Кетчуп - один из самых популярных соусов в мире. Идеально подходит к мясу, рыбе, овощам и пицце. Многие предпочитают приготовление кетчупа дома, особенно с добавлением слив для ароматности.
Вот пошаговый рецепт приготовления кетчупа со сливами.
Для этого нам понадобятся:
- 1 кг помидоров;
- 500 г слив;
- 1 луковица;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 100 г сахара;
- 50 мл уксуса;
- 1 ст. ложка соли;
- по вкусу перец, специи.
Итак, начнем готовить!
Рецепт приготовления домашнего кетчупа со спелыми сливами для зимы
Для приготовления домашнего кетчупа со спелыми сливами для зимы вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Сливы | 1 кг |
| Лук | 200 г |
| Морковь | 200 г |
| Перец сладкий | 1 шт |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Томаты | 1 кг |
| Сахар | 150 г |
| Уксус 9% | 100 мл |
| Соль | по вкусу |
| Черный перец (молотый) | по вкусу |
| Кориандр (молотый) | по вкусу |
Вот и все, ваш домашний кетчуп со спелыми сливами для зимы готов! Теперь вы можете наслаждаться его вкусом в любое время года.
Ингредиенты для приготовления кетчупа со сливами:
- 1 кг спелых слив
- 500 г томатной пасты
- 300 г сахара
- 250 г яблочного уксуса
- 2 горошины перца
- 1 столовая ложка соли
- 1 чайная ложка корицы
- 1 чайная ложка гвоздики
- 1 чайная ложка имбиря
- 1 чайная ложка молотого перца
- 2 лавровых листа
- 2 чайные ложки крахмала
- 200 мл воды
Подготовка слив для кетчупа:
1. Выберите спелые и сочные сливы. Они должны быть мягкими на ощупь и иметь насыщенный цвет. Избегайте перезрелых и гнилых плодов.
2. Помойте сливы, удалив загрязнения. Используйте щетку или губку.
3. Обсушите сливы полотенцем. Пусть они высохнут перед дальнейшей обработкой.
4. Удалите косточки, обрежьте повреждения.
5. Протрите сливы через сито, если хотите гладкий кетчуп.
6. Сливы готовы к использованию. Следуйте инструкциям для создания соуса.
Приготовление томатно-сливового соуса:
Для приготовления соуса понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 кг спелых помидоров;
- 1 кг спелых слив;
- 2 большие луковицы;
- 4 зубчика чеснока;
- 100 г сахара;
- 50 г соли;
- 1 столовая ложка уксуса;
- половина чайной ложки черного молотого перца;
- половина чайной ложки специй (по вашему вкусу).
Шаги приготовления соуса:
- Приготовьте помидоры к использованию: вымойте их, удалите плодоножки и нарежьте крупными кусками.
- Удалите косточки из слив. Чтобы это сделать легче, можно их на некоторое время обдать кипятком.
- Очистите луковицы и чеснок, нарежьте их мелкими кубиками.
- Переложите все ингредиенты в кастрюлю, добавьте соль, сахар, перец и специи. Тщательно перемешайте.
- Поставьте кастрюлю на плиту и варите на среднем огне в течение 2 часов. Периодически помешивайте, чтобы соус не пригорел.
- Когда соус станет густым и однородным, добавьте уксус и варите еще 5 минут.
- Готовый соус перелейте в стерилизованные банки и закройте крышками. Поставьте на дно каждой банки по целой сливе – это добавит особый аромат соусу.
- Соус можно использовать сразу после остывания, а можно хранить на зиму. Для хранения банки со соусом укладывайте горизонтально вплотную друг к другу в прохладном месте.
Томатно-сливовый соус готов! Он станет прекрасным дополнением к мясным, рыбным и овощным блюдам. Используйте его в качестве приправы, соуса для пиццы или подливы к пасте – вкус гарантированно будет отличным!
Насыщение кетчупа приправами:
- Перец чили. Он придаст кетчупу остроту и пикантность. Можно использовать свежий или сушеный перец чили, и даже добавить несколько семян, чтобы усилить остроту.
- Кориандр. Эта приправа добавит кетчупу аромат и легкую терпкость. Можно использовать и семена, и молотый кориандр.
- Карри. Если вы любите восточные пряности, добавьте немного карри в кетчуп. Он придаст кетчупу интересный вкус и аромат.
- Кунжут. Попробуйте добавить немного молотого кунжута в кетчуп. Он придаст кетчупу нежное ореховое послевкусие.
- Базилик. Этот ароматный зеленый кустарник добавит кетчупу свежий и травянистый вкус. Добавьте немного свежего или сушеного базилика в кетчуп.
- Укроп. Если вы любите укроп, добавьте его в кетчуп. Эта трава придаст кетчупу свежий и ароматный вкус.
| 1. Разложите банки на чистый стол. |
| 2. Положите специи на дно каждой банки. |
| 3. Заливайте кетчуп в банки через воронку. |
| 4. Закройте банки крышками и плотно заверните. |
| 5. Остудите банки и храните их в холодильнике. |
Теперь вы знаете, как правильно накрутить кетчуп со сливами на банки для длительного хранения на зиму. При следовании инструкции вы сможете наслаждаться свежим и вкусным кетчупом даже в холодный сезон. Удачного приготовления и приятного аппетита!
Пастеризация и хранение домашнего кетчупа:
После приготовления кетчупа со сливами на зиму, важно правильно его законсервировать, чтобы сохранить его свежий вкус и аромат на протяжении длительного времени.
Один из самых простых и эффективных способов сохранения домашнего кетчупа - это пастеризация. Пастеризация позволяет уничтожить бактерии и микроорганизмы, которые могут портить продукт.
Для пастеризации кетчупа потребуются банки с плотно закрывающимися крышками. Желательно использовать банки объемом от 0,5 до 1 литра, чтобы весь кетчуп был погружен в кипяток и равномерно прогрелся.
Перед пастеризацией нужно проверить банки и крышки на дефекты, промыть их горячей водой с мылом.
Налить готовый кетчуп в банки, оставив небольшой зазор. Закрыть крышками, не перетягивая. Разместить банки в кастрюле или емкости с зазором между ними.
Для пастеризации наполните кастрюлю водой на 3/4 высоты банок. Доведите до кипения, уменьшите огонь и пастеризуйте в закрытой кастрюле 15-20 минут.
После пастеризации оставьте банки в кастрюле до остывания. Проверьте крышки на плотность закрытия. Если есть дефекты, лучше выбросить банки.
Храните домашний кетчуп в прохладном и темном месте, чтобы сохранить его качество.
При нарушении упаковки или появлении подозрительных признаков, лучше выбросить кетчуп.
Инструкция по использованию кетчупа:
- Нanesи кетчуп на бутерброды и наслаждайтесь вкусом.
- Используйте кетчуп как приправу для блюд, добавляя его к салатам, супам или мясным блюдам.
- Попробуйте использовать кетчуп в качестве соуса для гриля или шашлыков.
- Добавьте кетчуп в пиццу или сэндвичи для придания им пикантности.
- Приготовьте кетчупный соус с майонезом и горчицей для закусок или маринада.
- Используйте кетчуп в качестве дипа для картофеля фри или других закусок.
- Добавьте кетчуп в свой самодельный бургер или хот-дог для дополнительного аромата.
- Приготовьте кетчупный соус с тертой сычужной или огуречной проволокой для гамбургеров или сандвичей.
- Используйте кетчуп в качестве заправки для салатов или маринования овощей.
- Добавьте кетчуп в томатный соус или пиццу для улучшения их вкуса.
Рецепт приготовления блюда с использованием кетчупа со сливами:
1. Возьмите свежие сливы, удалите косточки, поставьте их в кастрюлю, добавьте воду, доведите до кипения и варите 10 минут.
2. Слейте воду, положите сливы в блендер, измельчите до получения гладкой массы.
3. Верните сливы в кастрюлю, добавьте сахар, уксус, соль, специи, варите 15 минут, помешивая.
4. Добавьте кетчуп, варите еще 5 минут, добавьте специи или сахар по вкусу.
5. Разлейте кетчуп по стерильным банкам, закройте крышками.
6. Храните кетчуп в холодильнике или на прохладном месте до 1 года.