Вяленые помидоры в масле - вкусное лакомство, которое можно легко приготовить дома. Они отлично сочетаются с различными блюдами и сохраняют полезные свойства помидоров.
Один из главных секретов приготовления вяленых помидоров в масле - это правильный выбор помидоров. Лучше всего использовать маленькие плотные помидоры, например, черри или спелые томаты. Они должны быть свежими и спелыми, но не переспелыми. За счет своей плотности такие помидоры хорошо сохраняют форму и текстуру при сушке, а также отлично впитывают ароматы при мариновании в масле.
Процесс приготовления вяленых помидоров в масле очень прост. Сначала помидоры перебираются и моются, затем разрезаются пополам и выкладываются на противень кожей вверх. Потом помидоры посыпаются солью, сахаром и различными пряностями по вкусу. Затем противень с помидорами отправляют в духовку на низкую температуру на 3-4 часа, чтобы помидоры сохли и стали мягкими и ароматными.
Лучший рецепт вяленых помидоров в масле дома
Вот основные шаги для приготовления вяленых помидоров в масле:
1. Ингредиенты:
- Средние спелые помидоры - 1,5 кг
- Соль - 2 столовые ложки
- Сахар - 2 столовые ложки
- Свежий базилик - по вкусу
- Оливковое масло - 250 мл
2. Приготовление:
Шаг 1: Помойте помидоры, разрежьте их на половинки и удалите семена.
Шаг 2: Посолите и оставьте на 15-20 минут для обезвоживания. Затем промойте и обсушите.
Шаг 3: Разложите помидоры на противне, посыпьте сахаром и базиликом.
Шаг 4: Дайте высохнуть 4-6 часов при комнатной температуре. Получатся нежные с небольшой кислинкой.
Шаг 5: Предварительно нагрейте духовку до 150 градусов. Положите помидоры в маслонепроницаемую посуду, залейте их оливковым маслом и закройте крышкой.
Шаг 6: Запекайте помидоры в предварительно нагретой духовке в течение 2-3 часов. Периодически переворачивайте помидоры, чтобы они равномерно запекались и пропитывались маслом.
Шаг 7: Когда помидоры будут готовы, они должны стать мягкими и слегка поджаренными. Откройте крышку и дайте им остыть.
Шаг 8: Переложите вяленые помидоры в стеклянную банку и залейте их оставшимся оливковым маслом. Закройте банку крышкой и храните в холодильнике.
3. Готово!
Вяленые помидоры в масле готовы! Их можно использовать в различных блюдах, добавлять в салаты или просто есть как закуску. Полученный вкусный и ароматный результат будет радовать вас и ваших близких.
Приятного аппетита!
Подготовка помидоров:
- Выберите спелые, но плотные помидоры с яркой окраской;
- Помойте помидоры теплой водой и хорошо высушите их;
- Удалите плодоножку с каждого помидора;
- Нарежьте помидоры на кусочки или половинки, в зависимости от предпочтений;
- Выньте из помидоров семена и промокните их салфеткой, чтобы удалить излишнюю влагу.
Как только помидоры будут подготовлены, можно приступать к приготовлению вяленых помидоров в масле по выбранному рецепту.
Приготовление масла для вяленых помидоров
Масло, в котором будут вялиться помидоры, играет не менее важную роль, чем сам процесс консервации. Оно не только придает овощам нежный вкус и аромат, но и обеспечивает консервированным помидорам дольше сохранять свежесть и сочность. Вам потребуются следующие ингредиенты:
- Оливковое масло. Лучше выбирать хорошее холодного отжима, нерафинированное масло, так как оно богато антиоксидантами и полезными жирными кислотами. Оливковое масло отлично сочетается с вялеными помидорами и придает им насыщенный вкус.
- Свежие пряные травы. Можно использовать базилик, розмарин, тимьян, орегано или смесь этих трав. Они придадут маслу дополнительный аромат.
- Чеснок. Добавит пикантности и острой нотки вкуса вашим вяленым помидорам. Лук репчатый, морковь, черный перец и другие специи также могут быть использованы для приготовления ароматного масла.
- Соль. Заранее посолите масло, чтобы помидоры имели готовый вкус.
- Другие ингредиенты по желанию. Можно добавить к маслу оливки, сушеные томаты, сыр, перец чили и другие. Это придаст вяленым помидорам уникальный вкус.
Шаги по приготовлению масла для вяленых помидоров:
- Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.
- Добавьте свежие пряные травы и чеснок. Обжаривайте их несколько минут до появления аромата.
- Охладите масло до комнатной температуры, затем процедите его через сито или марлю, чтобы удалить остатки трав и чеснока.
- Добавьте соль по вкусу.
- Готовое ароматное масло готово к использованию для вяленых помидоров.
Готовьте свою оригинальную комбинацию ингредиентов, варьируйте пропорции и экспериментируйте с добавлениями. Так вы сможете создать идеальное масло, которое дополнит вкус вяленых помидоров и позволит вам насладиться этим ароматным деликатесом на всю длину.
Процесс приготовления вяленых помидоров в масле
Для начала выберите спелые и свежие помидоры. Хорошим выбором будут сорта, которые имеют плотную мякоть, такие как черри или сливовидного типа. Помидоры следует вымыть и обсушить перед процессом вяления.
Затем нарежьте помидоры на половинки или четвертинки, в зависимости от их размера. Снятие кожуры перед вялением помогает увеличить поверхность соприкосновения соли и специй, что позволяет лучше проникнуть ароматам и улучшает вкус помидоров.
Далее идет соление помидоров. Смешайте морскую соль, сахар и любые специи в соотношении 1:1. Посыпьте помидоры этой смесью со всех сторон.
Оставьте помидоры на несколько часов или на ночь, чтобы они проварились с солью. Затем отцедите оставшийся сок и промойте помидоры холодной водой.
Затем обработайте помидоры маслом. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте помидоры, чтобы равномерно их обработать маслом.
Главный секрет удачно приготовленных вяленых помидоров в масле - правильная длительность приготовления. Помидоры готовятся на медленном огне около 2-3 часов, пока не станут мягкими и не запустят сок. Периодически помешивайте, чтобы помидоры равномерно вялились и масло проникало внутрь.
После приготовления помидоры выкладывают на блюдо и остужают. Затем можно переложить их в стерильные банки, заполнить маслом и хранить в холодильнике.
Вот, ваш домашний рецепт вяленых помидоров в масле готов! Они будут отличной основой для создания вкусных блюд и принесут удовольствие вам и вашим близким!