Заливной пирог – отличный вариант для быстрого и сытного обеда или ужина. Это блюдо понравится как взрослым, так и детям, и его можно готовить с разными начинками: курица, грибы, картофель, даже сыр.
Для пирога понадобятся яйца, мука, молоко, растительное масло, соль, перец. Можно добавить овощи, зелень, специи и соусы для особого вкуса.
Для приготовления заливного пирога смешайте яйца, муку, молоко, соль и перец в миске. Добавьте подсолнечное масло в форму перед заливкой теста, чтобы избежать прилипания.
Ингредиенты и необходимое оборудование
Ингредиенты:
- 2 стакана муки
- 200 г сахара
- 150 г сливочного масла
- 4 яйца
- 1 стакан молока
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. ванильного сахара
- Начинка на выбор (куриное филе, картофель, грибы, ягоды и т.д.)
Оборудование:
- Духовка
- Форма для выпечки
- Миска для замеса теста
- Вилка или миксер для взбивания
- Лопатка или силиконовая лопатка для смешивания
- Нож для нарезки начинки
Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты и оборудование перед тем, как приступить к приготовлению заливного пирога.
Список ингредиентов и необходимая кухонная утварь
Перед тем, как приступить к приготовлению заливного пирога, вам понадобятся следующие ингредиенты и кухонная утварь:
Ингредиенты:
- 1 кг пшеничной муки
- 200 г сливочного масла
- 2 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 пакетик сухих дрожжей
- 500 мл теплого молока
- 1 ч.л. соли
- 300 г фарша (говядина или свинина)
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- соль, перец - по вкусу
Необходимая кухонная утварь:
- Духовка
- Форма для запекания
- Сковорода
- Резиновая лопатка или ложка
- Нож
- Доска для разделки продуктов
- Чеснокодавка
- Пакетики сухих дрожжей
- Ситечко для муки
Приготовление теста для заливного пирога
- Мука - 2 стакана;
- Яйца - 3 штуки;
- Молоко - 1 стакан;
- Сахар - 1 стакан;
- Разрыхлитель - 1 чайная ложка;
- Соль - щепотка;
- Растительное масло - 2 столовые ложки.
1. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
2. В другой миске взбейте яйца до однородной массы.
3. Постепенно добавляйте яйца в муку, постоянно перемешивая. Разрыхлитель поможет тесту стать пышным.
4. После добавления яиц в тесто, влейте в него подогретое молоко.
5. Когда тесто станет однородным, добавьте растительное масло и хорошо перемешайте.
Тесто для заливного пирога готово! Теперь можно приступать к выпечке с выбранной начинкой.
Шаги приготовления теста
- В большую миску просейте муку.
- Добавьте сахар и соль в муку и хорошо перемешайте.
- Разогрейте молоко в отдельной емкости.
- Добавьте разрыхлитель в муку и перемешайте.
- Сделайте углубление в муке и добавьте яйца.
- Начните вмешивать яйца в муку, постепенно добавляя молоко.
- Хорошо взбейте тесто до однородной консистенции.
- Подождите, пока тесто отдохнет 10-15 минут для насыщения муки.
- Тесто для заливного пирога готово к использованию!
Приготовление начинки для заливного пирога
Для начинки вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Мука | 200 г |
| Молоко | 500 мл |
| Яйца | 3 шт |
| Сахар | 150 г |
| Масло сливочное | 100 г |
| Соль | щепотка |
| Ванильный сахар | 1 пакетик |
| Фрукты или ягоды (по вкусу) | - |
Шаги приготовления начинки для заливного пирога:
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- В миске смешайте муку, сахар, ванильный сахар и соль.
- Добавьте яйца и масло. Взбейте ингредиенты до однородной массы.
- Постепенно добавьте молоко, продолжая взбивать.
- Приготовьте форму для выпечки и вылейте туда смесь.
- По желанию добавьте фрукты или ягоды, равномерно распределив их по поверхности пирога.
- Выпекайте пирог в разогретой духовке около 40-50 минут, пока он не станет золотистым.
- Подайте пирог со взаливом теплым.
Приготовление начинки для заливного пирога не требует особых навыков, поэтому этот рецепт подходит даже для начинающих кулинаров. Отличительной особенностью начинки является пышность и нежность, благодаря чему каждая порция пирога будет просто таять во рту. Не забудьте попробовать разные варианты начинки и добавить свои любимые ингредиенты, чтобы создать уникальный вкус вашего заливного пирога.
Шаги по приготовлению начинки
1. Возьмите нужное количество яиц в зависимости от размера пирога, рекомендуется использовать 2-3 яйца на каждые 200 грамм муки. Разбейте яйца в миску и тщательно взбейте их.
2. Добавьте сахар по вкусу в яйца и взбейте их до получения однородной массы.
3. Постепенно добавьте растительное масло в яично-сахарную смесь и тщательно перемешайте.
4. Смешайте муку, разрыхлитель и при желании соль.
5. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в яично-масляную смесь и аккуратно перемешивайте.
6. Перемешивайте до получения однородной массы, не перетирая.
7. Добавьте выбранную начинку - фрукты, ягоды, творог, шоколад.
8. Выложите тесто с начинкой в смазанную форму для запекания и разровняйте поверхность.
9. Выпекайте в предварительно разогретой духовке на средней полке согласно рецепту.
10. Проверьте готовность пирога, проткнув его деревянной шпажкой или ножом. Если они выходят сухими и чистыми, пирог готов. Если на инструменте остается сырое тесто, продолжайте выпекать еще некоторое время.
11. После готовности пирога, достаньте его из духовки и остудите перед подачей.
Сборка заливного пирога
1. Разделите тесто на две части: одну для дна пирога, вторую для его крышки. Выровняйте каждую часть и раскатайте их на плоской поверхности, чтобы они были примерно одного размера.
2. Положите разделенные слои теста в форму для пирога. Не забудьте оставить небольшой выступ по всему периметру дна, чтобы избежать протекания начинки в процессе выпечки. Аккуратно прижмите тесто к дну и стенкам формы, обеспечивая прочность пирога.
3. Подготовьте начинку по рецепту и равномерно распределите ее по дну теста. Начинка должна быть густой, чтобы не текла во время выпечки.
4. Накройте начинку вторым слоем теста, аккуратно прижимая его к краям формы. Убедитесь, что тесто полностью покрывает начинку, но не перекрывает края формы, иначе пирог может не пропечься равномерно.
5. При необходимости сделайте проколы в крышке пирога, чтобы испарение могло выйти и пирог равномерно пропекся.
6. Намажьте крышку пирога яичным желтком или молоком, чтобы придать ей золотистый цвет при выпечке.
Теперь ваш заливной пирог готов к выпечке! Поставьте его в предварительно разогретую духовку и выпекайте при указанной в рецепте температуре и времени до золотистого цвета. Приятного аппетита!
Порядок сборки и укладки начинки в тесто
Для вкусного заливного пирога нужно правильно сложить начинку в тесто. Вот что нужно сделать:
- Подготовьте все ингредиенты для начинки, такие как мясо, рыба, овощи, грибы и другие по вашему вкусу.
- Нарежьте ингредиенты на мелкие кусочки или дольки, чтобы их легче смешать. Обжарьте, если используете мясо.
- Приправьте специями по вкусу, такими как соль, перец, травы или другие приправы.
- Раскатайте тесто на рабочей поверхности, чтобы оно было тонким, но не слишком тонким.
- Переложите тесто в форму для выпечки, покрывая дно и боковые стенки формы.
- Выложите начинку на тесто и равномерно распределите ее по всей поверхности. Оставьте небольшую круглую зону неравномерно заполненную, чтобы поместить заварной крем или соус на верхний слой.
- Для заварного крема смешайте яйца, муку, сахар и молоко в кастрюле и разогрейте на плите, постоянно помешивая, до загустения. Остудите и выложите на начинку в форме.
- Покройте начинку и заварной крем тестом, зажмурив его по всему периметру формы.
- Смажьте верхний слой теста яичным желтком для красивого золотистого цвета готового пирога.
- Поставьте форму в духовку и выпекайте до золотистого цвета теста. Проверьте готовность пирога деревянным шампуром или ножом - он должен выйти сухим.
Следуя этим шагам, вы приготовите вкусный заливной пирог в духовке.