Шурпа - древний узбекский суп из свинины с изысканным ароматом. Готовится на костре, что добавляет особую пикантность.
Самое важное - свежее мясо с мраморной прожилкой, свежие овощи (морковь, лук, картофель, помидоры) и специи (черный перец, зира, кориандр, паприка).
Готовить шурпу на костре лучше всего в глиняном горшке, чтобы сохранить все полезные свойства и ароматы. Для начала, необходимо хорошо разогреть костер и поставить глиняный горшок на косточку. Обжарьте мясо на растительном масле в течение нескольких минут, чтобы дать ему пригореть и придать шурпе неповторимый аромат. Затем добавьте нарезанные овощи и специи, перемешайте и доведите до кипения. После этого нужно накрыть крышкой и оставить на небольшом огне тушиться в течение 2-3 часов.
Подавать шурпу лучше всего горячей, в глиняной посуде, чтобы сохранить неповторимый аромат и вкус. Приятного аппетита!
Почему шурпа на костре - незабываемый опыт
Приготовление шурпы на открытом огне - настоящее приключение. Каждый этап, от жареного мяса до приправленной зеленью закуски, - это увлекательное путешествие в мир вкусов и запахов.
Аромат дыма проникает в каждую клеточку организма, вызывая аппетит. Нет ничего лучше, чем доля дикой природы в каждом кусочке блюда.
Шурпа на костре готовится медленно, под пение птиц. Это время для общения с друзьями, слушания и рассказывания историй, смеха. Готовить шурпу вместе на костре - как собираться за одним столом, делясь вкусной и душевной атмосферой.
Шаг 2. Готовим шурпу на костре
Приступаем к готовке шурпы на костре. Нарежьте свинину кубиками, лук и морковь мелко порежьте. Картофель почистите и нарежьте кубиками.
Разожгите костер, поставьте кастрюлю на огонь, добавьте в нее свинину и ждите, пока мясо приобретет коричневый цвет. Затем добавьте лук и морковь, обжарьте их вместе с мясом.
Шаг 2. Разводим костёр для готовки шурпы
Перед началом готовки шурпы разведите костёр. Выберите безопасное место для огня.
Шаги по разведке костра:
| Шаг 1: | Очистите площадку от сухой растительности и других горючих материалов. | ||||||||||||||
| Шаг 2: | Соберите сухие ветки, хворост и другие горючие материалы. Разложите их для костра. | ||||||||||||||
| Шаг 3: |
| Возьмите спички или зажигалку и аккуратно подожгите сухие ветки и хворост. Обратите внимание, чтобы огонь не распространялся на окружающую растительность. | |
| Шаг 4: | Поддерживайте огонь, добавляя сухие ветки и другой горючий материал по мере необходимости. |
После того, как костёр разведён и горит равномерно, можно приступать к следующему шагу - приготовлению ингредиентов для шурпы.
Шаг 3. Готовим маринад для свинины
Чтобы придать мясу свинины на костре сочный вкус и аромат, необходимо правильно приготовить маринад. Маринад поможет мясу пропитаться специями и придать ему дополнительный вкус.
Для приготовления маринада для свинины вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Лук - 2-3 средних луковицы
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Масло растительное - 2 столовые ложки
- Уксус - 2 столовые ложки
- Соль - по вкусу
- Перец молотый - по вкусу
1. Лук и чеснок нарежьте мелко.
2. В чаше смешайте лук, чеснок, масло, уксус, соль и перец. Хорошо перемешайте.
3. Замочите свинину в маринаде и оставьте в холодильнике на несколько часов (желательно 4-6 часов, но можно и на всю ночь).
После маринования мясо будет готово для приготовления на костре. Отфильтруйте маринад, чтобы удалить остатки лука и чеснока, и используйте его для поливки свинины во время готовки.
Теперь можно приступить к приготовлению овощей для шурпы.
Шаг 4. Приготовление овощей для шурпы
Для приготовления овощей нужно подготовить:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Морковь | 2 штуки |
| Лук репчатый | 2 штуки |
| Перец болгарский | 2 штуки |
| Картофель | 4 штуки |
| Чеснок | 4 зубчика |
1. Морковь нужно нарезать кружочками.
2. Лук репчатый нужно нарезать полукольцами.
3. Перец болгарский нужно нарезать полосками.
4. Картофель нужно нарезать кубиками.
5. Чеснок нужно измельчить или пропустить через пресс.
После приготовления овощей, они добавляются в шурпу на костре, придавая блюду аромат и сочность.
Шаг 5. Подготовка мяса и овощей к приготовлению на костре
Для приготовления ароматной шурпы на костре необходимо правильно подготовить мясо и овощи.
1. Подготовка свинины. Свинину промойте и обсушите. Нарежьте на кусочки примерно 3-4 см. Можно удалить кости и жировые слои.
2. Подготовка овощей. Для шурпы на костре подойдут картофель, морковь, лук и помидоры. Нарежьте кубиками картофель, а морковь и лук - кольцами , помидоры на половинки.
Совет: для пикантности добавьте немного острого перца.
Подготовленное мясо и овощи сложите в отдельные емкости, чтобы они были под рукой.
Шаг 6. Готовим шурпу на костре
Когда мясо станет мягким, можно готовить шурпу.
Возьмите казан или сковороду для приготовления на костре.
Разожгите костер и дождитесь углей.
Поставьте казан над углями и налейте оливковое масло. Разогрейте.
Добавьте картофель, морковь, лук, грибы и тушите до мягкости.
Положите в казан отварное мясо и помидоры. Перемешайте.
Приправьте солью, перцем, зирунтелем и томатной пастой.
Добавьте воду или бульон, перемешайте.
Доведите шурпу до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне около 1-2 часов, чтобы все вкусы хорошо соединились и запахи восточных специй раскрылись.
Готовую шурпу подавайте горячей, украсив зеленью и лимонными дольками.
Шаг 7. Отдыхаем и наслаждаемся ароматом шурпы
Пока шурпа готовится на костре, наслаждайтесь ароматом горячего блюда. Не спешите сразу подавать шурпу на стол - она будет еще вкуснее, если дать ей постоять.
Выключите плиту или полностью потушите костер, чтобы больше не мешать блюду готовиться. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте шурпу на 10-15 минут. Горячие мясные соки пропитают овощи и специи, создавая неповторимый аромат и вкус.
Пока шурпа отдыхает, можно приготовить гарнир или разложить по тарелкам столовые приборы и посуду. Вам потребуется кружка или миска для шурпы, ложка и вилка, и, конечно же, недостатка в аппетите!
После указанного времени можно подавать шурпу на стол и наслаждаться ее богатым вкусом. Приятного аппетита!
Шаг 8. Подаём и наслаждаемся блюдом
Когда шурпа доварится, можно приступать к подаче и наслаждению этим ароматным блюдом. Перед подачей рекомендуется удалить из кастрюли лук, чеснок и пряности с помощью сита или сливных отверстий. Откиньте кости и лишний жир, чтобы оставить только сочное мясо и овощи.
Шурпу можно подать горячей, добавив свежепареные лепёшки или хлеб. Нежное мясо, спелые овощи и густой ароматный бульон позволят насладиться каждым кусочком. Приятного аппетита!