Овощи богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, необходимыми для здоровья. Приготовление овощей на пару, запекание или тушение помогут сохранить все их полезные свойства.
Не переваривайте овощи, чтобы сохранить их текстуру и вкус. Минимум тепловой обработки помогает сохранить цвет овощей и фитонутриенты. Оставьте овощи хрустящими после приготовления, чтобы сохранить их полезные свойства и улучшить восприятие вкуса.
Методы сохранения фитонутриентов овощей в домашних условиях
Пассирование: Если вы хотите сохранить фитонутриенты в овощах при минимальной температуре, попробуйте метод пассирования. Нарежьте овощи и тушите их на растительном масле в закрытой посуде с минимальным количеством воды. Этот метод сохранит максимальное количество фитонутриентов.
Свежие салаты: Овощи в свежем виде богаты витаминами и минералами. Употребляйте свежие салаты сразу после нарезки, чтобы сохранить фитонутриенты.
Заморозка: Для сохранения фитонутриентов овощи можно заморозить. Они сохранят большую часть питательных веществ и будут доступны в будущем.
Режим приготовления: Не перегревайте овощи, чтобы сохранить полезные вещества. Длительное хранение и частое кипячение ведут к потере фитонутриентов. Готовьте овощи как можно быстрее после покупки и употребляйте их свежими.
Советы по приготовлению овощей для максимального сохранения фитонутриентов
- Приготовление на пару. Готовка на пару сохраняет максимальное количество фитонутриентов и полезных свойств овощей.
- Используйте минимальное количество воды при варке овощей, чтобы сохранить витамины и минералы.
- Готовьте овощи до состояния хрустящим и слегка опаленными, чтобы сохранить фитонутриенты.
- Сократите количество соли при готовке овощей и, если возможно, не добавляйте ее вовсе, чтобы сохранить фитонутриенты.
- Не долго хранить готовые овощи. Готовые овощи лучше всего употреблять сразу после приготовления, чтобы сохранить все их полезные вещества.
Соблюдение данных советов позволит сохранить максимальное количество фитонутриентов в овощах и получить максимум пользы для здоровья.