Лахмаджун – традиционное армянское блюдо из тонкого теста с овощами и мясом, известное как "армянская пицца".
Приготовить лахмаджун дома – возможность насладиться этим блюдом в любое время. Процесс готовки может показаться сложным, но с правильными ингредиентами и терпением результат будет отличным.
В этой статье мы подробно разберем, как приготовить лахмаджун в домашних условиях. Мы рассмотрим рецепт теста и начинки, а также дадим несколько полезных советов, которые помогут вам создать идеальный лахмаджун.
Идеальный рецепт лахмаджуна для домашней кухни
- Для теста: мука – 500 гр, вода – 250 мл, сухие дрожжи – 7 гр, соль – 1 ч.л., сахар – 1 ч.л. Смешайте муку, соль и сахар. Разведите дрожжи в воде и оставьте на 10 минут. Добавляйте дрожжи в муку, вымешивайте тесто 5-10 минут. Уложите тесто в тарелку, накройте полотенцем, оставьте на 1-2 часа.
- Приготовьте начинку из фарша, лука, помидоров, зелени, соли и перца. Обжарьте фарш, добавьте лук и обжарьте до мягкости. Затем добавьте помидоры, зелень, соль и перец, готовьте до мягкости помидоров.
- Разделите тесто на части, раскатайте их в лепешки. Выложите на противень, сделайте надрезы. Выпекайте в разогретой до 250 градусов духовке 7-10 минут до золотистости.
Выбор и подготовка ингредиентов
Для приготовления лахмаджуна понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Мука | 300 г |
| Вода | 200 мл |
| Соль | 1 ч.л. |
| Масло растительное | 2 ст.л. |
| Кетчуп | 4 ст.л. |
| Фарш говядины или баранины | 300 г |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Перец черный молотый | по вкусу |
- После выпекания получите нежные и ароматные лахмаджуны. Подавайте их с соусом на ваш выбор – ткемали, сметаной или другим.
Теперь у вас есть рецепт лахмаджуна для домашней кухни. Приятного аппетита!
| Соль | по вкусу |
| Зелень (укроп, петрушка) | по вкусу |
Перед началом приготовления убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты. При отсутствии чего-то отправьтесь в магазин заранее.
Также убедитесь, что все ингредиенты из списка помыты, очищены и готовы к использованию.
Готовьте лахмаджун с удовольствием!
Приготовление теста и начинки
Для приготовления лахмаджуна потребуется свежее дрожжевое тесто. Смешайте в большой миске 500 граммов муки, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара.
В отдельной емкости смешайте 300 миллилитров теплой воды и 10 граммов сухих дрожжей. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
Добавьте дрожжи в миску с мукой и влейте оливковое масло, тщательно перемешивая тесто. Замешивайте тесто 5-7 минут, пока оно не станет эластичным и не прилипнет к рукам.
Накройте тесто тряпкой и оставьте на 1-2 часа в теплом месте для поднятия.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку для лахмаджуна. Измельчите фарш, лук, помидоры, зеленый перец и чеснок. Добавьте соль, перец, кумин и петрушку по вкусу, тщательно перемешайте.
После поднятия теста разделите его на равные шарики и раскатайте каждый в круг диаметром 25 см.
На каждом круге теста равномерно распределите начинку, оставив край. Можно смазать тесто маслом.
Разогрейте духовку до 220 градусов С. Выпекайте лахмаджуны на противне с пергаментом 10-15 минут.
Начинка и выпекание
Нарежьте мясо (говядину или баранину) на мелкие кусочки. Добавьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок.
Для улучшения вкуса и аромата добавьте немного специй, таких как кориандр, кумин и зира. Смешайте все ингредиенты в большой миске, чтобы пропитать мясо и лук специями.
Пока начинка настаивается, приготовьте тесто для лахмаджуна. Вам понадобится 500 грамм муки, 0,5 ч. ложки соли и 2 ст. ложки растительного масла. Смешайте все ингредиенты в большой миске, потом постепенно добавьте стакан теплой воды и замешивайте тесто, пока оно не станет мягким и эластичным.
Дайте тесту отдохнуть 30-40 минут, затем разделите его на несколько равных частей и раскатайте каждую на тонкий лист. Наложите начинку на тесто и равномерно распределите ее по поверхности.
Предварительно разогрейте духовку до 240 градусов. Выпекайте лахмаджуны на противне в течение 10-15 минут, пока тесто не станет золотистым. Выньте готовые лахмаджуны из духовки и дайте им немного остыть перед подачей на стол.
Лахмаджуны лучше всего подавать в горячем виде, но они также вкусны и при комнатной температуре. Подайте их с соусом из свежих томатов, молочными продуктами или овощным салатом - вам решать, что добавить к этому восхитительному блюду армянской кухни.
Сервировка и подача блюда
Сначала возьмите большую деревянную или мраморную доску и положите на нее лахмаджун. Затем используйте острый нож, чтобы разрезать лахмаджун на треугольные кусочки. Если вы хотите создать эффектную презентацию, вы можете организовать кусочки в виде веера или розы на большом блюде.
Для разнообразия лахмаджуна можно приготовить различные соусы, такие как лимонный сок, чили соус или сметана. Разлейте их по тарелкам и подайте вместе с лахмаджуном.
Предложите гостям гарниры или салаты, например, свежий салат из помидоров, огурцов, зеленого лука и зелени, поданный в чашке или на тарелке.
Помните, что стиль и способ подачи зависит от ваших предпочтений и предпочтений гостей. Главное - создать уютную обстановку, чтобы все насладились этим блюдом.