Фаршированная гречкой утка в духовке - изысканное блюдо для ценителей мяса. Утка становится нежной и сочной, а гречка добавляет аромат и вкус. Идеально для особых случаев.
Ингредиенты:
- Утка - 1 штука, весом 2-2,5 кг.
- Гречка - 300 грамм.
- Лук - 1 большая головка.
- Чеснок - 4-5 зубчиков.
- Морковь - 2 штуки.
- Соль - по вкусу.
- Перец - по вкусу.
- Растительное масло - для обжаривания.
Сначала приготовьте начинку из гречки. Промойте гречку и отварите в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Далее, очистите и порежьте лук мелкими кубиками, а чеснок раздавите ножом. Натрите морковь на крупной терке. В горячем растительном масле обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте чеснок и морковь. Готовьте до момента, пока морковь не станет мягкой и слегка золотистой. Затем добавьте гречку, перемешайте и готовьте еще 3-5 минут на среднем огне, чтобы все ингредиенты хорошо прогрелись и соединились.
Шаг 1: Приготовление гречки для фарша
Перед началом приготовления фаршированной гречкой утки важно правильно подготовить гречку, чтобы она стала мягкой и ароматной. Вот пошаговая инструкция:
- Промойте гречку в проточной воде, чтобы снять излишки крахмала.
- Затем перелейте гречку в кастрюлю и залейте холодной водой в соотношении 1:2 (одна часть гречки на две части воды).
- Добавьте немного соли в воду для придания гречке вкуса.
- Поставьте кастрюлю с гречкой на средний огонь и доведите до кипения.
- Как только гречка закипит, уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой.
- Готовьте гречку на слабом огне примерно 15-20 минут, пока вся вода не впитается и гречка станет мягкой.
- Затем снимите кастрюлю с огня и оставьте гречку на 5-10 минут, чтобы она немного остыла.
- После этого гречка готова к использованию в фарше для утки.
Теперь вы можете перейти ко второму шагу и приступить к приготовлению фаршированной гречкой утки в духовке.
Шаг 2: Очистка утки и приготовление фарша
Перед тем как начать готовить фаршированную гречкой утку, необходимо осуществить очистку и подготовку птицы. Утку следует хорошо промыть под проточной водой, затем обсушить бумажными полотенцами.
Приступайте к приготовлению фарша. Возьмите 1 лук и 2 морковки, очистите их и мелко нарубите. Обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте отварную гречку (1 чашка) и тушеную печень (100 г) в микс.
Хорошо перемешайте все и готовьте на среднем огне около 5 минут. Снимите и дайте остыть.
Прежде чем фаршировать утку, убедитесь, что фарш остыл. Наполните утку фаршем, равномерно распределяя. Зашейте.
Шаг 3: Фарширование утки гречкой
1. Гречку промойте, затем отварите в подсоленной воде до полуготовности.
2. Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
3. К готовой гречке добавьте обжаренные лук и морковь, а также мелко нарезанный чеснок, соль и перец по вкусу.
4. Все ингредиенты тщательно перемешайте.
5. Полученной смесью начните фаршировать утку. Откройте птицу и равномерно распределите фарш по всей поверхности утки.
6. Затем аккуратно зашейте утку, чтобы фарш не выходил в процессе приготовления.
Теперь ваша утка готова к запеканию в духовке. Аккуратно переходите к следующему шагу и наслаждайтесь процессом и результатом приготовления этого восхитительного блюда.
Шаг 4: Приготовление утки в духовке
Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Утку можно запекать целиком, но для более равномерной прожарки рекомендуется разделить ее на части. Поместите утку на противень или глубокую форму для запекания.
Перед запеканием утку обязательно посолите и поперчите со всех сторон. Добавьте смесь сухих трав, таких как розмарин, тимьян и итальянские травы, для большего аромата и сочности.
Утку поместите в разогретую духовку и запекайте при температуре 180 градусов около 1,5-2 часов. Поливайте утку соком в процессе приготовления для сочности и аромата.
Проверьте готовность утки внутренней температурой - 75 градусов по Цельсию.
После приготовления дайте утке отдохнуть 10-15 минут для сочности и нежности мяса.
Приятного аппетита!
Шаг 5: Секреты и полезные советы
1. Выбирайте свежую утку у надежных поставщиков или в проверенных магазинах.
2. Промойте утку и удалите все внутренности.
3. Приготовьте фарш заранее, чтобы он пропитался специями.
4. Разделите приготовление на этапы: готовьте начинку, нарезайте овощи, замешивайте фарш.
5. Соедините секции утки шпагатами перед запеканием в духовке.
6. Поливайте утку собственным соком для сочности мяса.
7. Проверьте готовность утки, вставив в нее мясной термометр. Продолжайте запекать, пока температура внутри утки не достигнет 75 градусов Цельсия.
Следуя этим секретам и полезным советам, вы приготовите восхитительное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Приятного аппетита!