Ткемали - традиционный грузинский соус, придающий блюдам неповторимый вкус и аромат. Его основные ингредиенты: алычи, чеснок, специи и зелень.
Ингредиенты:
- алыча - 1 кг;
- чеснок - 4-5 зубчиков;
- уксус - 100 мл;
- сахар - 100 г;
- соль - 1 ч.л.;
- красный перец - по вкусу;
- зелень (кинза, петрушка) - по вкусу.
Сначала алычи нужно хорошо промыть, удалить плодоножки и размять в блендере или мясорубке до образования пюре. Затем добавьте чеснок, уксус, сахар, соль и молотый красный перец.
Тщательно перемешайте получившуюся массу до однородного состояния, разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками. Теперь ткемали готова и может использоваться для приправы к мясу, овощам или как соус к птице или рыбе.
Приготовленная ткемали из алычи по грузински сохраняет свежий яркий вкус и аромат на протяжении нескольких месяцев. Не забывайте хранить ее в темном прохладном месте, чтобы соус сохранял свои полезные свойства и вкус.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Прежде чем начать приготовление вкусного ткемали из алычи, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты.
Вам потребуется:
- Алыча - 1 кг;
- Чеснок - 5-6 зубчиков;
- Перец красный острый - 1-2 шт;
- Перец сладкий - 2 шт;
- Соль - по вкусу;
- Сахар - по вкусу.
Первым делом вымойте и очистите алычу от косточек. Чеснок измельчите. Перцы вымойте, удалите семена и измельчите. Смешайте все ингредиенты с солью и сахаром - готовьтесь к следующему шагу!
Шаг 2: Варка алычи
Вымойте спелую алычу, удалите косточки и измельчите плоды. Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте алычу и достаточно воды. Добавьте сахар, перемешайте и доведите до кипения.
Когда алыча закипит, уменьшите огонь и варите ее около 30-40 минут, пока плоды не станут мягкими и вода частично не испарится.
Проверьте консистенцию: алычу следует варить до того момента, когда она станет мягкой и вязкой, но при этом не слишком густой.
Постоянно помешивайте алычу, чтобы она не пригорела и равномерно проварилась. Если необходимо, добавьте немного воды, чтобы алыча не застывала.
Когда алыча готова, снимите ее с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
После остывания, вы можете использовать алычу для приготовления ткемали или сохранить ее для зимы, укупорив в стеклянные банки.
Варка алычи - важный этап приготовления ткемали из алычи по грузински на зиму. Готовое пюре из алычи можно использовать для приготовления различных соусов и блюд.
Шаг 3: Приготовление ткемали
Вот и все! Теперь у вас есть готовый соус ткемали из алычи по грузински, который вы можете подавать к мясу, картофелю или использовать в других блюдах. Приятного аппетита!