожно откройте его, используя защитную опору для рук.
- Извлеките банку с икрой из автоклава, осторожно поставьте ее на противень для остывания перед использованием или хранением.
После завершения всех шагов автоклав будет готов к приготовлению кабачковой икры. Важно следовать правилам безопасности, указанным в инструкции по эксплуатации устройства, и наблюдать за процессом приготовления икры, чтобы достичь нужного результатa!
Четвертый шаг в приготовлении кабачковой икры: приготовление в автоклаве
Для того чтобы консервы с кабачковой икрой долго сохранялись, нужно обеззаражить банки перед закатыванием. Это можно сделать с помощью автоклава. Положите банки с икрой в устройство и закройте крышкой. Установите необходимые параметры – температуру и время – следуя инструкции. Обычно кабачковую икру консервируют при 115°C в течение 20 минут.
Когда автоклав закончит обработку, дайте банкам остыть перед дальнейшей обработкой, около 12-24 часов, в зависимости от размера банок и температуры окружающей среды.
Проверьте герметичность каждой банки, чтобы убедиться, что она корректно закрыта. Перезакройте те, что не герметичны, и обработайте в автоклаве повторно.
Когда банки остыли, подпишите их наклейками с датой приготовления, храните в темном и прохладном месте, чтобы сохранить вкус.
Приготовление массы для икры и ее стерилизация
Для кабачковой икры в автоклаве, сначала приготовьте массу: вымойте свежие кабачки, нарежьте на кубики.
После того как нарезанные кабачки посолили, их нужно оставить на 30-40 минут, чтобы вышел лишний сок.
После этого кабачки нужно промыть под проточной водой, чтобы удалить излишек соли, и выложить на решетку, чтобы стекла вода.
Затем очистите и нарежьте кубиками лук и морковь, обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета.
Добавьте обжаренные овощи к кабачкам и аккуратно перемешайте.
После этого начните стерилизацию массы для икры. Наполните автоклав водой до уровня, указанного в инструкции, расставьте банки и закройте крышкой.
Включите автоклав в режиме стерилизации при рекомендуемой температуре для кабачковой икры.
По завершении процесса, оставьте автоклав остыть, извлеките банки и проверьте крышки.
Плотно закрутите крышки на банки и храните икру в прохладном и темном месте.
Теперь у вас есть вкусная кабачковая икра, подавайте её на стол в любое время года!