Окрошка - популярный холодный суп летом. Вместо майонеза или кваса в заправку можно добавить кефир.
Приготовка заправки для окрошки на кефире начинается с подготовки ингредиентов. Нужен охлажденный свежий кефир. Выберите свежие овощи, такие как огурцы, зеленый лук, редис и зелень. Их тщательно вымойте, нарежьте кубиками или соломкой.
Для заправки смешайте овощи с кефиром, добавьте соль и черный перец по вкусу. Для аромата добавьте чеснок, укроп и петрушку. Хорошо перемешайте и оставьте на несколько минут, чтобы ароматы соединились.
Как приготовить заправку для окрошки на кефире?
- В большую миску налейте 500 мл нежирного кефира.
- Добавьте в миску 2 столовые ложки майонеза и тщательно перемешайте, чтобы майонез равномерно распределился по кефиру.
- Посолите и поперчите по вкусу. Можно добавить немного сахара, если хотите сладковатую заправку.
- Положите нарезанные овощи: огурцы, помидоры, зеленый лук, редис. У каждого овоща своя тарелочка, чтобы не потемнели и не вытекли соком.
- Добавьте отварное или жареное мясо, свежие зеленые травы: укроп, петрушку.
- Нарезанные яйца добавьте в миску.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Заправка для окрошки на кефире готова! Обладает нежным вкусом и ароматом, который идеально сочетается с свежими овощами и мясом в окрошке. Наслаждайтесь этим свежим и сытным супом в жаркое летнее время!
Подготовка ингредиентов
Перед приготовлением заправки для окрошки на кефире подготовьте все ингредиенты:
- Кефир - свежий, натуральный, желательно со средней жирностью.
- Огурцы - свежие, хрустящие, среднего размера.
- Редиска - свежая, для остроты.
- Зелень - укроп, петрушка, зеленый лук, по вкусу.
- Чеснок - несколько зубчиков, для аромата.
- Соль - по вкусу.
- Перец - свежемолотый черный, по желанию.
Перед использованием помойте и обсушите все овощи. Нарежьте готовые ингредиенты мелкими кубиками или ломтиками для однородной заправки.
Приготовление кефирной основы
Для заправки на кефире вам понадобится:
- Кефир – 500 мл;
- Сметана – 200 г;
- Майонез – 2 столовые ложки;
- Укроп – 1 пучок;
- Петрушка – 1 пучок;
- Свежие огурцы – 3 штуки;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Соль и перец – по вкусу.
Для приготовления кефирной основы нарежь свежие огурцы, укроп и петрушку мелкими кубиками и пропусти чеснок через пресс.
В большой миске смешай кефир, сметану и майонез, добавь огурцы, укроп, петрушку и чеснок, хорошо перемешай все ингредиенты.
Посоли и поперчи заправку по вкусу и, если нужно, добавь немного воды, чтобы сделать ее более жидкой.
Кефирная основа для окрошки готова! Теперь можно использовать ее для заправки освежающего супа. Не забудь настоять окрошку в холодильнике перед подачей, чтобы ароматы соединились.
Приготовление овощной смеси
Для заправки окрошки приготовь овощную смесь, которая придаст блюду свежий и хрустящий вкус.
Для приготовления овощной смеси возьмите следующие ингредиенты:
Огурцы. Лучше использовать свежие огурцы. Нарежьте их кубиками или натрите на терке.
Редис. Этот острый корнеплод добавит пикантности. Режьте его тонкими кругляшками или терте на терке.
Репчатый лук. Придаст аромат и пикантность. Нарежьте лук кубиками или полукольцами.
Зелень. Петрушка или укроп подойдут. Нарежьте их мелко.
Добавьте овощи в кефир и хорошо перемешайте. Овощная смесь готова к использованию в заправке окрошки.
Не забывайте, что овощи можно добавлять по своему вкусу. Экспериментируйте и пробуйте новые сочетания!
Сочетание основы и овощей
| 2 штуки | |
| Помидоры | 2 штуки |
| Зеленый лук | 1 пучок |
| Редис | 3 штуки |
Добавление специй и зелени
Чтобы придать окрошке на кефире насыщенный вкус и аромат, добавьте специи и зелень. Вы можете использовать следующие ингредиенты:
| Специи и зелень | Количество |
|---|---|
| Укроп | 1 пучок |
| Петрушка | 1 пучок |
| Лук зеленый | 1 шт |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
Укроп и петрушку нарежьте мелко. Лук зеленый нарежьте тонкими кольцами. Чеснок измельчите или пропустите через пресс. Все ингредиенты добавьте в миску с заправкой на кефире и хорошо перемешайте.
Соль и перец добавьте по вкусу. При желании можно добавить острый перец или другие специи.
Дайте заправке настояться несколько минут, чтобы ароматы соединились, затем подавайте с окрошкой на кефире.
Разведение по вкусу
При приготовлении заправки для окрошки на кефире важно учитывать разведение по вкусу. Некоторым нравится кислый вкус, другие предпочитают более мягкий и сладкий.
Для достижения нужного вкуса заправки изменяйте соотношение кефира и сметаны в зависимости от ваших предпочтений.
Если вы любите кислый вкус, выбирайте чистый кефир. Если предпочитаете мягкий вкус, лучше добавить сметану.
Заправку можно подкорректировать, добавив соль, сахар, лимонный сок или уксус. Важно разбавить по своему вкусу, чтобы окрошка была именно такой, как вы и ваши близкие любите.
Подача и хранение заправки
Заправку для окрошки из кефира рекомендуется подавать отдельно, чтобы каждый мог добавить столько, сколько хочет.
Чтобы подать заправку, используйте маленькие мисочки или соусники, поставив их на стол рядом с тарелками и другими ингредиентами окрошки. Так каждый сможет добавлять заправку сам и контролировать ее количество.
Недоеденную заправку лучше хранить в холодильнике в герметичной пластиковой емкости или банке с крышкой. Она сохранит свежесть и вкус в течение нескольких дней.
Перед следующим подкормом гостей или приготовлением окрошки достаньте заправку из холодильника заранее и дайте ей прогреться до комнатной температуры. При необходимости добавьте свежего кефира для восстановления желаемой консистенции.