Рассольник - популярное блюдо русской кухни с квасом, ароматом и вкусом. Чтобы приготовить его дома в любое время года, можно использовать заготовку на зиму с перловкой. Эта заготовка позволяет придать блюду полезные свойства и сохранить его витаминный состав. Таким образом, вы сможете наслаждаться домашним рассольником даже в холодные месяцы.
Перловка - отличная основа для рассольника на зиму. Она богата белком, клетчаткой и витаминами, способствует укреплению иммунитета, улучшению пищеварения и обменным процессам. Это делает заготовку с перловкой не только вкусной, но и полезной.
Подготовка:
Промойте перловку и замочите в холодной воде на 1-2 часа. Отварите в подсоленной воде до мягкости. Нарежьте мелко морковь, лук, петрушку и сельдерей, обжарьте на масле. Смешайте с перловкой, приправьте солью, перцем, добавьте лавровый лист. Тушите под крышкой около 40-50 минут.
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Зелень (укроп, петрушка) | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Приготовление:
- Перловку промыть и залить холодной водой на 2 часа.
- Огурцы, картофель, морковь и лук порезать.
- Разогреть растительное масло, обжарить лук, добавить морковь.
- Добавить огурцы, картофель, залить водой.
- Добавить перловку, довести до кипения.
- Посолить по вкусу, варить до готовности.
- Подавать горячим, посыпав зеленью.
У вас есть готовый рецепт вкусного и сытного рассольника на зиму. Храните его в холодильнике или заморозьте для долгосрочного хранения.
Выбор и приготовление ингредиентов
Для рассольника на зиму с перловкой понадобятся:
- Перловка - 1 стакан
- Морковь - 2 штуки
- Лук репчатый - 1 штука
- Сельдерей - 2 стебля
- Соленые огурцы - 5-6 штук
- Маринованная капуста - 200 г
- Помидоры - 2 штуки
- Зелень (укроп, петрушка) - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Перед приготовлением рассольника необходимо тщательно подготовить ингредиенты:
- Промойте перловку в холодной воде и отварите до полуготовности, согласно инструкции на упаковке. Потом откиньте на дуршлаг и ополосните холодной водой.
- Морковь и лук репчатый очистить и нарезать кубиками.
- Сельдерей нарезать тонкой соломкой.
- Соленые огурцы нарезать кубиками.
- Маринованную капусту растереть руками на мелкие кусочки.
- Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать мелкими кубиками.
- Зелень тщательно промыть и мелко нарубить.
После подготовки ингредиентов можно приступать к приготовлению заготовки для рассольника на зиму.
Как приготовить перловку для заготовки рассольника
Ингредиенты:
- 1 стакан перловки;
- 3 стакана воды;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Перловку следует тщательно промыть под холодной проточной водой.
- Затем перловку нужно положить в кастрюлю и залить 3 стаканами воды.
- Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения.
- Когда вода закипит, добавьте соль по вкусу.
- Уменьшите огонь и варите перловку на медленном огне около 20-25 минут, или до тех пор, пока она не станет мягкой и нежной.
- Готовую перловку нужно остудить и уложить в стерилизованные банки.
- Закройте банки крышками и установите их в стерилизатор или большую кастрюлю с кипящей водой на 30-40 минут.
Теперь ваша заготовка перловки для рассольника готова! Храните ее в прохладном и темном месте, чтобы она сохраняла свежесть и вкус на протяжении всей зимы.
Подготовка рассола и овощей
Вот как подготовить рассол:
- В большой кастрюле или емкости, смешайте воду и соль в соотношении 1:1. Размешайте соль в воде до полного ее растворения.
- Доведите рассол до кипения и варите около 5-7 минут, чтобы убить все бактерии и микроорганизмы.
- Охладите рассол до комнатной температуры.
- Добавьте лимонный сок или уксус для придания кислотности.
Теперь перейдем к подготовке овощей:
- Огурцы очистите от кожуры и режьте на тонкие кружочки.
- Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой или кубиками.
- Сладкий перец вымойте, очистите от семян и нарежьте кубиками.
- Лук нарежьте тонкими полукольцами или кубиками.
- Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
После подготовки рассола и овощей, вы можете перейти к следующему этапу – консервации. Заготовка для рассольника готова к приготовлению зимнего рассольника с перловкой!
Заготовка и хранение
Для приготовления рассольника с перловкой вам понадобятся стерилизованные банки и крышки. Следуйте рекомендациям по хранению, чтобы сохранить вкус и качество.
Наполните банки горячей заготовкой, закройте их крышками и переверните на несколько минут, чтобы создать вакуум. После остывания проверьте герметичность крышек.
Банки с заготовкой нужно хранить в прохладном и темном месте при температуре от 0 до +5 градусов Цельсия, избегая солнечного света и высоких температур, чтобы сохранить качество продукта.
Правильная заготовка и хранение позволят наслаждаться вкусным рассольником в течение зимы и даже дольше!